“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看干贝酿冬瓜，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
冬瓜400g，干贝10颗，胡萝卜20g，前腿肉60g，淀粉5g，小葱1根，老抽2g，植物油适量，清水适量
干贝酿冬瓜的做法步骤：
第1步干贝清水浸泡2小时以上，泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。冬瓜去皮切块前，可以先用模具刻出长方形，造型会更好看。
第2步切成方块。用小勺挖出小圆洞。
第3步挖出的部分切碎。胡萝卜切薄片。
第4步小葱切花。去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分，蒸后的口感会软嫩不柴。
第5步泡软的干贝撕成细丝。和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里，搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话，可以在这一步再适量调入盐。
第6步取适量填入冬瓜里。盖上胡萝卜片。
第7步在最顶部点缀少许肉糜。冷水上锅，大火蒸15分钟左右。
第8步蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
第9步加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
第10步在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁，即可享用~
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干贝炖冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，干贝150克，盐8克，姜10克
干贝炖冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮切成棋子形；
2. 干贝煮滚，除去异味，将水倒掉；
4. 另备一盅开水，将冬瓜、干贝、姜、盐一起下呷，上笼约蒸两小时即
好。
小贴士：
1. 蒸时盅口要先用荷叶封口，再用生皮纸封口，才能保持2. 此菜应清淡爽口，不宜用鸡汤，否则浓厚不适。
冬瓜蒸干贝
夏日里的家常菜----冬瓜蒸干贝
在我们潮汕地区，冬瓜是我们夏季里家家户户，隔三差五就要买上一回的家常菜。因为经常吃，冬瓜在我们这里就演变出无数的菜式，比较经典的家常菜有：冬瓜烧干贝、冬瓜炒菜脯、冬瓜炒冬菜、冬瓜炒肉糜，还有冬瓜鸭汤
我自己比较喜欢的是将冬瓜与干贝搭配在一起，两种食材都属于清淡累，冬瓜取其清与绵软的口感，干贝取其鲜，夏日里吃最舒服不过。我做这道菜的时候，喜欢用蒸，加一点盐和香油，用干贝的鲜将这道清淡的菜盘活。
冬瓜蒸干贝食材：冬瓜400g、干贝50g、盐适量（约1/4茶匙）、香油1/2茶匙
冬瓜蒸干贝的做法
1、干贝洗净，用清水进行泡发后，将其撕成丝。
2、冬瓜洗净，去皮，切成约0.5cm的薄片。
3、将冬瓜码在盘中，中间的位置放在上干贝丝，将盐和香油，加2汤匙浸泡干贝的清水拌匀后，均匀地淋在冬瓜上。
4、将做好的食材，隔水用大火蒸15-20分钟即可食用，为了好看，起锅时可撒点芹菜珠之类的。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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