酿冬瓜

食材明细：

冬瓜500克，羊肉(瘦)350克，香油20克，酱油75克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)38克，大葱5克，姜5克

酿馅冬瓜的做法步骤：

1.将冬瓜去皮，去蒂，洗净后从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克；葱姜切末备用。

2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内，放入盐、酱油，搅拌均匀，搅上劲，将水淀粉洒在馅里，再搅拌，最后加入葱、姜末、味精、香油拌匀。

3.将拌好的馅装入冬瓜罐内，盖上盖，放入碗内，上锅蒸熟出屉，放入汤盘内即成。

小贴士：

本菜中选用是500克左右的圆冬瓜一个。

食材明细：

主料：：虾仁200g，冬瓜500g，鸡蛋一只，葱一根，

辅料：：酱油三匙，盐一匙，白胡椒一匙，香油一匙，

冬瓜酿虾仁的做法步骤：

1.冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。

2.虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。

3.将虾肉酿入冬瓜。

4.浇酱油后入锅蒸3分钟。

5.出锅前撒上葱花，然后装盘。

食材明细：

冬瓜400g，干贝10颗，胡萝卜20g，前腿肉60g，淀粉5g，小葱1根，老抽2g，植物油适量，清水适量

干贝酿冬瓜的做法步骤：

第1步干贝清水浸泡2小时以上，泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。冬瓜去皮切块前，可以先用模具刻出长方形，造型会更好看。

第2步切成方块。用小勺挖出小圆洞。

第3步挖出的部分切碎。胡萝卜切薄片。

第4步小葱切花。去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分，蒸后的口感会软嫩不柴。

第5步泡软的干贝撕成细丝。和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里，搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话，可以在这一步再适量调入盐。

第6步取适量填入冬瓜里。盖上胡萝卜片。

第7步在最顶部点缀少许肉糜。冷水上锅，大火蒸15分钟左右。

第8步蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。

第9步加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。

第10步在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁，即可享用~

食材明细：

冬瓜一大块，猪肉、红萝卜、冬菇。

酿冬瓜的做法步骤：

一、将冬瓜切片；

二、用曲奇模盖出花或心形状；

二、用小曲奇模盖出中间孔，用来放肉末；

三、用搅拌机搞碎肉滑，放红萝卜和冬菇粒、生粉搅匀，放肉末入孔中；

四、放碟蒸大约十五分钟（如果冬瓜厚，可先焯水），空锅放芡汁，起泡后汁变透明，表示已熟，淋上芡（芡用鸡精、胡椒面、生抽及水调制）。

食材明细：

主料：：冬瓜1200克，虾仁80克，

辅料：：鸡汤适量，胡萝卜适量，

配料：：花生油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，芝麻油适量，白酒适量，蛋清适量，

冬瓜酿虾的做法步骤：

1.准备食材

2.虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥

3.虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。

4.冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的

5.挖好的冬瓜

6.冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内

7.逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰

8.锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟关火,焖3分钟

9.把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，

10.浇在冬瓜上面，做好的冬瓜酿虾

小贴士：

虾要挤干水分，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲，蒸的时间要看冬瓜的厚薄，