咸蛋酿冬瓜

食材明细：

冬瓜300克，咸蛋1个，姜，油，料酒，盐

冬瓜咸蛋汤的做法步骤：

1.冬瓜去皮切块、姜切片。

2.冬瓜下锅加少许料酒爆炒片刻后加水煮开后改小火煮至软身后倒入咸蛋煮几分钟后加少许盐调味即可。

这道咸蛋黄酿猪肚偶在酒店吃过几次

鲜咸的口感我挺喜欢吃的

今天正好打算煲一锅暖胃的胡椒猪肚汤

于是取了猪肚尖部分

按在酒店吃出的口感自己摸索

做了这道咸蛋黄酿猪肚

LG吃了后表示这道菜如果拿来宴客一定很有面子呵呵。。。。。。

倍儿有面子的宴客菜---咸蛋黄酿猪肚

主料：猪肚尖1个、咸蛋黄6个

调料：卤水汁

咸蛋黄酿猪肚的做法

1、将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分，蛋黄蒸熟后碾碎备用。用。

2、用牙签将猪肚底尖部分封住，接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中，轻轻的压紧实点。

3、最后又用十多根牙签封牢。

4、取一个深锅注入冷水并加入适量卤水汁，再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。

5、捞出沥干将猪肚尖上的牙签解除，再切成薄片摆盘即可食。

美食小提示

a、卤水汁和水的比例是1:2，(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的哦)

b、稍凉切开即食最佳

网站小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

食材明细：

冬瓜150克，火腿25克，鸡肫25克，冬笋15克，鸡肉25克，猪油(板油)25克，鸡肝25克，虾籽3克，淀粉(蚕豆)20克，味精1克，盐3克，猪油(炼制)50克

酿冬瓜的做法步骤：

1. 将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；

2. 鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；

3. 熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；

4 然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；

5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；

6. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤l00毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；

7. 再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中；

8. 再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；

9. 将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。

小贴士：

1. 此菜需选用小冬瓜，一只约重350克。以瓜面平整，尤凹凸之处者为佳；2. 冬瓜上可以雕各种图案，或花卉人物，或山水鸟兽，主要是配合宴席内容，变化多端，美不胜收，烘托宴席气氛。俗话说：“美食不如美器。”冬瓜在此菜中既是盛器，又是菜肴；3. 最后浇在冬瓜上的芡要薄，否则将图案掩盖；4. 此菜因有过油过程，需准备熟猪油750克。冬瓜，又称白瓜、白冬瓜，地芝。冬瓜味淡爽口，独具清香。清代《本草备要》中记载：冬瓜“寒泻热，甘益脾，利二便，消水肿，止消渴，散热毒痛肿”。另外，常食冬瓜可轻身。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：冬瓜1块，

辅料：：虾皮2匙，咸蛋1个，胡椒粉少许，盐适量，油适量，

冬瓜虾皮咸蛋鲜汤的做法步骤：

1.冬瓜去皮切片，虾皮洗干净，咸蛋打开待用。

2.待水烧开，加入咸蛋黄，虾皮

3.水再次烧后放入冬瓜片，油，少许盐和胡椒粉。

4.即将上锅时倒入咸蛋白。

5.这是成品，喜欢吃葱的朋友可加入葱花会更香哦。

食材明细：

冬瓜500克，羊肉(瘦)350克，香油20克，酱油75克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)38克，大葱5克，姜5克

酿馅冬瓜的做法步骤：

1.将冬瓜去皮，去蒂，洗净后从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克；葱姜切末备用。

2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内，放入盐、酱油，搅拌均匀，搅上劲，将水淀粉洒在馅里，再搅拌，最后加入葱、姜末、味精、香油拌匀。

3.将拌好的馅装入冬瓜罐内，盖上盖，放入碗内，上锅蒸熟出屉，放入汤盘内即成。

小贴士：

本菜中选用是500克左右的圆冬瓜一个。