食材明细:
主料::黑芝麻适量,白芝麻适量,瓜子仁适量,冰糖适量,
情人节礼物——芝麻糖的做法步骤:
1.核桃仁切丁
2.准备好材料
3.将芝麻等分别炒熟炒香
4.炒香后放一起弄均匀
5.锅中加入适量水煮开,放入冰糖
6.先中火后小火熬到变为咖啡色
7.糖浆起大泡时将炒熟的果仁倒入糖浆中拌匀,小火让水分多蒸发些
8.盛入容器中压实
9.冷却后取出
10.切成条状即可
食材明细:
主料::黑巧克力220g,淡奶油45g,黄油15g,君度酒10g,
辅料::可可粉适量,
情人节礼物的分享——松露巧克力的做法步骤:
1.准备材料
2.黑巧克力120克;隔水融化,加入淡奶油搅拌均匀
3.再加入软化的黄油,继续搅拌至黄油融化
4.离开热水,加入君度酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至稍硬
5.冷藏好的巧克力酱取一小块,用手捏成团,搓圆即可
6.100克黑巧克力切碎,隔水融化,不断搅拌,融化好的巧克力液稍放凉
7.用牙签,扎取一个巧克力球,在巧克力液中蘸下
8.再放到可可粉中滚一下,沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出,装盘
9.磕掉多余的可可粉即可食用
食材明细:
主料::蛋白4个,柠檬汁5滴,白砂糖20克,蛋黄4个,低筋面粉90克,植物油50克,牛奶50克,
辅料::牛奶100克,蛋黄1个,鱼胶粉9克,纯净水40克,动物淡奶油150克,糖35克,香草精5滴,朗姆酒5ml,
花盆蛋糕--送给她(他)的情人节礼物的做法步骤:
1.戚风蛋糕:1.蛋黄加入牛奶,白砂糖,植物油混合均匀
2.将低筋面粉过筛后筛入蛋黄糊中切拌均匀
3.蛋白加柠檬汁5滴 ,分三次加入白砂糖60克用打蛋器打发。
4.取三分之一蛋白糊,放入蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白糊,切拌均匀
5.入预热140烤箱烤制25分钟转170烤制25分钟,取出轻摔,倒扣冷却脱模
6.慕斯馅:6.将蛋黄和牛奶混合,加热至80度左右
7.鱼胶粉用纯净水浸泡至软,隔水加热至融化,与蛋奶浆混合
8.动物淡奶油加入糖用打蛋器打发至七成
9.打好的动物淡奶油加入香草精和朗姆酒混合均匀
10.将加入鱼胶粉溶液的蛋奶浆与淡奶油混合均匀即成慕斯馅
11.花盆蛋糕组装11.将蛋糕切成大小不同的圆块,最小块铺在铺好锡纸的花盆底部(根据花盆的大小和形状而定)。
12.倒入少许慕斯馅。再铺上一层大蛋糕片。再倒入慕斯馅。再铺上一层大蛋糕片。再倒入慕斯馅。
13.全部做好后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏超过2小时。(可冷藏过夜)
14.奥利奥放保鲜袋用擀面杖擀碎
15.取出花盆,表层撒上奥利奥饼干碎,玫瑰花底部用保鲜膜包好,插入花盆蛋糕。装饰上石头巧克力即可
小贴士:
材料:
1.戚风蛋糕:
A:蛋白4个(160克) 柠檬汁5滴 白砂糖60克
B:蛋黄4个(80克)低筋面粉90克 白砂糖20克 植物油50克 牛奶50克
2.慕斯馅:
A:牛奶100克,蛋黄1个
B:鱼胶粉9克,纯净水40克
c:动物淡奶油150克 糖35克 香草精5滴 朗姆酒5ml(没有可忽略)
3,玫瑰花一支。两个奥利奥饼干,花盆,石头巧克力
学而食习之:
1.做花盆蛋糕的蛋糕坯可以用海绵蛋糕、戚风蛋糕,或者你喜欢的任何一种蛋糕。
2.慕斯馅的多少根据自己的模具而定。没有朗姆酒可以不放,添加了味道更好。
3。将花盆用盐水浸泡,开水消毒。晾干的花盆底部放入一片锡纸。实在不放心卫生可以在花盆里铺上保鲜膜或锡纸
食材明细:
主料::蛋白4个,糖60g,蛋黄4个,牛奶50g,色拉油50g,低筋面粉50g,红曲粉10g,热水20g,竹炭粉2g,
辅料::淡奶油300g,糖粉25g,草莓适量,
情人节礼物之浓情蜜意麋鹿彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
3.加入蛋黄,画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
4.往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。之后先分别取出1小勺+2勺面糊,放在两个碗中。
7.红曲粉加热水化开后搅拌均匀。
8.倒入刚才剩下的面糊中,翻拌均匀,成为红色的面糊。
9.取出刚刚1小勺的面糊放在碗中,加入竹炭粉,翻拌均匀,成为黑色面糊。分别将三种颜色的面糊装进裱花袋中。
10.打印好图案放在烤盘中央,上面垫好油纸,用面糊画出图案,送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤2分钟定型。
11.取出烤盘,将红色面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
12.送入烤箱,上下火160℃,烤20分钟。
13.蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。
14.蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中,一起打发到裱花状态。
15.用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅,然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
16.在小山丘上摆上草莓,注意蛋糕卷两头草莓放置的方向。
17.继续用奶油将草莓铺满,稍微抹平。
18.借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
19.定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
小贴士:
1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,可可粉15g,黄油75g,糖粉30g,全蛋液15g,
辅料::黑巧克力40g(夹馅),黄油10g(夹馅),可可粉适量(装饰),
情人节礼物之恋恋巧克力夹心饼干的做法步骤:
1.低筋面粉和可可粉混合,过筛到案板上。
2.从冰箱取出黄油,切成小块,放在面粉上。
3.用手指不断地揉捏面粉和黄油,直到黄油和面粉完全融合,变成粗玉米粉的状态。
4.加入全蛋液和糖粉,用手不断地揉。
5.一直到面粉成团,湿软但是不粘手的状态。
6.隔着保鲜膜,将面团擀成长方形,厚度约0.6cm。
7.用心形饼干模印出形状,一次印好之后的面团继续擀开,再印,直到面团用完。
8.印好造型的饼干一一摆放在烤盘上,注意之间要留有一定的距离。
9.送入预热好的烤箱,下上火175℃的烤箱,中层,烘烤18分钟左右。
10.烤好的饼干放在晾网上晾凉。
11.接着我们来准备夹心。巧克力和黄油切成小块,隔水加热到融化,搅拌到两者混合均匀。
12.将巧克力馅装入裱花袋。在一块饼干的背面挤上满满一层巧克力馅,再盖上另一片饼干。
13.做好的饼干放在一旁,直到巧克力馅凝固即可。依次做好所有饼干。
14.用卡纸剪出一个比饼干略小的心形,放在饼干上,撒上可可粉,取下卡纸,这样,简单又好看的心形巧克力夹心饼干就做好了。
15.情人节送礼佳品!
小贴士:
1.巧克力我用的是纯黑巧克力,怕苦的小伙伴可以换成50%的黑巧克力,不建议用牛奶巧克力,做出来的饼干会太甜。
2.黄油无需软化,从冰箱取出之后就可以用。
3.印饼干的时候,尽量一次性印多一点。反复擀开的面团烘烤之后就没有一次擀开的那么酥脆。
4.摆饼干的时候,直接记得要留有一定距离,防止饼干烘烤之后膨胀,粘到一起。
5.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。
让老公心情愉悦才能对我更好,蒸个蛋取悦下他,一会儿便可为所欲为了!哇哈哈哈!
材料:
鸡蛋2个,胡萝卜1根,豌豆尖1把,,
茶盅蒸蛋之心心相印(情人节礼物)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,清洗胡萝卜,冷水煮熟(我这煮的比较多,剩下的晚上炒了吃,不浪费资源的表现)
步骤3,把鸡蛋磕碗里
步骤4,使劲打散,中途放盐继续调,然后加凉白开,水和蛋的比例1:1
步骤5,找两个漂亮的茶盅,蛋水混合液过筛缓缓倒入茶盅,表面不要有气泡,封上保鲜膜,涨水上蒸10分钟(我直接架在煮胡萝卜上面蒸,又节约了一次资源)
步骤6,煮熟的胡萝卜切2mm厚片,然后剪出心形,最好两大两小。
步骤7,开水汆过的豌豆尖围绕成圈,形成花环状,胡萝卜一大一小放中间,形成心心相印!
步骤8,完成,是不是秀色可餐啊?
食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉5g,奶粉20g,黄油65g,鸡蛋1个,牛奶120g,糖30g,
辅料::蔓越莓干50g,
情人节礼物之超快手心型蔓越莓司康的做法步骤:
1.将低筋面粉、泡打粉、奶粉过筛到打蛋盆中。
2.加入切丁的黄油,用手将它们揉搓均匀,成为粗玉米粒。
3.鸡蛋打散后加入牛奶,搅拌均匀。
4.将牛奶鸡蛋液倒入面粉中,搅拌成面团。留下一点点牛奶鸡蛋液待会上色用。
5.加入蔓越莓干,稍微揉几下,大致揉匀即可。
6.将面团移到案板上,压成圆饼状,撒上一点点面粉防沾。
7.接着将面饼对折,压一下。
8.大致把面饼擀成长方形,约2cm厚。
9.用心型慕斯圈将面团切割好,一一摆入烤盘中。表面刷上牛奶鸡蛋液。
10.送入预热好的烤箱,上下火210摄氏度,中层,烤12分钟。
11.出炉之后表面涂上蓝莓酱,放上草莓,就可以开吃啦。
小贴士:
1.黄油不要软化,直接从冰箱中拿出来切丁就可以用。
2.记得不要过度揉面,只要成团就可以。
3.蔓越莓干可以换成任意你喜欢的果干。
4.烘烤的时间和温度仅供参考,请按照自己烤箱的脾气进行调节。
这款甜点,我在美国的巧克力店里看到过,每天限量发售,
因为草莓是新鲜的,放不住,必须当天卖完。
今天能自己亲手做出,感觉很棒!
草莓的酸甜与浓厚的巧克力味道相得益彰,很好地进行中和,
味道很好!值得一试!
这个巧克力淋面的方子来自日本的老一代甜点专家今田美奈子,比起现在
新晋甜点师,我还是更喜爱老一代的,基本功扎实,配方简单易懂
很容易上手。
具体的做法下边的操作过程写的比较详细了,请参考。巧克力淋面
是烘焙人必须的一课,需要认真练习。
这次着重说说巧克力淋面:
这也是烘焙之路必须掌握的一门技术。一般用于烘焙的巧克力,英文叫Couverturechocolate。要求可可脂含量比较高的,而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力过程要控制温度,具体请参考以下步骤,有几个温度一定要注意。只有很好地控制温度,巧克力的口感才能顺滑,有光泽,才能很好的覆盖蛋糕体,做出来的淋面不仅漂亮,而且好吃。否则,会出现表面有斑点、不能凝固等问题。我这次用的是75%含量的比较纯的巧克力。
而且用的巧克力是带糖的,所以没再加糖浆,如果喜欢甜一些的,可以再用水和糖熬成糖浆后,加进去。
情人节巧克力草莓
原料:新鲜草莓20个、烘焙巧克力(75%)100g
情人节巧克力草莓的做法
1.将草莓洗净(留着根蒂部位),控干水分备用
2.将巧克力切碎或小块,放进容器
3.用60度的热水隔水加热、搅拌,注意热水不要进到巧克力中。最好放巧克力的容器比热水的容器大一点,这样可以防止水进入到巧克力中。
4.巧克力的温度大约达到比人体温度热一些(约40-45度)时,从热水盆中拿下来,继续搅拌,
使温度降到25-28度,再放入加热的水盆中,继续边加热边搅拌,直到温度达到30-31度。
这时的巧克力成有光泽的完全融化的糊状,装入小碗中。
5.手拿着草莓的根蒂,均匀地蘸一层巧克力,放到烘焙纸上,自然风干即可
6.巧克力完全干后,可以放入冰箱,但尽快吃完。
*以上几步中的温度很重要哦!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
相信《情人节礼物——草莓大福》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了情人节菜谱专题,希望您能喜欢!