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1.微波莓大福
食材明细:
糯米粉250g,水300ml,色拉油1tbs,去蒂草莓10个,红豆馅100g,淀粉适量
微波莓大福的做法步骤:
取适量红豆馅将草莓包住,搓成球状后放入冰箱冷库备用;
糯米粉、水、色拉油入微波容器拌匀,入微波炉先高火加热3min。取出后用勺子搅拌,再回微波炉中火加热2min,直至面糊成为透明光洁的面团;
待熟糯米团稍凉后(手可碰触的温度),从容器取出,均匀地撒上淀粉;
切成10等份,搓成圆形后再压成圆片(类似饺子皮),包入豆沙草莓馅即可。
小贴士:
为防粘手,建议在拿取及揉搓面团时,在手上蘸些冷水或佩戴涂过色拉油的一次性塑料袋手套。
2.桔子大福
食材明细:
主料::糯米粉90g,木薯粉60g,白糖20g,牛奶适量,
辅料::熟玉米淀粉适量,椰蓉适量,
桔子大福的做法步骤:
1.准备食材糯米粉、木薯粉、白糖、牛奶。
2.先将糯米粉与木薯粉拌匀再加入白糖、牛奶搅拌均匀。
3.入锅蒸熟至透明状待稍凉加入黄油10g趁热揉匀(有点沾手,事先准备适量稍炒的玉米淀粉做手粉,不用太多)。
4.事先剥好的小桔子(不能有水)。
5.将糯米团搓长切小块(包住为好)。
6.包好的糯米团沾满椰蓉,可横切一刀出现桔子断面,很漂亮的。
7.也可点缀其他水果(家里正好有草莓)摆盘装饰即可。
3.大福鱼
食材明细:
鲈鱼,羊肉馅,鹌鹑蛋,鸡蛋,柿子椒,葱,姜,蒜,盐,鸡精,白糖,料酒,酱油,醋,胡椒粉,淀粉,大料,香油。
大福鱼的做法步骤:
1、取一器皿,将羊肉馅放入,加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉,顺时针方向不停搅拌,再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀;
2、将鲈鱼洗净,把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中,坐锅点火倒入适量油,油热后放入鱼煎至两面金黄后,下大料、葱段、蒜片炒出香味,加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味,加入适量清水,放入鹌鹑蛋炖20分钟左右;
3、装盘后,将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上,淋少许热油即可。
4.南瓜大福
食材明细:
主料::白糖25克,牛奶250克,糯米粉150克,柠檬汁10克,食用油20克,玉米淀粉50克,
辅料::南瓜100克,椰蓉适量,
南瓜大福的做法步骤:
1.新鲜南瓜,削皮后切成圆柱形
2.水开后放至蒸屉上,加盖大火蒸10分钟,取出待凉备用
3.盆中倒入玉米淀粉、糯米粉、白糖、牛奶、色拉油和柠檬汁
4.搅拌均匀
5.加盖入微波炉,高火1:30秒
6.取出搅拌一下:高火打1:30秒取出搅拌一下:继续高火打1分种
7.再取出搅拌:最后分别再打二个30秒时间(合计:5分钟,搅打5次)
8.这是最后打熟的面团
9.等面团稍凉后放入抹过油的保鲜袋中,借助擀面杖来回擀压直至表面光滑,这样吃起来面团会QQ的
10.取出面团,搓成长条,分割成若干等份
11.取出面团,搓成长条,分割成若干等份
12.捏紧包圆然后裹上一层椰蓉,接口处向下即可
小贴士:
1、将所有食材放入微波炉打熟,比用燃气蒸熟方便很多
2、借助擀面杖来回擀压,面团会变得更Q
3、在后面的操作中,用适当沾点色拉油,更易上手
4、可以根据喜欢,包换其它水果
5、我做的这款不是很甜,喜欢吃的朋友可以再加糖
5.草莓大福
食材明细:
雪媚娘预拌粉200g,水160g,地瓜泥200g,草莓适量
草莓大福的做法步骤:
第1步地瓜切小块蒸熟,压成泥备用雪媚娘预拌粉倒入干净的容器内,加开水,刚刚沸腾过那种。用筷子搅拌成团,看不到干粉,晾凉后揉成团,分成小剂子,能包裹住一个草莓就行。
第2步先在草莓外面包一层地瓜泥,再将雪媚娘剂子擀成皮,包裹在一起。姥姥帮忙做的,用的是包粘豆包的方法,很圆啊。雪媚娘预拌粉的方便就在于开水烫一下就好,不需要上锅蒸,甜度适中
第3步也有直接包上草莓的,切开很好看滚了一层椰蓉上去,口感更丰富
小贴士:
地瓜泥也可换成打发的淡奶油。家中有老人,所以选择自带一点甜味的地瓜啦。
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更新时间:2023/11/03