吃好是中国人生活水平提升的标志，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。你印象最深的地方美食有哪些？经过搜索和整理，小编为大家呈上腐乳汁肉(3)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料： 五花肉 750克， 鸭肉 2000克，
辅料： 红曲粉 10克，
调料： 食盐 10克， 酱油 15克， 冰糖 75克， 姜 10克， 八角 3克， 桂皮 4克， 料酒 25克， 小葱 10克，
腐乳汁肉的做法步骤：
腐乳汁肉是无锡地方名菜，传说在清光绪三十二年（l906 年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃，既以面点代饭，又使面点混和着汁肉的酥肥香润，可谓别有风味。功效：补虚养身调理、营养不良调理、健脾开胃调理。
1.肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用
2.姜洗净，切片
3.葱洗净，打成结
4.将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出
5.红曲米研成末，加30克水调匀
6.锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭
7.把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度
8.锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）
9.将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成
小贴士：
肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。2、鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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乳汁杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。(1)盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，(2)红豆腐乳1大匙，绍兴酒1茶匙，高汤1杯，糖1大匙，(3)淀粉1/3茶匙。
乳汁杏鲍菇的做法步骤：
1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。
2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
南乳汁虾
食材明细：
河虾450克，料酒15克，味精10克，盐10克，白砂糖15克，腐乳汁100克，花生油50克
南乳汁虾的做法步骤：
1.将河虾剪去脚和须，洗净沥干水分。
2.锅用旺火烧热，用油滑锅，锅内再加入油烧至七成热左右，倒入河虾炸爆，虾壳呈金红色，爆声稍小时倒入漏勺，沥净油。
3.锅中加南乳汁，黄酒，味精，白糖，少许清水和盐，烧开，汤汁稠浓时倒入炸好的虾，颠翻均匀，略带一点汁装盘即可。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肉氽汤(3)
食材明细：
主料： 猪里脊肉 500克， 猪肉 250克， 北豆腐 500克，
辅料： 粉皮 250克， 绿豆面 100克， 粉丝 100克， 油豆腐 1000克， 鸡蛋 180克， 黑木耳 100克，
调料： 食盐 20克， 酱油 30克， 味精 7克， 葱 70克， 姜 50克， 八角 10克， 香油 25克， 大蒜 30克， 花椒粉 10克，
肉氽汤的做法步骤：
1.将里脊肉250克剁碎；
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；
3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；
4.把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条；
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；
7.将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片；
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块；
9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条；
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
12. 烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。
福荣肉(3)
食材明细：
主料： 五花肉 250克，
辅料： 面粉 40克， 鸡蛋 60克， 鸡蛋清 25克， 黑木耳 30克， 菠菜 30克，
调料： 食盐 5克， 姜 10克， 胡椒粉 2克， 小葱 10克，
福荣肉的做法步骤：
1.将五花肉剁碎；
2.肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中；
3.水发黑木耳去蒂，洗净，切丝；
4.菠菜择洗干净，切丝；
5.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
6.用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上；
7.拌匀的肉馅上笼急火蒸15 分钟后，取出晾凉；
8.将蒸好的肉馅切成长约7 厘米、宽1.6 厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热；
9.取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。
腐乳鸡
食材明细：
鸡1000克，腐乳(红)75克，冰糖4克，江米酒20克，盐3克，姜15克，淀粉(玉米)8克，猪油(炼制)40克，大葱15克
腐乳鸡的做法步骤：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
2. 姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；
3. 将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。
腐乳生菜
食材明细：
生菜4两，红椒丝少许，白腐乳5钱，盐1分，素易鲜2分。
腐乳生菜的做法步骤：
生菜焯水，锅内放少许油，加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。
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