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1.南乳汁肉(2)
食材明细:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:腐乳汁200克,白砂糖50克,盐5克,味精3克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,色拉油50克,料酒5克
南乳汁肉的做法步骤:
1.肋条肉切小块焯水沥干;
2.锅上火加油烧热,放入葱姜煸香,倒入肋条肉翻炒一下;
3.倒入250克水,放料酒烧开,撇去浮沫;
4.倒入南乳汁、糖、盐,改小火将肉焖至八成熟;
5.开大火,将卤汁收至七分干,用湿淀粉勾芡,淋明油装盘。
2.南乳汁虾
食材明细:
河虾450克,料酒15克,味精10克,盐10克,白砂糖15克,腐乳汁100克,花生油50克
南乳汁虾的做法步骤:
1.将河虾剪去脚和须,洗净沥干水分。
2.锅用旺火烧热,用油滑锅,锅内再加入油烧至七成热左右,倒入河虾炸爆,虾壳呈金红色,爆声稍小时倒入漏勺,沥净油。
3.锅中加南乳汁,黄酒,味精,白糖,少许清水和盐,烧开,汤汁稠浓时倒入炸好的虾,颠翻均匀,略带一点汁装盘即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
3.南乳汁五花肉
食材明细:
主料::五花肉500克,食用油2勺,食用盐半勺,姜片4片,蒜瓣3瓣,干辣椒1个,花椒15粒,八角3个,生抽1勺,南乳汁1勺,料酒1勺,
辅料::清水适量,
南乳汁五花肉的做法步骤:
1.准备五花肉,生菜,干辣椒,生姜片,花椒,八角,黄冰糖。
2.五花肉切片。
3.将切片的五花肉放开水锅中焯烫。
4.用漏勺捞出浮沫。
5.反复用水冲去五花肉中的浮沫。
6.起锅烧油,放入黄冰糖炒糖色。
7.锅铲不断的搅动,以防黄冰糖糊底粘锅。
8.倒入五花肉进行翻炒、上色。
9.倒入香料,加入食盐,生抽。
10.加入料酒,南乳汁和清水,进行炖煮。
11.将生菜清洗干净,放四片垫入汤碗中。
12.汤汁收干,关火。
14.把炖好的五花肉盛放在生菜之上,端上桌可以开吃。
4.南乳汁脆藕片
食材明细:
莲藕一节约150克,南乳汁30ml,白砂糖1小勺,葱花若干,水2汤匙
南乳汁脆藕片的做法步骤:
第1步莲藕削皮,切薄片,放进清水里泡10分钟;捞起沥干水分,热油锅,把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右,感觉粘锅就洒点水;
第2步倒进南乳汁,加入2汤匙水,翻炒均匀,让每片藕片都粘上南乳汁,炒至收干汁;加入1小勺白糖,翻炒均匀即可,装碟,撒上葱花。
小贴士:
1:每个牌子的南乳咸度也不相同,建议你先放20ml左右,试下味道,不够再放;2:只放南乳汁,不是整块的南乳哦;3:加1小勺白糖可以提鲜,你如果不放白糖,放点鸡精也可以。
5.南乳汁卤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::南乳汁1份,蒜头适量,八角适量,酱油适量,老卤汁适量,
南乳汁卤鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼,备好南乳汁,八角,蒜头。
2.锅底里加入老卤水,再将南乳汁加入。
3.再将蒜头八角加入,煮至八角出味。
4.再转小火将鱿鱼锅,小火煮至十分钟。
5.再关火入味数小时,直接吃也可以。
6.这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。
小贴士:
卤鱿鱼卤制的时间不要长,火候不要大。但关火后的入味,时间可以选择长一点。
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更新时间:2023/11/03