“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“瑞士煎牛排”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
瑞士煎牛排的做法步骤：
1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。
小贴士：
特点
口味香浓、鲜美，肉质细嫩。
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干煎牛排
食材明细：
牛排1000克，洋葱(白皮)100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克，植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克
干煎牛排的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎金钱牛排
食材明细：
牛排250克，鸡蛋70克，酱油5克，料酒5克，辣酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克
煎金钱牛排的做法步骤：
1.选好牛肉洗净，斩成肉泥；鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。
2.锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。
3.牛肉饼煎好后，烹上少许料酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
香煎牛排
食材明细：
牛肉适量
香煎牛排的做法步骤：
第1步牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
第2步平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了
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