食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《｛日式甜点｝低糖版抹茶草莓卷的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
为了让减肥人群也可以肆无忌惮吃甜点，我把配方改成了低糖版，金钻的淡奶油本身就带甜味，所以减少了蛋糕体中的砂糖量。
材料：
低筋面粉50g，淡奶油100g，鸡蛋2个，抹茶粉6g，玉米油20g，细砂糖50g，鲜牛奶100ml，草莓若干，
｛日式甜点｝低糖版抹茶草莓卷的做法的做法步骤：
步骤1，【准备面糊】热牛奶和抹茶粉搅拌均匀，加入玉米油拌匀，加入细砂糖，低筋面粉过筛，分次加入，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入搅拌均匀。蛋白用电动打蛋器打发至挂尖钩，分三次讲蛋白加入面糊（切拌手法搅拌），至面糊无颗粒。
步骤2，【烤蛋糕体】烤盘上铺油纸，面糊倒入烤盘中，用刮板抹平，烤箱180度预热中层，上下火20分钟，出炉后倒扣在一张铺好的油纸上，揭下底部油纸晾凉。
步骤3，【打奶油】淡奶油打发至7成，备用。
步骤4，【卷蛋糕】将蛋糕饼体颜色好看的一面向下，将奶油均匀涂于蛋糕上（薄薄一层），末尾留出1cm空余，将去蒂的草莓大头向下码放于奶油上，紧靠糕体一侧，卷起（类似卷寿司），手法要轻。
步骤5，【冷藏切片】卷好的蛋糕卷用油纸包紧，放冷藏30分钟后取出用小刀切片（厚度依喜好），摆盘，筛上糖粉，就可以享用啦！weixinreneeing
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抹茶草莓卷
食材明细：
主料：：低粉52克，蛋清4个，蛋黄5个，砂糖66克，抹茶粉6克，蜂蜜25克，黄油12克，牛奶29克，
辅料：：淡奶油180克，砂糖18克，香草精1克，草莓8个，
抹茶草莓卷的做法步骤：
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士：
淡奶油根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，
辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
小贴士：
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。
适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，牛奶50g，细砂糖45g，鸡蛋3个，抹茶粉5g，色拉油30g，淡奶油20g，
辅料：：淡奶油10g，奶油芝士80g，糖粉20g，蜜豆适量，
适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料
2. 抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
3.用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
4. 倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
5.加入三个蛋黄混合均匀待用
6.蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
7.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用，倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
8.放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
9.准备奶油部分，将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中，隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
10.待烤好的蛋糕凉，就涂抹芝士酱到蛋糕上，然后再撒上适量的蜜豆
11.卷好，放冰箱冷藏半小时再切片即可
12.甜点就完成啦
日式抹茶咖啡
食材明细：
主料：：抹茶4克，奶油40g，咖啡粉20g，
辅料：：牛奶适量，糖适量，
日式抹茶咖啡的做法步骤：
1.冷藏牛奶，糖水，抹茶准备好
2.咖啡机萃取浓缩意大利espresso
3.放入冰水中冷却
4.抹茶牛奶混合液用打奶泡的形式加热到40度，放入冰水中冷却
5.注入放有冰块的杯子中，再倒入冷却的咖啡
6.最后倒入打成泡的奶油即可
7.成品
小贴士：
无
和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖60g+15g，植物油50g，低粉80g，水100g，抹茶粉8g，淡奶油150g，
辅料：：草莓适量，
和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷的做法步骤：
1.分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀
2.抹茶粉加温水调开
3.将步骤抹茶倒入1中
4.搅拌均匀
5.筛入低粉
6.搅成蛋黄糊
7.蛋清中加入少量柠檬汁，低俗打发成醋泡
8.分三次加入白糖打发至8成即可
9.当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态
10.取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中
11.再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡
12.搅拌均匀
13.裁好油纸，铺在烤盘上
14.将面糊倒入烤盘中，要有适当的高度。
15.用刮板抹平；放入已预热160度烤箱，烘烤15分钟即可
16.烤好后，倒扣在铁网上放凉
17.在150g奶油中加入15g糖，打发奶油，在蛋糕面上抹平
18.按顺序摆放草莓
19.轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可
20.最后在表白上装饰上奶油的水果就大功告成啦！
草莓抹茶蛋糕
食材明细：
主料：：低粉35g，抹茶粉5g，砂糖40g，玉米油40g，牛奶40g，鸡蛋4个，
辅料：：淡奶油400g，糖粉40g，蜜豆适量，草莓400g，
草莓抹茶蛋糕的做法步骤：
1.蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀，放在一边备用
5.打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里，从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油，撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分，对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油，摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士：
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
抹茶卷
食材明细：
主料：：蛋黄120克，砂糖15克（砂糖1），蜂蜜30克，低筋面粉65克，若竹抹茶粉8克，蛋白160g，牛奶35克，黄油15克，
辅料：：淡奶油160g，芒果丁适量，砂糖65克（砂糖2），
抹茶卷的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
日式抹茶冰淇淋(2)
食材明细：
主料：：蛋黄2个，抹茶粉15克，纯牛奶200毫升，玉米淀粉15克，淡奶油150毫升，白砂糖80克，蜜红豆适量，
日式抹茶冰淇淋的做法步骤：
1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2.将40克砂糖、抹茶粉混合均匀。
3.40克砂糖与蛋黄混合搅拌呈淡黄色。
4.淡奶油与牛奶倒入锅中混合均匀。
5.小火不停搅拌煮至微沸，离火。
6.冲入抹茶糖粉中搅匀，放置温热。
7.抹茶奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
8.将奶糊液倒回锅中，微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。
9.待奶糊变稠，可以划出线，关火。
10.将放凉的奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。
11.搅拌好的冰淇淋浆入冰箱冷冻2小时定型即可。
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