从古至今，人们一直都喜欢美食，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编为大家整理的“南肉煮竹笋”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪五花肉25克，嫩春笋150克(或冬笋)，精盐2克，料酒5克，味精，熟猪油各适量。
南肉煮竹笋的做法步骤：
1、将炒锅置火上，加入清水，将猪五花肉洗净后，放入锅内煮熟，切成3厘米的小方块；嫩笋尖切成长方形小块。
2、将炒锅置火上，加清水少许，将煮熟的肉块及笋尖块同放入锅内煮，开后改用微火，煮至肉烂，笋尖熟后，再加入精盐、味精、料酒、调好口味，浇上熟猪油，盛入碗内上桌即成。
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南肉春笋
食材明细：
熟猪五花咸肉200克，青菜10克，净嫩春笋250克，咸肉原汤100克，味精2.5克，绍酒10克，熟鸡油10克。
南肉春笋的做法步骤：
咸肉斜刀切成小长方块，春笋用清水洗净，切斜刀块。往炒锅内放清水400克，倒入咸肉原汤，用旺火烧沸后，把咸肉和笋块同时下锅，加绍酒，改用微火煮10分钟，待笋块熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出锅即成。
家乡南肉
食材明细：
咸肉5000克，黄酒200克
家乡南肉的做法步骤：
1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；
2. 将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；
3. 煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出；
4. 然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却；
5. 冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8 厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温；
6. 临食时取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块，每块约重60 克，装盘即成。
小贴士：
咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。
竹笋焖肉
食材明细：
猪夹心肉(软五花)250克，竹笋300克，料酒50克，白砂糖25克，盐10克，味精10克，酱油25克，胡椒粉5克，姜3克，大葱3克，色拉油50克，香油5克
竹笋焖肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净切成块过水；
2. 竹笋切成菱形块过水；
3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；
4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；
5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。
南乳肉1
食材明细：
猪五花条肉400克，绿叶菜200克，红曲粉1.5克，葱结5克，姜块2.5克，绍酒2.5克，酱油5克，盐1克，白糖20克，味精0.5克，熟猪油15克。
南乳肉1的做法步骤：
将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍汆，捞出再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅。继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼用旺火蒸烂为止。将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间。热锅加猪油，放入绿菜，加盐，味精，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。
金华家乡南肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)5000克，盐800克
金华家乡南肉的做法步骤：
1.修整：将猪肉剥掉板油和碎肉，开成片。
2.敷盐：然后里外用盐擦遍（盐内用加少许白硝），一般用盐量在15%左右，而且要分3次敷盐。第一次叫擦盐，用3%至4%的盐放在肉上用手擦遍，使盐分渗入内部，促使血水排出。第二次敷盐在第一次擦盐2天以后进行，用7%至8%的盐。第三次叫复盐，在第二次敷盐七八天后进行，用盐量为5%至6%。这次用盐是将肉上下翻换后加一些盐。
3.堆放、腌制：敷盐后，将肉平叠堆放，一批压一批，正中间既还有凸出，也不能凹进，要使盐卤不致流出来，每片肉中间都有盐。并且要注意室内温度是否合适，如果遇到气候过高，要及时翻堆加盐，使肉堆内温度正常。大约腌25天便成。
4.存放：腌好后，放在咸肉池或缸内，灌入卤水，可以保持品质不变，颜色红润，不生虫，不发黄，生腐。但要经常检查卤水是否清洁，咸肉是否全部当在卤水内。由于采用分次加盐，肉质淡而鲜，若1次用盐，肉质咸而涩，这就是家乡肉的风味与众不同的原因。
南乳焖肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，腐乳(红)30克，腐乳汁50克，花生油50克，盐5克，料酒50克，白砂糖50克，大葱25克，姜25克
南乳焖肉的做法步骤：
1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2. 刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3. 南乳捏碎同放在乳汁上；
4. 葱姜洗净拍松；
5. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6. 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。
小贴士：
食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。
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