美味西餐煎牛排

食材明细：

主料：：上脑牛肉300克，烤肉酱60克，洋葱60克，

辅料：：黑胡椒粒3克，迷迭香2克，

煎牛排---冬季的美味西餐的做法步骤：

1.准备原材料

2.洋葱切末，黑胡椒，迷迭香用研磨器研成粉末

3.准备豇豆：洗净

4.用开水焯一下

5.牛肉用水泡3个小时，泡去血水，去腥，也可以加些料酒泡

6.泡后沥干水分

7.用厨房纸巾，把血水继续沾干

8.放上60克烤肉酱，黑胡椒和迷迭香，20克洋葱末

9.用手充分抓匀

10.腌制30-40分钟

11. 锅内放入少量油

12.放入牛肉，小火慢慢煎

13.如果想吃全熟的，在煎的时候不要着急，等到上面慢慢有血渗出的时候，再翻面，煎一会儿，这样里面就不会生了

14.牛肉煎完后，把刚才腌牛肉的底料，再放20克洋葱，煸炒并倒在牛肉上就好了。

小贴士：

丝巾温馨提示：黑胡椒最好用黑胡椒粒，然后，用研磨器，研成粉，来腌制牛肉，这样味道会更浓些。

食材明细：

主料：：菲力牛排150g，

辅料：：黄油适量，西兰花1小朵，西红柿半个，

配料：：黑胡椒适量，

西餐牛排的做法步骤：

1.西兰花焯水备用

2.西红柿切片备用

3.炒锅放一小块黄油，牛排入锅煎

4.煎到两面金黄即可

5.撒上黑胡椒酱

6.煎一个鸡蛋，儿子喜欢全熟的，就煎了两面

7.西兰花摆盘，西红柿围边，完成

8.上张宝贝吃牛排的照片吧，呵呵

小贴士：

鸡蛋如果不喜欢全熟的就煎一面即可，会更漂亮哦。

食材明细：

主料：：牛肉150克/人，蒜头两瓣/人，黄油5克/人，COOK100黑胡椒酱粉10克/人，

辅料：：洋葱半个/人，COOK100芝加哥牛排料5克/人，COOK100西餐香草5克/人，

美味西餐——芝加哥牛排（黑椒味）的做法步骤：

4.把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用COOK100黑胡椒酱粉调味，慢慢炒匀成稠汁状，熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

掌握几个技巧煎出极品牛排－－美味嫩煎澳洲牛排

想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排，当然选一块好肉是最重要的，这次我选用了澳洲牛肉来做。由于地域养殖的条件优势，澳洲肉类安全、健康、美味，所以相对来说，澳洲牛肉的肉质比国内的牛肉更鲜嫩，口感也更好。这次我选用的是和牛牡蛎肉这个部位，据说那个很出名的*品牛排就用选用这个部位来做牛排的。上好的食材只需要用最简单的烹饪方式来体现食材的原汁原味，所以只用了一点盐和黑胡椒碎，再加上一点橄榄油，做好的牛排鲜嫩多汁，入口香软。

当然光有一块好肉远远不够，你还需要知道一些关于牛肉的知识，好肉+好的处理方式+好的烹饪方法＝鲜嫩美味的煎牛排。

你必须知道的牛肉处理小知识

1.牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。

2.牛肉的保存：牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致。

3.牛肉的解冻：正确方法应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室，让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲，而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接处理烹饪了。

4.嫩肉方法：可以用断筋、过油的方法来保持肉质的鲜嫩。但是记得不要用嫩肉粉、小苏打这类来嫩肉。

好了，知道了这些，就可以开始做牛排了，这次先做一个最适合在家里来做的最最简单的牛排做法：美味嫩煎牛排

这个是大约五成熟的牛排

材料：澳洲嫩牛排、盐（最好用海盐）、黑胡椒碎、橄榄油

美味嫩煎澳洲牛排做法

1.牛排切成厚片（以2cm为最宜）。

2.用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。

3.撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。

4.厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热。

5.烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。

6.继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食

用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。

美味笔记

1.煎牛排的锅子最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧的很热，牛排入锅才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排的时候记得锅中不要一次放入太多块，应该给牛排留点空间。因为太多块牛排一起入锅会导致锅子的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，于是变成炖牛排了。

2.牛排入锅后，不要急于翻面，仔细观察牛排表面，看到朝上的肉表面有血水冒出，说明热量已经穿透整块牛排，这时候就可以翻面了。

3.煎的时候辨别牛排的老嫩，千万不要用切开看看这个办法，边煎边切开察看会使肉汁流失，影响嫩度。正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟。

食材明细：

主料：：牛排一块，意面150克，虾仁少许，西红柿一个，蒜3粒，黄油20克，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，

简易西餐--牛排意面的做法步骤：

1.超市买回来的新鲜牛排切成两块（因为家里的平底锅比较小），煎牛排之前先用盐和黑胡椒腌制牛排半个小时（这种最简单的腌制其实做出来的味道很赞）

2.热油，当锅里的油开始冒烟的时候，把牛排放进去，煎30秒左右，然后翻面

3.每隔30秒翻面一次，大概煎2分钟左右

4.然后把剥好的蒜扔进去提香，把黄油也放进去融化，不停地把油浇到牛排上，这个过程大概2分钟左右，可以把火适当调成中小火，根据自己喜欢牛排几成熟来把握时间哦。我喜欢牛排大概6成熟，所以一共煎牛排的时间是4分半钟。

5.准备意面----烧开一锅水，把意面放进去

6.煮7分钟左右

7.面条沥干水后用冷水洗几遍

8.没有使用番茄酱，直接用西红柿炒酱汁，把西红柿用热水烫一下剥皮，然后切小块放进锅里炒，炒到差不多变烂的时候把虾仁放进去一起翻炒

9.把意面放进去翻炒，最后调味

10.牛排意面出炉了

11.不想去饭店吃，在家也可以吃西餐哦