酿冬瓜(2)

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了酿冬瓜(2)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

冬瓜一大块，猪肉、红萝卜、冬菇。

酿冬瓜的做法步骤：

一、将冬瓜切片；

二、用曲奇模盖出花或心形状；

二、用小曲奇模盖出中间孔，用来放肉末；

三、用搅拌机搞碎肉滑，放红萝卜和冬菇粒、生粉搅匀，放肉末入孔中；

四、放碟蒸大约十五分钟（如果冬瓜厚，可先焯水），空锅放芡汁，起泡后汁变透明，表示已熟，淋上芡（芡用鸡精、胡椒面、生抽及水调制）。

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干贝酿冬瓜

食材明细：

冬瓜400g，干贝10颗，胡萝卜20g，前腿肉60g，淀粉5g，小葱1根，老抽2g，植物油适量，清水适量

干贝酿冬瓜的做法步骤：

第1步干贝清水浸泡2小时以上，泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。冬瓜去皮切块前，可以先用模具刻出长方形，造型会更好看。

第2步切成方块。用小勺挖出小圆洞。

第3步挖出的部分切碎。胡萝卜切薄片。

第4步小葱切花。去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分，蒸后的口感会软嫩不柴。

第5步泡软的干贝撕成细丝。和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里，搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话，可以在这一步再适量调入盐。

第6步取适量填入冬瓜里。盖上胡萝卜片。

第7步在最顶部点缀少许肉糜。冷水上锅，大火蒸15分钟左右。

第8步蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。

第9步加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。

第10步在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁，即可享用~

咸蛋酿冬瓜

食材明细：

冬瓜800克，咸蛋黄10个，玉米粒、豌豆、西式火腿各20克调料盐、味精、高汤各少许

咸蛋酿冬瓜的做法步骤：

1、冬瓜用模具压成形，中间挖空；西式火腿切成小丁待用。

2、冬瓜当中镶入蛋黄蒸熟装盘。

3、玉米粒、豌豆、西式火腿加入调料调味，打玻璃芡，淋在冬瓜上。

小贴士：

特点

冬瓜酿蛋黄合二为一，造型、口感别致

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