食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《家常酿冬瓜》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：冬瓜100g，蒸鱼豆豉一小勺，
辅料：：小红辣椒一根，葱花适量，
家常酿冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，洗净，切片，
2.热锅，均匀的刷上一层油，
3.把冬瓜煎至变透明，
4.放入小红辣椒碎和蒸鱼豆豉，加少量水烧至入味，出锅后撒上适量葱花即可，
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冬瓜酿虾
食材明细：
主料：：冬瓜1200克，虾仁80克，
辅料：：鸡汤适量，胡萝卜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，芝麻油适量，白酒适量，蛋清适量，
冬瓜酿虾的做法步骤：
1.准备食材
2.虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥
3.虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。
4.冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的
5.挖好的冬瓜
6.冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内
7.逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰
8.锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟关火,焖3分钟
9.把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，
10.浇在冬瓜上面，做好的冬瓜酿虾
小贴士：
虾要挤干水分，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲，蒸的时间要看冬瓜的厚薄，
家常冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，肥瘦肉100克，
辅料：：姜1段，生抽2匙，蚝油1匙，油3匙，盐1/2匙，
家常冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮籽切1厘米厚片
2.肉如图切
3.配料
4.肉入油锅炒熟加姜炒香
5.入冬瓜加生抽耗油同炒
6.慢慢闷出水分，透明时加盐，辣椒调味即可
7.成品
家常酿苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1条，猪肉200克，
辅料：：水发虾米10克，水发香菇1朵，蛋清适量，姜米适量，葱末适量，淀粉适量，
配料：：海天酱油1/3汤匙，盐适量，胡椒粉适量，红辣椒末适量，
家常酿苦瓜的做法步骤：
1.将猪肉剁碎，加上腌料拌匀，用手打至上劲。
2.苦瓜洗净，切成3厘米左右的环形的苦瓜段，用汤匙挖空白瓤。（苦瓜去瓤后，不能再用水洗了！）
3.在苦瓜段内抹上一层生粉。
4.把肉馅酿入苦瓜段中。
5.开水上蒸锅，放入酿好的苦瓜段，隔水蒸20分钟至熟。
6.蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加入调料，用淀粉水勾芡。
7.淋到蒸好的苦瓜上即可。
酿冬瓜的做法
色香味：冬瓜肥嫩清香，内盛多种主料，其味渗透互补，汁鲜味美，堪称夏令佳馔；
主料：小冬瓜一个(2000克)
辅料：猪板油50克、熟火腿25克、熟鸡丁25克、虾子5克、熟鸡腕25克、熟鸡肝25克、熟冬笋30克、盐15克、淀粉25克、味精5克、熟鸡油15克、鸡清汤300克、熟猪油1250克(实耗油125克)
制作：
1)冬瓜刮去表皮，去蒂洗净；在冬瓜的一面雕上图案，再在另一面中上方开一个4厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用，然后挖尽瓜瓤，将冬瓜及盖了一起入沸水锅中煮10分钟，捞出沥干；
2)锅置火上，放入熟猪油烧至三成热时(约66℃)时，放入冬瓜焖1小时，取出，倒去油；
3)原锅复置火上，放油，投入猪板油丁、火腿丁等配料炒和，加入虾子、精盐，舀入鸡清汤烧3分钟，用水淀粉勾芡，起锅将馅心从冬瓜的开口处灌入，盖上冬瓜块，然后竖放入碗中，加鸡清汤、虾下、精盐，上笼蒸至熟透，取出；
4)将碗中的汤滗入锅中，加味精烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在冬瓜上，淋入熟鸡油即成。
干贝酿冬瓜(2)
食材明细：
冬瓜1000克，上浆虾仁200克，熟火腿15克，青豌豆30粒，蒸发干贝50克，红，黄乳头小番茄各5只，胡椒粉1克，精制盐2克，味精2克，鸡汽200克，白糖30克，水淀粉15克，熟猪油50克。
干贝酿冬瓜的做法步骤：
1、蒸发干贝撕丝；虾仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片，红、黄小番茄用热水烫一下，在顶部划十字刀，并将皮向四面翻开呈花形，撒上白糖放冰箱里备用；
2、冬瓜按3厘米厚横切下，去瓤去皮，用直径4厘米模具刻10个圆筒，每个筒的中间挖空但不穿底，虾仁粒塞进每个圆筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上，青豌豆3粒间隔放开，然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟，取出排放大圆盘内；
3、鸡汤入锅，加干贝丝，盐、味精、胡椒粉，下水淀粉推匀，加熟猪油浇在酿冬瓜上，盘边间隔地放上红，黄小番茄即成。
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