中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？于是，小编为你收集整理了抹茶酱。希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：温牛奶100克，淡奶油200克，白糖100克，
辅料：：抹茶粉27克，全脂牛奶300克，
抹茶酱的做法步骤：
1.将100克牛奶加热到体温左右的温度，筛入抹茶粉
2.用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液
3.奶锅中加入全脂牛奶、淡奶油和白糖，以小火加热
4.加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，期间需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤
5.把抹茶牛奶溶液加入步骤4中的“炼乳”中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存
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抹茶南瓜子酱
说回今天的主角抹茶南瓜子酱枸杞土司.....寒假回台时在知名的
馬可先生面包坊(來自德囯的乡村面包坊)敗了这瓶(見上图)标榜100%
天然无添加的抹茶南瓜子酱,抹茶与南瓜子的结合真的教我有浓厚兴趣,
想尝尝那箇中滋味.....今天終於動手!!
这抹茶南瓜子的綠不甚亮眼,所以給它搭了枸杞土司,枸杞泥混入面团
所呈現的金黃來衬出淡淡的抹綠...很自然不突兀,这就是天然食材的自然色,
很春天的感觉,所以拍照我也移到了入戶花園,让春天的嫩綠植物一同入鏡,这就是自然!!
抹茶南瓜子酱
材料:25x13x12cm大吐司模一条
a.中種面团(酵头):金像高筋面粉210g,低筋面粉90g,細砂糖24g,
水240g,速发酵母6g.
b.主面团:金像高筋面粉210g,低筋面粉90g,細砂糖60g,盐1t(9g),
奶粉24g,鸡蛋液90g,水54g,枸杞35g,无盐奶油72g.
c.夾层:抹茶南瓜子酱,核桃丁(烤香),葡萄乾.
d.表面:一些些鸡蛋水.(取一些些鸡蛋液调水即可)
抹茶南瓜子酱的做法
1.中種面团(酵头):
将中種面团材料a的所有原料混合均勻,加盖放温暖处发酵至膨胀且
内部呈蜂窩狀.
(注:今天室溫約23-24度,我用面包机搅拌几分钟均勻即停止,面团就
放在面包桶內发酵了3个小时,如下图狀.)
2.主面团b裡的枸杞先洗淨捏干,放入主面团裡的水54g,浸泡1小时後
用搅拌棒打成枸杞泥备用.
3.将发酵好的中種面团與主面团中(奶油除外)的所有原料依序(水,蛋液,
枸杞泥,糖/盐各一边,奶粉,面粉)放入面包机,啟動搅拌发酵鍵,搅拌至面团
扩展且表面光滑時,放入软化的奶油,継续搅拌至停止,再啟動一次搅拌发酵
功能,搅拌20分钟後停止,此时面团已可撐出薄膜,取出面团滾圓,收口向下
放回面包机,进入基礎发酵70分钟至兩倍大.
4.取出面团到桌面排气後滾圆,松驰10分钟後整形.面团均勻撖開成大長方形(50x40cm),先抹上抹茶南瓜子酱,再铺上核桃丁与葡萄乾,以一長边为轴心捲起成長条狀,接口粘紧,略搓滾使胖瘦均勻,均切成8等份.
切口向上放入土司模裡,整均勻後放入烤箱做最後发酵至9分滿.
土司表面刷上一层薄薄的鸡蛋水,再放入已預热200度烤箱下层,溫度降为
180度烘烤25分钟後,再改180度單下火烘烤15分钟(帮助吐司周圍上色),
取出即脫模,放架子上晒至涼透!
注:以上烘烤的时间跟溫度是根據我的烤箱情況所调整!
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
抹茶奶酱的做法
如果平时喜欢自己在家做饮品，各种基本款的酱料自然是必不可少的，今天推荐一个抹茶控的大爱---抹茶奶酱，可以用来搭配面包，可以用来做抹茶拿铁，嘴巴馋了，空口舀两勺，还会有在吃抹茶生巧的感觉......喜欢抹茶的同学，小长假在家就可以做起来咯~参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
材料A:牛奶50ml，材料A:抹茶粉10g，材料B：牛奶150ml，材料B：淡奶油100ml，材料B：细砂糖40g，，
抹茶奶酱的做法的做法步骤：
步骤1，抹茶粉过筛两遍备用；
步骤2，材料A中50ml的牛奶放入小奶锅中煮到温热，倒入抹茶粉；
步骤3，用蛋抽搅打均匀至光滑无颗粒的抹茶牛奶液备用；
步骤4，材料B的150ml牛奶加淡奶油，细砂糖混合，用较深的容器小火加热；
步骤5，边加热边搅拌15分钟左右，一直煮到粘稠状并微微泛黄，即可关火；
步骤6，将抹茶牛奶液加入5中；
步骤7，将抹茶牛奶液加入5中；
步骤8，放至温热后倒入消毒过的瓶子内，冷却后放入冰箱冷藏保存。
抹茶控——抹茶奶冻
食材明细：
主料：：抹茶粉20克，吉利丁片2片，牛奶200ml，淡奶油150ml，香草精2茶匙，
辅料：：砂糖8茶匙，
抹茶控——抹茶奶冻的做法步骤：
1.将吉利丁片浸在凉水中泡软。
2.准备一个大碗，加入少许牛奶及抹茶粉搅拌至抹茶粉溶化，然后倒入剩余的牛奶中拌匀。
3.准备一个锅，加入淡奶油，抹茶牛奶，白砂糖及香草精煮至微开，关火。
4.加入吉利丁片搅拌至溶化。
5.将抹茶溶液过筛倒入量杯中，然后倒入玻璃杯中。
6.放入冰箱冷藏1-2小时至凝固即成。
小贴士：
喜欢这道小甜点吗？给小月点点关注吧，以后还会有更多精彩的内容哦。小月公众号：小月美食创业。
抹茶酱（完整版的）
食材明细：
主料：：抹茶20克，淡奶油200克，牛奶300克，
辅料：：白砂糖80克，
抹茶酱（完整版的）的做法步骤：
1.取40克左右鲜奶加热沸腾后，离火筛入抹茶粉搅拌均匀。
2.将剩余的牛奶与淡奶油和糖一起倒进奶锅，大火烧开后开始转小火并不停搅拌。
3.搅拌过程中很容易溢出，所以当液体将要溢出锅时要马上将锅提起，这样重复煮熬，直至锅里的液体变的粘稠又不粘锅的物质（类似炼乳的质感）。我煮了将近20多分钟。
4.离火，把第一步的浓茶与牛奶的混合物倒进去，用刮刀使劲搅拌到完全均匀没有结块。
5.浓茶酱涂抹在早餐吐司上是既美味又好看，堪称色香味俱全的。
6.装瓶，美美的，送闺蜜最不错了
小贴士：
注意控制火候，小心溢出
抹茶发糕
食材明细：
主料：：面粉200g，抹茶粉5g，
辅料：：泡打粉5g，糖粉70g，牛奶200g，
抹茶发糕的做法步骤：
1.面粉、抹茶粉、泡打粉、糖粉等干性材料倒入大盆里。
2.用手动打蛋器混合均匀。
3.加入牛奶搅拌成浓稠的面糊。
4.把纸膜放在模具中，把面糊装入裱花袋，挤入模具里，8分满即可。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把模具放在蒸盘上，置入蒸箱中层，蒸18分钟即可。
抹茶蛋卷
食材明细：
主料：：低粉60g，抹茶粉5g，鸡蛋3个，牛奶40g，色拉油40g，白糖50g，
抹茶蛋卷的做法步骤：
1.所有材料
2.抹茶粉来张特写
3.蛋黄加20g糖，
4.搅拌均匀后，将牛奶和色拉油加进去，搅拌均匀
5.将低粉过筛，抹茶粉过筛，筛入蛋黄糊中
6.搅拌均匀
7.将糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发
8.打至硬性发泡
9.取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀搅拌均匀
11.再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中，同样搅拌均匀
12.烤盘铺油纸，同时烤箱预热，150度
13.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中
14.烤20分钟左右
15.冷却，撕开油纸，卷起定型
16.切片即可
抹茶立方
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，抹茶粉12g，
辅料：：蜜豆适量，奶油适量，椰子粉适量，
配料：：玉米油50ml，糖蛋白用60g，蛋黄用20g，牛奶50ml，
抹茶立方的做法步骤：
1.鸡蛋4个
2.蛋白打入无油无水的容器
3.准备其他材料
4.优 牛奶 糖放入装有蛋黄的容器
5.用手动打蛋器打均匀不用打发
6. 放入抹茶粉
7.加入面粉搅拌均匀
8.蛋白加入糖
9.打发蛋白到硬性发泡
10.把蛋白分次加入面糊切拌 均匀
11.完全使其混合
12.放入烤盘 170°烤25分钟
13.准备蜜豆
14.蛋糕切块抹上奶油
15.把蛋糕装盘
16.完成
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