只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【嫩煎牛排佐杂蔬】：美味牛排的秘密，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛排150g左右一块，洋葱1个，荷兰豆一小把，土豆一个，白蘑菇适量，甜玉米一根，圣女果若干，蒜3~4瓣，
辅料：：盐适量，现磨黑胡椒适量，淡味黄油少许（可省略），
【嫩煎牛排佐杂蔬】：美味牛排的秘密的做法步骤：
1. 准备好全部材料；
2.荷兰豆洗净去老梗，土豆去皮切块，玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好；
3.牛排自然解冻，表面抹上少许盐，放在厨房用纸上，室温静置备用；
4.做一锅清水，水开后加少许盐，将荷兰豆汆水；
5.捞出汆好水的荷兰豆，放在事先准备好的冷水中，过冷河；
6.同样的方法，处理好土豆，玉米等等配菜；
7.排一直静置到没有血水渗出，用厨房用纸沾擦表面，厨房用纸也非常干净；
8.用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下；
9.烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热，不用放油。烧至冒烟后，放入牛排；
10.一面煎大约30秒~1分钟，将牛排翻面；
11.两面都煎好后，用筷子夹住牛排，将边缘有肥油的地方也煎一下；
12.将煎好的牛排放入预热好的盘子中，放在烤箱中继续烤6~8分钟；
13.蘑菇切片，蒜去皮切片，洋葱切丝；
14. 锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多，可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱，小火翻炒。炒至香味传出，颜色透明，转大火，加入荷兰豆，蘑菇，土豆块；
15. 稍稍翻炒，加入盐；
16.加入现磨黑胡椒；
17. 起锅，将配菜盛入刚才放牛排的盘中，再根据个人喜好，撒上现磨黑胡椒，就可以吃了。
小贴士：
1. 牛排要自然解冻，不要用微波炉加速解冻。下锅煎之前，要保证牛排的温度在室温左右；
2. 牛排也可以根据个人喜好，用松肉锤稍稍敲几下。没有松肉锤，可以用刀背敲几下；
3. 牛排表面只要抹少许盐即可，不要太多；
4. 煎之前，用蒜摩擦牛排表面，下锅煎的时候，蒜香会渗入肉中，香味更加浓郁；
5. 煎牛排，一定要用厚底锅或者铸铁锅；
6. 有的人煎牛排之前，喜欢在锅里放橄榄油或者黄油。我不喜欢，橄榄油不适合高温加热，黄油会抢走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油，尽量使用淡味黄油；
7. 锅子一定要烧到冒烟再下锅，用高温使牛排表面立刻凝固，锁住牛排的香味和肉汁；
8. 我的牛排不到2cm厚，每面煎了不到一分钟。所以煎的时候，时间不要太久；
9. 牛排两面煎至金黄之后，要放在事先预热好的盘子中，不要放在冰冷的地方；
10. 具体的烘烤时间和温度，要根据实际情况来调整。烘烤结束后，要将牛排放在温暖的地方静置几分钟，让肉汁回流，才会汁水丰沛。
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1.杂菜过热水焯熟。
2.牛排切块。
3.锅热加黄油融化。
4.倒入牛排小火慢煎。
5.煎至一面变色翻面继续煎至熟盛出装盘。
6.另起油锅放入杂菜翻炒片刻倒入牛排上。
7.最后将黑椒汁倒入盘中即可。
小贴士：
这是在超市买的袋装牛排套餐，所以不用酱牛排和调汁，做起来也比较简单些。
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辅料：：胡萝卜少许，西生菜几片，圣女果几个，酸奶2勺，黑胡椒粉少许，糖少许，红酒2勺，大蒜粉少许，柠檬几片，盐半勺，洋葱少许，蜂蜜半勺，青椒适量，红椒适量，
杂蔬牛排卷饼的做法步骤：
1.将一块菲利牛排用橡胶锤锤松后，放入盐、糖、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，按摩入味后，提前放入冰箱冷藏腌制一夜。
2.在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状。
3.再揉成团，将面团盖好饧面二十分钟。
4.将面团揉成粗条，切成大小相当的剂子，和包饺子的步骤类似。
5.将剂子压成圆饼，在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁。
6.擀成尽量薄的圆片，放在预热好的电饼铛上，小火加热。如果没有电饼铛，平底锅也可以。不用放油，直接小火烙。
7.到中间慢慢鼓起小泡。
8.翻面再小火烙至起泡，取出晾凉。
9.不粘锅或电饼铛中加入小块黄油，小火加热至完全融化。
10.将牛排放入，先大火煎至两面定型，再小火煎至八分熟。
11.取出稍晾凉，切细条备用。因为是给孩子吃，所以这块我煎成差不多全熟了。
12.青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀。
13.将牛排和上述材料放入切开一半的饼中，淋上少许酸奶即可。
小贴士：
1. 卷饼可以一次性多做些，烙好后密封，让入冰箱冷冻，吃的时候拿出再烙一下，或者微波炉转十几秒即可。
2. 做饼的面粉可以添加适量粗粮粉，做出来的饼口感更筋道，营养也更丰富。
3. 酱汁可以根据个人爱好酌情调整，我用的这种汁更倾向于西式味道，酸甜解腻。
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