食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上蚂蚁上树 。，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：粉丝适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，
蚂蚁上树 。的做法步骤：
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士：
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
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【北京】蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝2把，肉馅适量，青蒜苗3棵，
辅料：：油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许，
【北京】蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净，去掉老叶
3.纵切两半，再切末
4.肉馅准备好，多少可随意
5.炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
8.倒半杯水，煮开
9.将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
11.鲜香入味
12.一起来做，超级下饭
小贴士：
粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了；
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量，肉末适量，
辅料：：麻婆豆腐酱适量，小米椒适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，食盐适量，植物油适量，香葱适量，
麻蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，剪段备用。
2.起锅热油，姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱，炒出红油。
4.加入肉馅，超色。
5.倒入一小碗清水，水沸后加粉丝。
6.加老抽调色，大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味，最后撒上葱花和小米椒圈，炒匀后出锅。
8.大功告成，开吃。
小贴士：
三生川麻婆豆腐酱，甄选原料，翻晒陈酿，酱料酱香纯正，酱香味浓郁，用于蚂蚁上树，使得肉末肥而不腻，粉丝口感筋道爽滑，色香味俱佳。用以下饭，真是再美不过。
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树
食材明细：
主料：：肉丸子适量，粉条适量，青辣椒适量，红辣椒适量，
辅料：：头抽适量，糖适量，
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树的做法步骤：
1.食材如图，粉条选用红薯粉
2.葱、青红辣椒切圈
3.调料如图
4.油烧热放葱花爆香
5.放入肉丸
6.放入粉条后，加入热水和头抽调色
7.加入青红辣椒和葱花
8.加白糖、盐调味即可
9.太帅啦
蚂蚁上树（酸辣版）
食材明细：
主料：：红薯粉条适量，猪肉适量，
辅料：：泡豇豆适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，高汤适量，白砂糖适量，醋适量，花椒油适量，芝麻油适量，菜籽油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，
蚂蚁上树（酸辣版）的做法步骤：
1.猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末，泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时（如要过夜，则改用冷水浸泡，千万不要用热水浸泡过夜，否则烹饪过程中粉条会断掉）。准备工作做好后，将姜末加入肉末中，再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2.锅烧热，倒入菜籽油烧至7分熟。
3.在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4.小火将豆瓣酱炒散
5.倒入姜末、蒜末炒散，继续用小火炒散，炒香
6.倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
7.倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
8.倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9.接着倒入粉条，快速将粉条与锅中各物混合均匀后，
10.倒入高汤（俄用的白开水，偷笑ING~~~）
清淡版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：米粉适量，鲜肉适量，
辅料：：芹菜适量，小鱿鱼干适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，
清淡版蚂蚁上树的做法步骤：
1.简单的原材料
2.先把米粉泡软了，这样比较容易炒熟。
3.小干鱿鱼泡水，剪成条。
4.肉剁成末，放酱油，盐，腌一会。
5.芹菜切丁。
6.起锅热油，放入鱿鱼爆香。
7.肉末上场
8.肉末炒个半熟，放入芹菜丁。
9.泡软的米粉可以下锅了。
10.加水，盖上锅盖，焖个5分钟，就可以放盐，味精，酱油，起锅
11.好了，可以开吃！
小贴士：
很清淡的小菜，个人比较喜欢吃有辣味的，可是小家伙不吃，只好去掉辣椒，清淡的蚂蚁上树，不下饭，可以当饭吃。
老杨版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：肉末适量，龙口粉丝两把，胡萝卜一个，
辅料：：胡萝卜一个，青椒一个，
配料：：姜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，
老杨版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小贴士：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
杂菜——蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条300克，
辅料：：肉糜100克，虾干5个，胡箩卜少许，小白菜2棵，蒜3颗，葱2根，
配料：：盐1勺，料酒2勺，老抽3勺，鸡精适量，
杂菜——蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉条提前浸泡开水里泡软，虾干洗净掰两段，因为我放的是大虾干，胡箩卜切丝，小白菜和葱切段，蒜切片～
2.热锅下油，油要多一些，这样炒出来的粉条才好吃啊～
3.先下肉糜炸香～～
4.放入蒜和虾干爆香～～虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来，吃起来才香～～
5.再倒入胡箩卜，小白菜，粉条，葱段，我是一下全部倒入的，葱如果喜欢切葱花的也可以最后放～～
6.翻炒均匀～
7.放入盐～
8.倒入料酒和老抽，老抽是上色用的，我喜欢红点的，倒了3勺左右，喜欢白点的颜色可以少放老抽～～
9.翻炒均匀，让所有粉条都裹上色，撒点鸡精就可以出锅了～～
10.上桌了～～
小贴士：
粉条泡软就行了，炒的时候有韧性～～
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了～～
因为我LG不喜欢吃洋葱，所以我没放～～
炒这道菜适合用大火爆炒，快速～～
那炒出来才叫香～～
牛肉版----蚂蚁上树
食材明细：
主料：：牛肉末适量，粉丝适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，
配料：：花椒适量，红剁椒适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒鸡精适量，
牛肉版----蚂蚁上树的做法步骤：
1.牛肉末和粉丝。
2.粉丝用凉水浸泡。
3.泡软后，沥干水分。
4.青椒洋葱切小丁。
5.炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6.倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7.注入适量清水。
8.下入粉丝。
9.调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。
小贴士：
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
懒人版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝适量，
辅料：：韭菜适量，肉酱适量，
懒人版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝一把 我大概用了一半
2.韭菜适量
3.自己制作的肉酱适量
4.韭菜洗净切断 粉丝煮开 泡20分钟 自己做的肉酱 我的秘密就在肉酱里哦
5.锅里放少许油 放入肉酱 放一点点水
6.放入粉丝 炒一会
7.把粉丝拨到一边 倒入韭菜
8.把粉丝盖在韭菜上 小火焖一会在翻动
9.翻炒均匀 美味可以出锅了
小贴士：
1 粉丝要买炒吃的粉丝
2 肉酱里的调料已经足够 所以我没放任何调料
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