食材明细:
主料::米线100g,酥肉少许,青菜少许,蘑菇少许,
辅料::盐2勺,油少许,胡椒粉少许,姜少许,蒜少许,
酥肉米线的做法步骤:
1.放清水,加姜蒜煮开
2.水开后先加蘑菇,在加米线,加盐、油,煮开
3.米线快熟时加青菜和胡椒粉,煮开关火
4.砂锅要小心烫,夹碗里吃
食材明细:
主料::沙木耳500克,肉臊100克,
辅料::酸菜100克,菜籽油适量,蒜头6粒,豆粉适量,鸡精适量,味精适量,豆瓣少许,盐少许,葱花少许,
肉臊沙木耳的做法步骤:
1.夏季雨水后山坡沙木耳500克洗净沥水,
2.准备一小块带皮瘦五花自行剁碎
3.蒜头用刀拍扁后剁碎,酸菜切碎,葱切花备用
4.将炒锅置旺火上放入菜籽油,待油熟后关火稍等油温降低(避免下料时油温过高烫着)
5.片刻见油无烟放入肉燥开火翻炒1分钟
6.后速放入酸菜,碎蒜,盐少许,豆瓣少许(豆瓣根据个人口味加入)一起炒香
7.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟
8.可放入少许现磨胡椒粉
9.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟,可放入少许现磨胡椒粉,勾芡,下少许鸡精味精(根据个人口味我不放)撒入葱花
10.装盘,绝对入口美味!???
小贴士:
此沙木耳个别地方叫法不同,我老家成都市新津县就这么叫这名,每年只有暑假期间才雨后山坡上才么有
食材明细:
主料::大肉300g,
辅料::大葱1段,八角2颗,花椒适量,生姜3片,桂皮适量,生抽1勺,老抽1勺,陈醋2勺,盐2匙,鸡粉1匙,
岐山臊子肉的做法步骤:
1.大肉洗净凉干水份,切小丁,肥瘦分开切。
2.这是瘦肉部分,切与肥肉相同大小的丁。
3.肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
4.煸肥肉的时候准备调料。
5.待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料,继续煸炒一分钟左右。
6.这时候放瘦肉。
7.瘦肉变色后加生抽,陈醋继续炒,汤汁快干时加少许开水,刚没过肉即可。
8.盖上锅盖,小火烧到余一点汤汁,放盐,鸡粉调味即可。
小贴士:
岐山臊子肉一定要加陈醋,且陈醋量比其它调味料稍大点
食材明细:
主料::莴笋适量,肉适量,鸡蛋适量,
辅料::马蹄适量,云耳适量,
配料::盐适量,生抽适量,
肉臊莴笋丝的做法步骤:
1.瘦肉剁碎(五花肉也可以),马蹄切细,瘦肉末放料酒、生粉腌一下。
2.云耳切细,把马蹄、云耳放进肉末里调盐拌匀。
3.莴笋切丝。怕麻烦的就用切丝器吧,又快又好。
4.锅内加油,炒莴笋丝。不要炒老了。
5.放少许油,把拌好的肉臊子炒下,加少许水和生抽。
6.炒好的莴笋均匀在盘内,中间放炒好的肉臊子,然后煎一个鸡蛋,只煎一面,盛起放在肉臊上即可。
小贴士:
吃的时候把莴笋丝和肉臊子拌好,莴笋爽脆,肉臊子浓香,好吃的紧!
食材明细:
主料::肉丝1斤,
辅料::生姜适量,花椒适量,
配料::花椒粉适量,五香粉适量,辣椒面适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,醋适量,
家常臊子肉的做法步骤:
1.一斤肉和一块生姜,生姜切末备用
2.油需要量稍微多一些
3.放入花椒,爆炒一下将花椒捞出。
4.放入肉丝或肉片进行大火爆炒,将肉丝炒变色且后出油后,根据个人口味放入花椒面,五香粉和盐,并将刚才切末的生姜放入。
5.放酱油,加醋,醋一定要量多,必须将盖过肉(不爱吃醋的筒子们可以少放些)
6.加入辣椒面或些许辣椒油。搅匀后中小火慢炖
7.尝一下味道,差不多符合自己口味后,在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味。
番茄肉臊改良于意面酱,巧妙的是用番茄酱替代西红柿丁,还加入了少许腊肠,味道微咸甜辣,十分适口,是最好吃的拌饭酱啦。
材料:
主料:猪肉适量,腊肠适量,鸡蛋适量,槐花适量,
辅料:香菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,蒜适量,玉米适量,青菜适量,番茄酱适量,食盐适量,白糖适量,酱油适量,香油适量,高汤适量,水淀粉适量,胡椒适量,
番茄肉臊饭的做法步骤:
1. 准备好所需食材。
2. 将所有配料切碎备用。
3. 油烧热,放入猪绞肉煸炒变色。
4. 放入洋葱和蒜碎炒出香味。
5. 放入胡萝卜丁。
6. 放入香菇丁和腊肠丁炒出香味。
7. 加入亨氏番茄酱。
8. 加入白酒提鲜。
9. 最后加入适量盐、糖、酱油,调色调味即可。
10. 成品图。
食材明细:
主料::猪前夹肉500克,竹笋适量,尖椒适量,豇豆适量,海鲜菇适量,洋葱适量,
辅料::香辣酱适量,蒜适量,葱白适量,仔姜适量,八角适量,香叶适量,醋适量,食用油适量,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,生抽适量,花椒适量,干辣椒适量,
什锦肉臊~拌面神器的做法步骤:
1.锅里倒1/2备用油,肉末下锅爆炒,加入八角香叶,肉炒至变色出锅。
2.将剩余的备用油倒入锅内,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放洋葱丁、豇豆丁、笋丁、蘑菇丁爆炒,最后加入青椒丁、肉末,然后依次放入调味料,小火焖入味即可~
3.拌面,汤面都很不错!
4.汤面,拌面都很不错~
5.汤面,拌面都很不错~
食材明细:
主料::五花肉750克,
辅料::料酒10克,岐山醋75克,酱油10克,辣子面20克,盐适量,八角2个,香叶2片,小茴香一小撮,干辣椒3克,葱段15克,姜片15克,
正宗岐山肉臊子的做法步骤:
1.备食材。
2.五花肉洗净稍冻,切成小片。
3.备岐山醋,葱切段、姜切片。
4.锅内放色拉油50克,烧至5成热,先放葱、姜、干辣子,后放八角、小茴香、香叶中火爆香
5.放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
6.转小火放辣椒面,小火炒5分钟(要勤翻炒,否则容易糊锅)。
7.倒色拉油500克,小火炒制30分钟。
8.调入岐山醋、酱油.。
9.放盐、十三香继续小火炒30分钟。
10.调入味精,小火再炒5分钟即成。
小贴士:
1、可以用菜油炒肉臊子,中间再加熟制的菜油。
2、·炒肉臊子全程用小火,尤其是放辣椒面后火一定要小并且勤翻炒。
3、炒制时也可以少放些水,放过水的肉臊子不利存放。
4、辣椒面和醋的用量根据自己口味调配,喜欢咸香口味的也可放20克酱油。
酸汤的调制:
锅内放色拉油,烧至5成热,放葱姜末,爆香,倒入胡萝卜丁,泡好切好的黄花木耳,油炸豆腐(切成丝),中火翻炒出香味,倒入岐山香醋,倒入开水,大火烧开,放味精、盐、红油调味,小火熬制20分钟,放入肉臊子,烧开后关火,撒入鸡蛋皮(切成丝)、韭菜或蒜苗。
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