食材明细:
主料::香菇50g,油菜20g,肉酱30g,米线100g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,葱10g,姜5g,水淀粉2勺,
肉酱时蔬米线的做法步骤:
1.先将油菜和香菇摘除好洗净在水中放一匙盐水开放入油菜和香菇焯水后立即放入冷水中过凉后沥干水分备用。
2.米线放入水中煮至开锅沸腾。
3.关火焖6-8分钟至米线熟透而不软烂还特劲道。
4.焖好的米线立即放入冷水中冲凉后沥干水分备用。
5.肉酱是提前用一品鲜酱油、蚝油、葱末、姜末煨制20分钟入味上锅蒸20分钟即可蒸好。
6.锅中添加适量清水倒入蒸好的肉酱和原汁汤将肉酱捣碎煮至开锅。
7.倒入水淀粉勾芡不停的搅拌均匀即可出锅享用。
8.米线装入容器中淋上肉酱摆上油菜和香菇美味的肉酱时蔬米线就大功告成啦。
9.搭配一小盘泡椒鱼皮更加下饭噢。
10.米线入口滑滑滴特劲道混搭肉酱好吃到爆。
11.来一口火龙果甜甜蜜蜜还爽口。
12.好吃?的玉米?也来几块。
13.香菇入口特别厚醇像吃肉一样。
14.油菜营养丰富又特别清新爽口。
15.美好的一天从丰盛的早餐开始。
食材明细:
主料::猪肉适量,袖珍菇适量,海鲜菇适量,米线适量,
辅料::生姜适量,香葱适量,料酒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,花椒粉适量,
蘑菇肉酱拌米线的做法步骤:
1.猪肉洗净,剁成肉末。
2.将袖珍菇和海鲜菇洗净,切碎。
3.香葱切葱花,生姜切末备用。
4.炒锅烧热,倒入适量油,倒入肉末翻炒。
5.将肉末的水分炒干,加入适量料酒翻炒均匀。
6.倒入葱花和姜末翻炒。
7.倒入蘑菇碎。
8.馅料炒熟后,加入花椒粉,豆瓣酱和酱油,翻炒均匀。根据自己口味加或不加盐。
9.黄瓜洗净,切丝。
10.胡萝卜洗净,切丝;黄豆芽洗净,将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟,过凉开水。
11.煮锅中加水烧开,放入米线,煮开即可关火。
12.将米线捞出,过凉开水,沥干水分。
13.将米线和蔬菜放入盘中。
14.浇上蘑菇肉酱,吃的时候拌匀即可。
小贴士:
蘑菇用自己喜欢的种类即可。
材料:
米线适量,卤牛肉适量,牛肉汤适量,猪肉末500克,香菜适量,榨菜适量,咖喱粉适量,,
牛肉酱香米线的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放油,放猪肉末爆香,加老抽调色。加糖、盐、鸡精,熬15分钟。熬成肉酱。
步骤2,米线用温水泡软
步骤3,牛肉汤加咖喱粉熬成汤底
步骤4,锅内烧开水,将米线烫软
步骤5,牛肉切片,撒上香菜碎,榨菜碎,放两勺肉酱,淋入咖喱牛肉汤即可。
食材明细:
主料::米线250克,底料100克,配菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,葱花适量,香菜适量,
火锅米线的做法步骤:
1.原料一栏,二人餐。
2.锅内倒入1至1.5升热水,依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺,1勺约1.5克;熬制5分钟至汤色红润。
3.倒入米线和所有配菜,建议米线不要泡制,干的耐煮更好吃。
4.开中火保持沸腾煮至熟透,大约3分钟左右。
5.筷子或漏勺挑出食物至大碗,并将锅内烫汁倒入碗中,撒上葱花和香菜即可
6.准备开吃。
7.巴适、毛肚我的最爱。
8.安逸、肉片超嫩
9.一根不剩,麻辣够味,都流汗了。
10.秘制底料、舌尖上的诱惑。
食材明细:
主料::米线250克,肉馅200克,菠菜5棵,浓汤宝2个,
辅料::葱2棵,蒜苗2棵,香菜3棵,黄豆酱2勺,蚝油2勺,盐2茶匙,
爱心米线的做法步骤:
7.香喷喷
材料:
干米线一小把,扁豆,草菇,细辣椒,油菜,芹菜叶各一小份,略带肥膘的肉丝二两,开洋一小把,葱姜蒜末及干辣椒碎适量,酱油两汤匙半,料酒四汤匙,醋两汤匙,蚝油半汤匙,豆瓣酱半汤匙,辣豆豉2/3汤匙,五香粉一小匙
做法:
1、干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制
2、锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀;
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味;
5、水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐;
6、米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。
食材明细:
主料::米线适量,豆腐丝适量,油菜适量,豆芽适量,熟鹌鹑蛋适量,海带适量,熟大虾适量,香菇适量,豆芽菜适量,木耳适量,
辅料::大葱适量,花椒适量,盐适量,香油适量,麻油适量,酱油适量,陈醋适量,辣椒油适量,
美味米线的做法步骤:
1.大葱切段和花椒一起放入锅中,加水煮开1分钟后捞出。
2.海带提前泡发好切丝,豆腐丝焯水过凉,木耳切丝,熟虾剥皮,香菇洗净切花,熟鹌鹑蛋剥皮,油菜豆芽洗净备用。
3.捞出葱和花椒后,将香菇,海带丝,熟大虾放进去,加半勺酱油。煮五分钟
4.放木耳和米线,煮开
5.放豆芽
6.放豆腐丝,加老干妈辣椒油和盐。
7.放油菜。出锅前,放入鹌鹑蛋,香油,麻油,陈醋调味。
小贴士:
放蔬之鲜味道会更鲜美,根据个人喜好加。
好吃嘴是不分老少的。那个下午,对于米线的渴望,缘起是中午没吃饭。坐在办公室里,我突然念叨起了米线,和一位阿姨同事说:我今天的状况与昨天某人的状况极其一样,那是喉咙眼里伸抓钩啊!
阿姨笑起来,某人的状况是昨天我们一起去市里看病号,因为她早餐没吃,半上午就开始念叨白吉馍,不念叨不当紧,越念叨越是想,于是,我说她是喉咙眼里伸抓钩了,这是我们当地的俗话,抓钩是农具的一种,可以用来锛地使用,抓地拉土好用,不知道谁拿来这么形象的形容极度想吃的状态了,想想抓钩紧紧抓结实东西的那种状况,还真是形象到家了。
事情就是那样的不凑巧,本来说开车到市里再买白吉馍吃吧,刚好遇到交警查车,我们的车又因为年检的事情给扣下了,开车老哥说,我们办事不重要,关键是得买白吉馍吃不是,一个电话打给市局的副局长,车顺利放行,一路上为这个白吉馍的事情,没少留下好笑的典故,后来像恶狼般的扑向传说中正宗的白吉馍摊位时,老哥一声吼来20个馍,我还笑他是不是疯了,结果,五个人最后还愣是把馍给吃下去,我的天!
我的那声想念米线的声音刚落,阿姨同事的瘾也给勾上来了,她的朋友是制作米线的,借口给别人换新钱让人捎带着送米线,为支援她,我主动拿出自己存放的现在紧俏的新钱,电话打不通,让人丧气,于是半个下午同事不停的打朋友电话,功夫不负有心人,电话终于接通,米线的事情搞定,那个时候笑做一团,也算是利用工作之便换取利益吧,两个这么大的人了,竟然还这么好吃。
送米线的来了,不仅送来了米线,还送来了土豆粉,都是新鲜的,我想念的就是新鲜米线的味道。
两个人下班之后边分赃边合计如何吃,那个晚上回家,我们两个分别都为自己做了满满一大碗米线,以安抚那把从喉咙眼里伸出来的抓钩。
第二天回来分享昨晚各自经历,哈哈大笑,看昨天那个模样,没有米线,简直是不能活似的,经过安抚的胃口,现在对米线,不想念了。
排骨米线
主料:米线排骨
配料:香菜香菇葱姜
调料:豆瓣酱排骨酱海鲜酱花椒大茴食用油料酒
排骨米线的做法
1.排骨适量。
2.葱、姜。
3.米线。
4.香菇。
5.香菜。
6.豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱和料酒。
7.排骨过水去除血水。
8.米线放清水里浸泡一下备用。
9.葱切大段姜切片备用。
10.香菇手撕片备用。
11.锅内放清水,加入料酒、葱段、姜片煮。
12.水沸腾后,控去水备用。
13.炒锅放油,下入花椒大茴炸香。
14.放入豆瓣酱煸炒出红油。
15.将控干水的排骨倒入锅内翻炒。
16.加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。
17.酱汁均匀裹上排骨。
18.加入淹没排骨的水,下如香菇片、葱、姜和料酒,因为选用的酱料里含较高的盐分,不再另外加盐。
19.移入电压力锅,选择排骨进行烹制,如果不用压力锅,直接煮志排骨酥烂即可。
20.米线放开水锅里烫软备用。
21.香菜切小段。
22.将烫软的米线放入碗中,加适量香菜碎。
23.浇入排骨汤,如果汤咸,再配以其他不含盐的汤调匀使用。
24.最后加上排骨,排骨米线制作完成。
当时想念米线的时候,想念的就是排骨米线,当晚来不及制作排骨米线解馋,这是周末在家制作的,虽然已经对米线没有想念的味道,吃起来还是不错的。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
米线是一种很淳朴的食物,与任何食物相搭,都是全群的,它同时就会变成什么。因为米线是干的,重点在于那锅汤汁;过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。汤汁的味道完全左右了米粉的味道。的确,吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。米线的味道完全是来自于外界的这锅汤,虽然是同样的米线,但放的料不一样,味道就完全不一样了。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,你千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
材料:
米线,鱼丸,鱼豆腐,碗豆苗,排骨汤,海螺丸,虾仁,韭菜,蟹味菇,蟹丸,鱿鱼须,香菜,油辣椒,味精,胡椒粉,,
勾人米线:海鲜米线的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用,碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉
步骤2,然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料,香菜切碎和油辣椒同上桌;食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成。
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::干菌菇适量,生菜适量(或其它绿叶菜),葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
鸡汤米线的做法步骤:
1.鸡腿洗净,放冷水锅,加葱姜料酒,大火烧开。
2.烧开后撇去浮沫。转中火。
3.菌菇浸泡后洗净掐去根蒂。(随便什么菌类都可以,这个是老公朋友送的,忘记叫什么菇了)
4.洗净的菌菇放入锅里
5.20分钟后筷子能扎透就说明肉熟了。
6.把鸡腿撕剥碎
7.加盐
8.加一点鸡精。
9.一点胡椒粉。
10.米线冲洗下放入锅里
11.放入生菜
12.再次煮开即可
13.完成。我和女儿一人一大碗。
14.这么一大碗女儿都没有吃够。。比我还能吃
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