国人对美食有着痴迷的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编为大家整理的“金钱煎牛排 ”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
牛排1000克，淀粉(豌豆)25克，番茄酱50克，白砂糖50克，花生油100克，味精25克，盐5克，料酒10克
金钱煎牛排的做法步骤：
1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。
2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。
3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
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煎烹金钱虾饼(1)
食材明细：
主料： 虾仁 300克，
辅料： 荸荠 50克， 玉兰片 20克， 黄瓜 50克， 干香菇 10克， 胡萝卜 20克， 鸡蛋 20克，
调料： 食盐 5克， 味精 2克， 花椒 5克， 料酒 20克， 小葱 5克， 姜汁 25克， 蚕豆淀粉 10克， 植物油 30克，
煎烹金钱虾饼的做法步骤：
1.将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；
2.虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；
3.搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；
4.荸荠削皮，洗净，用刀拍碎，剁成小绿豆粒；
5.荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好，放入冷藏箱略冻；
6.玉兰浸发，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
7.鲜嫩黄瓜洗净，取黄瓜皮，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
8.香菇浸发，去蒂，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
9.胡萝卜洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
10.坐勺烧热油，先下胡萝卜，后下其它，将金钱辅料用热油“激”一下，捞出控净油；
11.勺内加油，烧至五六成热，将虾茸挤成16 个丸子下入勺中，用手勺轻轻将丸子按扁，使虾丸子成为扁鼓状，两面煎好，用漏勺控出余油；
12.勺内留底油烧热，用葱花炝勺，烹入调料，添高汤150毫升，将虾饼下勺，用大火烧入味；
13.同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒，炸出香味，捞出不要，花椒油留用；
14.待汤汁将尽时，淋入花椒油，勺离灶火，将虾饼用筷子夹起，整齐摆放盘中；
15.炒勺回灶，倒入金钱辅料，略加烧，将金钱一个个光面向上，分别分开摆在虾饼上面，浇上余汁即成。
煎黑椒牛排
食材明细：
主料： 牛排 1块， 西兰花 100克， 小西红柿 3个，
辅料： 黄油 10克， 黑椒牛排酱料 4克，
煎黑椒牛排的做法步骤：
1.今天用了西冷牛排，提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻.解冻的牛排再放室内回温大约1小时，然后用厨房纸吸干表面水分。
2.黑椒牛排酱粉均匀的涂抹在表面，腌制半小时，在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层。
3.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热，这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷，牛排的口感和味道都会保持的更好。
4.我用的铁煎锅，个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好，可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度，这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里，待烧至油冒烟基本就是180度了，然后放入牛排，煎大约半分钟。
5.高温会是牛排表面快速收缩变色，然后翻面加入少许黄油再煎半分钟，之后转小火在两面共煎3--4分钟，手指按压牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。
6.煎好的牛排移到热盘中，立即包裹锡纸，醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中，切的时候不会有肉汁流出来啦。
7.醒牛排的时间，利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火，放至温热的状态。
8.把醒好的牛排移入温热的锅中，上桌享用吧。
小贴士：
煎牛排时火候非常关键，一是温度要把握好，而且成熟度，一个原则是宁可嫩一点，不可过火，牛排一旦煎过火了，那就咬不动了哦
煎红酒丁骨牛排
食材明细：
1.美国丁骨牛排一块400公克，2.(切丝)个30公克，3.红葡萄酒1/2杯，调味料，:，1.橄榄油1大匙，2.盐，胡椒适量，3.黄奶油少许。
煎红酒丁骨牛排的做法步骤：
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
香煎黑椒牛排
食材明细：
主料： 牛排 2块，
辅料： 西蓝花 适量， 黑胡椒 1克， 土豆 1个， 黄油 5克， 鸡蛋 2个， 西红柿 1个， 食盐 3克， 橄榄油 适量，
香煎黑椒牛排的做法步骤：
1.牛排从冰箱拿出后放在室温下自然解冻。
2.解冻好的牛排用厨房纸擦干水分。
3.用手抹上油、食盐和黑胡椒粉，腌制十分钟。
4.锅里放入适量水烧开，放入切成小块的西兰花焯水，见颜色变绿即可盛出装盘。
5.土豆切成5mm的方形条，用水冲洗掉表面的淀粉，沥干。锅内入油烧热，放入土豆条，炸至土豆条表面焦黄，里面松软为止，盛出入盘。
6.炸土豆的油倒出部分，锅内留油煎鸡蛋，喜欢全熟的话转小火多煎一会儿。煎好后装盘。
7.锅烧热，倒入少量橄榄油，因为腌制的时候已经抹了少量油。待油微微冒起白烟时放入牛排，不要翻动，油的较热温度可以很快锁住牛排表面的肉汁，也防止水分流出。
8.煎的时候转小火，待表面析出肉汁，摆上一条黄油，黄油会自己融化。时间需要根据自己的喜欢和牛排大小来判断，我喜欢7分熟，大概煎了1分钟的样子，开始翻面。根据个人喜好放入蒜头和洋葱圈（可不放）。
9.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，大概一分钟的样子盛出入盘。
10.国内入少许油，撒入适量黑胡椒粉和生抽，顺手撒少量黑椒粒儿在青菜和鸡蛋上。做好黑椒汁倒在牛排上。依据个人喜好滴几滴柠檬汁。
小贴士：
1、亲们要想有吃牛排的氛围，美美的盘子是必备的，还有在配菜上也要用心哦；2、我很喜欢牛排配炸薯条，也可以根据个人喜好搭配意面、小玉米、烤肠；3、牛排的生熟度根据个人喜好。火候很关键，温度要把握好，宁可嫩一点，不可过火，煎老了就咬不动了。
香煎牛排面包片
食材明细：
主料： 牛排 300克， 面包 3片，
辅料： 西兰花 适量， 黑椒牛排酱粉 8克， 黄油 20克，
香煎牛排面包片的做法步骤：
1.买的新鲜的牛菲力，分别切成了300克一块，冰箱冷冻方便使用
2.头一天把冷冻的牛肉拿出来放冷藏解冻,早上起来先把牛排拿出来回温再忙其他，让牛排回温后用厨房纸吸干表面水分
3.今天给牛排调味用了COOK100的黑椒牛排酱粉，比较省事，取需要的量即可
5.把酱料粉均匀的涂抹在牛排的两面，并在表面薄薄的涂抹一层黄油，腌制半小时左右
6.我做的大巨蛋面包，个头超大，有半个篮球大小了。切片后中间的太大了，用稍微靠边上的。
7.煎锅中放适量黄油，把面包片两面煎黄。这一步是为了方便 没有烤箱的，我更喜欢先把面包片涂抹黄油后直接放烤箱烤，这样牛排煎好面包也刚刚好。而这样煎的最好是放烤箱100度保温一会儿，这样放上牛排醒的时候有温度，牛排醒的更好更嫩
8.煎锅烧热到200度左右，可以放少量的色拉油，看到油冒烟，基本温度就可以了，然后放入牛排，
9.一面煎半分钟左右，翻面，再放入一点黄油煎半分钟，
10.然后调小火煎约1分钟
11.快速用刀切条，此时汁水不会流出
12.再把切面稍微煎一下锁住水分
13.焯好的西兰花放入同时煎一下，小火煎2分钟左右即可。用手按压一下，成熟度在5成左右即可关火，因为我用的铁煎锅，再要拿出来之前，还好继续加热，这样牛排出锅基本就是7成熟了。这样煎好的牛排口感很嫩，而且保持了牛肉的香味
14.烤箱中保温的面包片拿出来，放上牛排
15.立即用锡纸盖住，让其醒上3分钟左右
16.醒好后放上西兰花，用小西红柿点缀即可享用
小贴士：
煎牛排时火候很关键，一开始一定要高温大火锁住表面水分，然后小火煎至自己需要的程度。宁可嫩一些，也不要煎过火，否则牛排就硬的咬不动啦。
金钱干贝
食材明细：
干贝，...，150公克，干贝，...，150公克，虾仁，...，150公克，咸蛋黄，...，6个，江菜，...，150公克，太白粉水，...，1茶匙。
金钱干贝的做法步骤：
干贝中包虾仁和咸蛋黄，用大火蒸2分钟后取出，青江菜烫熟后排列盘中，再铺上干贝。
A料加太白水勾芡，淋在干贝上即可。
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