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“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“蔓越莓大吐司”,希望能为你提供更多的参考。

食材明细:

主料:高筋面粉280克,牛奶125克,盐2克,黄油25克,蔓越莓适量

辅料:鸡蛋1个,白糖40克,奶粉15克,干酵母4克

蔓越莓大吐司的做法步骤:

1,除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面

2,加入黄油进第二次揉面

3,面团达到完全扩展,揉出手套膜

4,加入适量蔓越莓,揉面5分钟,均匀混合

5,放温暖处发酵

6,面团发至2-3倍大时,发酵结束

7,排气后,均匀分成三个剂子,松驰15分钟

8,排气,把剂子擀成长舌状

9,翻面,折叠

10,再次擀长

11,卷起

12,全部整好型后,放入刷好油的吐司盒

13,进行第二次发酵,到8-9分满时,刷全蛋液,烤箱预热后,放入烤箱,180度,35分钟,进行烘烤

14,烤好后,马上脱膜,烤架上晾凉,就可以切片食用了

小贴士:

如果面包机两个程序揉面后,不能出手套膜,可以取出面团进行简单摔打,揉出手套膜

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红曲蔓越莓吐司


食材明细:

高筋面粉250g,红曲粉10g,水190g,奶粉15g,糖10g,盐一点点,酵母1小勺,黄油20g

红曲蔓越莓吐司的做法步骤:

1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡软,和黄油一起投放

3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大

4.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟

5.擀成长方形,与模具同宽

6.往一个方向卷起,并捏紧封口

7.面团放进模具,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟

8.二次发酵状态到模具9分满即可

9.烤箱预热180度,烤20分钟后,加盖锡纸继续考15-20分钟即可

蔓越莓果干吐司


食材明细:

高粉258克,糖38克,盐3克,干酵母(金燕)3克,蛋30克,牛奶62g,水70(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减) (我就放了70刚好),黄油33克,蔓越莓50克

蔓越莓果干吐司的做法步骤:

第1步直接法搅拌面团到完全阶段,放入果干微搅拌几下取出滚圆第一次发酵至2-2.5倍大。分割3等份松弛20分钟,整形,最后发酵至8分满,上色盖锡纸,200°烤40分钟。 (我用180度烤的,反正用自己常用的温度)

蔓越莓饼干蔓越莓


食材明细:

主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克

蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:

1,蔓越莓切碎,备用。

2,黄油切丁,放在室温下化。

3,175g低筋面粉称好备用。

4,60g糖粉称好备用。

5,化好的黄油搅匀。

6,加入糖粉,搅拌均匀。

7,加入蛋液,搅拌均匀。

8,加入蔓越莓碎。

9,搅拌均匀。

10,加入低筋面粉。

11,用手揉匀。

12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。

13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。

14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。

15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。

16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!

奶香蔓越莓吐司


食材明细:

主料:面包粉350克,细砂糖45克,盐4克,牛奶190克,酵母粉4克,炼奶35克,无盐黄油25克,全蛋液35克

辅料:蔓越莓干60克

奶香蔓越莓吐司的做法步骤:

1,准备所有材料。

2,盐、糖对角放进面包桶。

3,家人全蛋液、牛奶、炼奶。

4,倒入面包粉,中间按一个坑,放入酵母粉。

5,安装好面包桶,启动和面程序,30分钟。

6,拉出筋膜。

7,加入蔓越莓干,再开20分钟,中途加入黄油。

8,和面结束,拿出搅拌刀,把面团收圆,盖保鲜膜发酵。

9,发酵至两倍大。

10,烤箱上火120℃,下火170℃,约烤35分钟。

11,出炉取出。

12,晾至温热切片,装入保鲜袋密封保存。

中种蔓越莓吐司


食材明细:

中种面团:高筋面粉100g,酵母1g,白砂糖3g,清水60g

主面团:高筋面粉220g,白砂糖)10g,低筋面粉30g,牛奶80g,淡奶油40g,盐2g,黄油21g,鸡蛋1个,酵母3g

辅料:蔓越莓干30g

中种蔓越莓吐司的做法步骤:

1,首先准备中种面团材料,高粉100g白砂糖3g酵母1g,适量的清水。

2,把原料混合,搅拌均匀,和成光滑的面团,根据面粉吸水不同,调节用水量,这里我用了60g。

3,如果天气比较暖和就室温发酵吧,发至3-4倍大小。

4,和面盆里加入主面团的除面粉黄油以外的所有材料,搅拌均匀。

5,发酵好的中种面团撕成小块,放入盆中。

6,将高筋面粉和低筋面粉混合,筛入盆中!搅拌至无干粉状态,移至硅胶垫上,开始和面。

7,开始揉面的时候比较粘手,什么都不要放,继续揉搓。

8,逐渐不再粘手,揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。

9,这时,将软化的黄油加入,继续揉,又会面临粘手的状态,不要怕,继续揉搓,并结合摔打的方式。

10,.揉至面团表面光滑的扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。

11,蔓越莓用温水泡发,控干水分,然后切小块备用。

12,现在来分面团,我的是小吐司模具做成了2份也就是6个面团。如果是大吐司模具直接平均分成3等份就可以。盖上保鲜膜醒发20分钟。

13,取一个小面团,擀开,如图。

14,在面片上均匀地撒上蔓越莓。

15,从一端卷起面片,放入吐司模具中。

16,依次全部做好,放在模具里,如图!

17,盖上保鲜膜,进行二次发酵至2倍大小。此时面团大约是模具的8-9分满即可。

18,烤箱150度预热5分钟,然后将吐司模具放入,烘烤20-25分钟。出炉后立即取出,并从模具里拿出放凉。

19,三个面团之间掰开看一下,拉丝还可以。

20,然后切片就可以露出酸酸甜甜的蔓越莓了。

小贴士:

1.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
2.二次发酵的时间根据具体情况来定,以发至2倍大为准,时间只是参考。
3.烘烤是时间和温度根据自家烤箱脾气来定,我家烤箱温度偏高。

蔓越莓吐司怎么做好吃 蔓越莓吐司的做法大全


蔓越莓吐司

第一次使用面包机全自动制作面包,没想到发酵和烘焙得都非常好,看来是我小看了面包机的功能。(我用的是ACA面包机。) 配方出自《我爱面包机》一书,书中收集了150

食材配方

主料:

高筋面粉

375g

无盐黄油

30g

绵白糖

30g

270g

蔓越莓干

75g

辅料:

4.5g

干酵母

4.5g

做法 共10个步骤

1.把原材料都称量好。

2.将水倒入面包机内。

3.轻轻滴向桶内加入高筋面粉,使其形成一个小丘。

4.在面粉中央挖一个小坑,在小坑内倒入干酵母。

5.将盐和绵白糖分别放在桶内的两个对角上。

6.加入切成小块的黄油。盖上机盖,在菜单上选择重量“750g ”,并选择程序1“甜味面包”,启动开关。 面包机的基本步骤有:和面(第一次搅拌)、预发酵、第二次搅拌、初发酵、排气、静置、排气、醒发、烘焙。

7.在初发酵完成后,将蔓越莓干直接倒入面包桶中。 然后面包机还会进行排气、静置、排气、醒发的步骤。

8.醒发好的面包大概有桶的八分满。

9.最后进行烘焙程序,烤好的面包就有十分满了。

10.烘焙完成后,面包机会发出鸣叫声。戴上隔热手套取出面包,放在冷却架上冷却后,再进行切割。

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