蚂蚁上树的做法

食材明细：

猪肉末100g，油10ml，盐3g，生抽5ml，粉丝100g，西芹50g，胡萝卜50g，紫色洋葱50g，豆芽50g，郫县豆瓣酱30g，麻辣香锅底料20g

蚂蚁上树的做法步骤：

第1步备料切丁煮粉丝6min

第2步过凉水冲洗3次凉水沥干捞出

第3步热油锅麻辣香锅底料+郫县豆瓣酱炝锅下入蔬菜丁翻炒调味＋生抽米醋

第4步下入粉丝翻炒均匀保证不糊锅装盘完成

小贴士：

没啥难度 主要是粉丝不要炒糊就可以迅速享受美味啦

蚂蚁上树的做法

主料：粉丝1把、猪肉末90克

配料：红辣椒6克，葱花4克、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许

蚂蚁上树的做法步骤

1、准备好所有材料，猪肉剁成末，粉丝要提前2小时泡发好。好多人喜欢挑选龙口粉丝，而我更喜欢选择从乡下购买的私家做的红薯粉条。

2、先将肉末加入淀粉、生抽、老抽抓匀，腌渍10分钟左右，腌渍的肉末口感会很滑嫩，又易炒熟。

3、炒锅倒入食用油微微烧热后，倒入红干椒炸出香味捞出，然后再放入豆瓣酱翻炒出红油

4、倒入肉末翻炒，用锅铲不停地划拉肉末，成颗粒状，不要成块，炒熟即可盛出

5、用锅中的底油，加入泡好的粉条翻炒一分钟后，再倒入肉末一起翻炒

6、炒至粉条柔滑油亮即可，因为豆瓣酱本身有咸味，可不用另外再放盐。当然如果不够咸，也可以少加一点点盐

7、撒上葱花装饰即可关火装盘

8、没有食欲的时候，炒上一盘，特别美味哦!

食材明细：

主料：：粉丝适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，

配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，

蚂蚁上树 。的做法步骤：

1.粉丝用凉水提前浸泡半小时

2.猪肉切成小丁

3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段

4.粉丝泡的大致有些软即可捞出

5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末

6.再放入辣椒段爆香

7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒

8.再放入泡软粉丝

9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开

10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末

11.再撒葱叶末即可

小贴士：

1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的



2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲



3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好

食材明细：

猪肉50克，龙口粉丝2扎，葱1根，大蒜3瓣，胡萝卜粒少许，盐少许，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白糖少许，鸡粉少许

蚂蚁上树的做法步骤：

第1步猪肉洗净剁碎，大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉。肉馅加盐、蒜蓉、鸡粉腌制片刻。葱洗净切碎。粉丝提前泡20分钟左右。

第2步捞起沥干水用一个碗调好酱汁，放生抽、蚝油、白糖、3汤匙清水搅拌成酱汁，放在一旁备用。

第3步热锅放油，倒下肉末大火爆炒。不停翻炒，炒香、炒散肉末。

第4步倒下粉丝翻炒匀，水分很快蒸发掉。接着倒下酱汁不停翻炒

第5步至粉丝吸收酱汁，撒下葱花，胡萝卜粒翻炒均匀。盛起，开动吧！

第6步粉丝别炒干、炒糊了，有点软软的最好吃。

小贴士：

用其他粉丝一样做法，一定要泡发至粉丝软透再炒。馅料里加盐腌制，酱汁不用再放盐了。

主料：水晶粉丝200克、肉沫80克

配料：食用油适量、香葱适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、胡萝卜一个、生姜适量、白砂糖适量、鸡精适量、香油适量。

蚂蚁上树的家常做法详细步骤：

1、粉丝用水泡个十到十五分钟，等到它全部变软了就可以捞出来了，一定要记得沥干粉丝的水分。

2、胡萝卜洗干净切丁，越小越好，香葱洗干净切成葱花，生姜拍扁切成末。

3、起锅烧油，等到油温稍微起来了，就放入两勺豆瓣酱，转小火慢慢的熬，用锅铲顺时针搅拌，不要让它糊了，这个过程持续三分钟即可。

4、锅中下肉沫、炒到肉稍微变颜色了，就加适量的白砂糖，并且加入胡萝卜丁、姜以及葱花，翻炒一分钟后，加入适量的水，不要淹过肉沫，这个时候加入粉丝，中小火慢慢的进行收汁。

5、等到水差不多快没了，加入适量的香油、盐以及鸡精，就再翻动一下粉丝等所有的汤汁都收进去了，就可以出锅了。

蚂蚁上树的家常做法小贴士：

1、粉丝一定要选对，否则不仅卖相不好看，煮出来的粉丝还很容易断。

2、粉丝在浸泡的时候，一定是要用冷水，并且沥干水分很重要，这样粉丝就不会粘锅。