任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“酿冬瓜的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
色香味：冬瓜肥嫩清香，内盛多种主料，其味渗透互补，汁鲜味美，堪称夏令佳馔；
主料：小冬瓜一个(2000克)
辅料：猪板油50克、熟火腿25克、熟鸡丁25克、虾子5克、熟鸡腕25克、熟鸡肝25克、熟冬笋30克、盐15克、淀粉25克、味精5克、熟鸡油15克、鸡清汤300克、熟猪油1250克(实耗油125克)
制作：
1)冬瓜刮去表皮，去蒂洗净；在冬瓜的一面雕上图案，再在另一面中上方开一个4厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用，然后挖尽瓜瓤，将冬瓜及盖了一起入沸水锅中煮10分钟，捞出沥干；
2)锅置火上，放入熟猪油烧至三成热时(约66℃)时，放入冬瓜焖1小时，取出，倒去油；
3)原锅复置火上，放油，投入猪板油丁、火腿丁等配料炒和，加入虾子、精盐，舀入鸡清汤烧3分钟，用水淀粉勾芡，起锅将馅心从冬瓜的开口处灌入，盖上冬瓜块，然后竖放入碗中，加鸡清汤、虾下、精盐，上笼蒸至熟透，取出；
4)将碗中的汤滗入锅中，加味精烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在冬瓜上，淋入熟鸡油即成。
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海米酿冬瓜的做法
海米冬瓜是最家常的一道菜了，今天带给大家的用“蒸”的做法来做海米酿冬瓜，颜值高，味道好，鲜香中冬瓜软嫩，老人孩子都适合吃！这道蒸菜我用了臻米折叠蒸锅，透明的双层蒸锅可以对蒸制的食材一目了然，外置水箱水位看的很清楚，还可以中途加水，解决了千滚水蒸食物的烦恼，可以折叠起来才9.7厘米厚度，太方便收纳了！并且10秒出蒸汽，微压蒸汽延时供水，110度雾化汽点，比传统加热温度更高，锁住食物更多营养噢！现在我们来做这道菜吧！我做了两盘，如果想做一盘，食材可以减半。
材料：
冬瓜1个，海米30-50克，太太乐鸡汁几滴，生抽3-5克，香油几滴，蒜2瓣，姜一小块，食盐适量，水淀粉小半碗，，
海米酿冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，从超市买来的小个头冬瓜。如果没有这种，也可以买超市切成圆块的大冬瓜。
步骤2，从冬瓜中间部位切下两块，厚度大约4厘米左右。
步骤3，用刀在冬瓜瓤与冬瓜肉结合部位划一圈，把瓤取出来，成为一个环型。
步骤4，去掉冬瓜外皮。
步骤5，沿着冬瓜外形切成片，不要弄散，保持没切前的圆形。
步骤6，切好转移到盘子里，整理一下，成为冬瓜盅的样子。
步骤7，这时海米用水泡上。
步骤8，再取一小块冬瓜，切成小丁，我大概用了100克左右，用量根据自己的冬瓜盅大小和海米的量来调整。
步骤9，切一点蒜末和姜末。
步骤10，锅里放一点点油，开火，放入姜末和蒜末爆香。
步骤11，加入海米和冬瓜丁翻炒。
步骤12，加入几滴太太乐鸡汁调味。
步骤13，再加一点水，小火熬两分钟即可。
步骤14，把熬好的海米酿入冬瓜盅。
步骤15，现在我们的臻米蒸锅出场了！透明的双层蒸格可以同时蒸两盘菜。
步骤16，放好接水盘，把一盘冬瓜盅放在第一层。
步骤17，再放好第二层蒸格，第二盘冬瓜盅也可以放上面啦！
步骤18，外置的水箱，加入一些水，刻度看的很清楚，不用太多水噢，因为臻米蒸锅非常节水！这样的设计，水位可以看的很清楚，我们就可以杜绝用千滚水蒸食物了！
步骤19，把旋钮调到15分钟。
步骤20，接通电源，工作指示灯亮了，蒸锅开始工作。
步骤2110，秒钟，110度的蒸汽出来啦，好快噢！这是臻米蒸锅的微压蒸汽延时技术，温度更高，锁住食物更多营养！
步骤22，四面透明的蒸锅，我们可以很清楚的看到食物蒸制过程中的状态！
步骤23，时间到，蒸锅“滴”的一声自动断电，我们稍等一两分钟揭开盖子，防止蒸汽烫伤，哇，蒸好了！冬瓜颜色清亮，感觉比传统蒸锅蒸出来的更有颜值呢！蒸锅也很容易清洗，只需要倒掉接水盘的水，用软布轻擦即可！折叠起来厚度不足10厘米，可以轻松收纳！
步骤24，我们把蒸出的汤汁倒入炒锅，如果汤汁较少，可以再加一些水，再加一点盐，开小火烧开后用水淀粉勾下芡，最后浇在冬瓜盅上，这道菜就完成啦！
步骤25，味道鲜美，食之软嫩的海米酿冬瓜上桌，享受美味吧！
冬瓜酿虾仁
食材明细：
主料：：虾仁200g，冬瓜500g，鸡蛋一只，葱一根，
辅料：：酱油三匙，盐一匙，白胡椒一匙，香油一匙，
冬瓜酿虾仁的做法步骤：
1.冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。
2.虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。
3.将虾肉酿入冬瓜。
4.浇酱油后入锅蒸3分钟。
5.出锅前撒上葱花，然后装盘。
冬瓜酿虾
食材明细：
主料：：冬瓜1200克，虾仁80克，
辅料：：鸡汤适量，胡萝卜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，芝麻油适量，白酒适量，蛋清适量，
冬瓜酿虾的做法步骤：
1.准备食材
2.虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥
3.虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。
4.冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的
5.挖好的冬瓜
6.冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内
7.逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰
8.锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟关火,焖3分钟
9.把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，
10.浇在冬瓜上面，做好的冬瓜酿虾
小贴士：
虾要挤干水分，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲，蒸的时间要看冬瓜的厚薄，
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