“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《煎牛排的做法》，希望对大家有所帮助。
煎牛排的做法
原料：牛排，胡椒粉，盐
牛排要选质量好点的原切，我都在网上买的，超市里的牛排大多是拼接的，很少有原切牛排，所以我一般在几家常买的店铺选购!
煎牛排的做法步骤：
1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗)，然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面，侧面也别落下啊!
2、将平底锅烧制冒青烟，锅加入清油，还有人会加黄油，右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;
3、将牛排一面煎1-2分钟，然后翻面继续煎，直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮，焦一点儿也没关系，直到煎成。
补充一下：
每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间：
一分熟：每面约煎一分半钟
三分熟：每面约煎两分钟
五分熟：每面约煎两分半钟
七分熟：每面约煎至少三分钟
4、牛排出锅后放置3分钟，让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处，再开吃。
煎牛排的做法小贴士：
牛排别买合成的，买原切的，好的牛排，再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!
牛排要完全解冻再煎。
建议7分熟就好，真正的外焦里嫩，原切牛排不用担心会有细菌。
出锅后一定要静置一段时间，让牛排回汁
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瑞士煎牛排
食材明细：
美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
瑞士煎牛排的做法步骤：
1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。
小贴士：
特点
口味香浓、鲜美，肉质细嫩。
煎牛排(1)
食材明细：
牛里脊适量，生粉适量，葡萄酒适量，十三香适量，蛋清适量，鸡精适量
煎牛排的做法步骤：
第1步将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
第2步开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士：
在家里煎牛排注意事项：1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
干煎牛排
食材明细：
牛排1000克，洋葱(白皮)100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克，植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克
干煎牛排的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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