国人对美食有着痴迷的追求，生命的意义，很大程度上来自于美食，一天心情的好坏，大都和美食相关，希望美食让你心情好身体更好。你是怎么看待美食的呢？你不妨看看美食知识问答：蚂蚁上树其名出自哪里？，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
蚂蚁上树
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉条。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
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美食知识科普：正宗蚂蚁上树的做法？
主料：猪肉馅100克、绿豆粉丝150克
辅料：青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙
蚂蚁上树的做法：
1.干粉丝凉水泡软。
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末。
3.锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。
4.炒出香味加入肉末一起煸炒。
5.直至将肉末煸炒变色。
6.加入适量的高汤或水。
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。
8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。
9.放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。
蚂蚁上树(3)
食材明细：
猪肉50克，龙口粉丝2扎，葱1根，大蒜3瓣，胡萝卜粒少许，盐少许，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白糖少许，鸡粉少许
蚂蚁上树的做法步骤：
第1步猪肉洗净剁碎，大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉。肉馅加盐、蒜蓉、鸡粉腌制片刻。葱洗净切碎。粉丝提前泡20分钟左右。
第2步捞起沥干水用一个碗调好酱汁，放生抽、蚝油、白糖、3汤匙清水搅拌成酱汁，放在一旁备用。
第3步热锅放油，倒下肉末大火爆炒。不停翻炒，炒香、炒散肉末。
第4步倒下粉丝翻炒匀，水分很快蒸发掉。接着倒下酱汁不停翻炒
第5步至粉丝吸收酱汁，撒下葱花，胡萝卜粒翻炒均匀。盛起，开动吧！
第6步粉丝别炒干、炒糊了，有点软软的最好吃。
小贴士：
用其他粉丝一样做法，一定要泡发至粉丝软透再炒。馅料里加盐腌制，酱汁不用再放盐了。
美食科普：蚂蚁上树菜名的由来？
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦蚂蚁上树娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
蚂蚁上树怎么做好吃？蚂蚁上树的家常做法【图文】
蚂蚁上树这一道菜是因其成品酷似蚂蚁爬树的情景而得名，只要是因为肉末粘连在粉丝上才形成这般情景。这道菜做法简单，色泽鲜亮，更是别有一番新风味。
食材：红薯粉一把，猪肉200g，小米椒少量，胡萝卜适量;
辅材：食用油适量，食盐适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量;
蚂蚁上树的做法步骤：
第一步：将粉丝用热水提前浸泡，待泡软后用剪刀剪成两段;
第二步：将猪肉剁成肉末，胡萝卜切成碎末;
第三步：将姜、蒜、葱、小米椒均切成末，豆瓣酱剁碎备用;
第四步：将将锅烧热，加入适量的食用油，加入一勺豆瓣酱炒出红油;
第五步：将姜、蒜、葱白放入锅中炒香;
第五步：将猪肉末放入锅中炒至变白，再调入适量的老抽上色;
第六步：将胡萝卜放入锅中一同翻炒;
第七步：在锅中放入适量的清水，然后加入粉丝翻炒;
第八步：带汤汁快干时，在锅中加入适量的食盐、鸡精和切好的小米椒翻炒均匀;
第九步：关火盛盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1、粉丝要提前浸泡;
2、放入粉丝后不停地翻炒，避免粘锅;
3、粉丝煮至变熟即可，切忌煮的太过而软烂。
美食知识问答：泽泻的道地产区是哪里，哪里的泽泻最正宗？
我国很多地方都出产泽泻，但以福建建瓯种植的泽泻最为道地，业内称为建泽泻，至今已有500多年的种植历史。
泽泻这味中药材主产于福建、四川和江西，我国广东、广西、湖南和湖北等地也出产泽泻，但以福建建瓯种植的泽泻最为道地，是历史悠久的泽泻道地产区。
据《八闽通志》记载，建瓯早在明弘治三年就开始种植泽泻了，算起来至今已有500多年的历史。
现代医学工作者采用HPLC法，对我国15种产地的泽泻进行了含量检测，结果发现建泽泻的泽泻醇B含量最高，微量元素Ni、Fe和Zn的含量也高于其它产区，重金属Pstrong、Cd、Hg和Cu的含量也完全符合《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》。
建泽泻是泽泻中的道地品种，个大质优，俗称为“鹅蛋泻”，是外贸出口佳品，国内主要供应高档中医院，目前市场占有量不足5%。
现在药材市场上流通的泽泻，多数是川泽泻和广泽泻，其中川泽泻的市场占有量约占70-80%，广泽泻约占20-25%。
正宗建泽泻质优价高，导致不少药商将川泽泻底部切除，冒充建泽泻低价销售，咱们购买泽泻时要注意鉴别。
蚂蚁上树的做法大全2021
蚂蚁上树的做法
主料：粉丝1把、猪肉末90克
配料：红辣椒6克，葱花4克、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许
蚂蚁上树的做法步骤
1、准备好所有材料，猪肉剁成末，粉丝要提前2小时泡发好。好多人喜欢挑选龙口粉丝，而我更喜欢选择从乡下购买的私家做的红薯粉条。
2、先将肉末加入淀粉、生抽、老抽抓匀，腌渍10分钟左右，腌渍的肉末口感会很滑嫩，又易炒熟。
3、炒锅倒入食用油微微烧热后，倒入红干椒炸出香味捞出，然后再放入豆瓣酱翻炒出红油
4、倒入肉末翻炒，用锅铲不停地划拉肉末，成颗粒状，不要成块，炒熟即可盛出
5、用锅中的底油，加入泡好的粉条翻炒一分钟后，再倒入肉末一起翻炒
6、炒至粉条柔滑油亮即可，因为豆瓣酱本身有咸味，可不用另外再放盐。当然如果不够咸，也可以少加一点点盐
7、撒上葱花装饰即可关火装盘
8、没有食欲的时候，炒上一盘，特别美味哦!
酱香蚂蚁上树怎么做好吃 酱香蚂蚁上树的做法
酱香蚂蚁上树
牙好胃口好，我家老人牙不好胃口也好！嘻嘻，天天换着花样做上软和适胃的，老人的胃口没有不好的了
食材配方
主料：
香肠
50g龙口粉丝
150g辅料：葱
5g姜
5g花椒面
5g老抽
5ml盐
5g鸡精
5g蒜
5g白糖
5g辣椒
5g红薯粉
20g做法 共6个步骤
1.热水发涨好粉丝，粉丝沥水切断成节
2.香肠切丝，葱、姜、蒜、辣椒切碎
3.油锅爆香葱白、辣椒、姜、蒜
4.倒入香肠丝稍加翻炒
5.倒入粉丝翻炒
6.加入老抽、糖、鸡精、盐调味，勾入芡汁大火炒亮，撒入葱花即成
美食知识问答：山茱萸的道地产区是哪里，哪里的山茱萸最正宗？
山茱萸从前的道地产区是浙江淳安，而现在的道地产区当属河南宛西，出产的山茱萸含量最高，已通过国家GAP认证。
很多中药材的道地产区，并不是一直不变的，比如山茱萸的道地产区就已经发生了改变。
过去，山茱萸主产于浙江临安、淳安等地，以浙江淳安出产的山茱萸最为道地，有杭萸肉、淳萸肉之称，为“淳六味”之一。
但是到了2023年前后，临安和淳安的山茱萸树普遍老化，尤其是百年以上的老树，大约80%都没有开花，只有5%左右的山茱萸树正常开花。
从那时起，临安和淳安的山茱萸产量日渐萎缩，树种老化现象越来越严重，2023年就基本上绝收了。
在临安和淳安山茱萸产量萎缩的同时，河南宛西的山茱萸却在飞速发展，不仅产量居全国之首，而且质量相当优良。
其实，宛西山茱萸早在2023年就通过了国家食品药品监督管理局的GAP认证，成为我国首批通过中药材GAP认证中唯一的山茱萸基地。
山茱萸的主要有效成分为马钱苷、熊果酸、多糖等，医学工作者用HPLC法测定不同来源的山茱萸中马钱苷含量，结果证明河南宛西山茱萸的有效成分含量最高。
所以，现在山茱萸的道地产区已经不是浙江淳安了，而是河南宛西。
美食问答：米粉知识介绍？
籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。
如今云南米线制作，仍有两法：
1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发；
3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
美食知识问答：为啥只有宁夏枸杞可以入药，宁夏枸杞好在哪里？
我国枸杞的品种虽然很多，但只有宁夏枸杞才可以作为中药材使用，无论古代中医还是现代医学研究，都只认可宁夏枸杞的药用价值。
一、宁夏枸杞的品种优势
最早作为中药材使用的枸杞，是产于我国西北地区的野生枸杞。早在秦汉时期的医药书籍中，已经有枸杞入药的记载，那时的枸杞只有野生枸杞这一个品种。
现在的宁夏枸杞，就是由西北地区的野生枸杞演化来而来，是药用枸杞最传统、最原始的栽培品种，药用功效与野生枸杞最为接近。
虽然我国现在的枸杞品种很多，但基本上都是宁夏枸杞的自然变种，以及人工培育出来的新品种，药用功效和宁夏枸杞相差很多。
二、宁夏枸杞的产地优势
宁夏地区的昼夜温差较大，空气清新且土壤肥沃，非常适合枸杞生长。优厚的地理气候条件，再加上宁夏枸杞的品种优势，所以这里生产的宁夏枸杞品质最为优良，其中又以中宁所产枸杞为最佳。
也有很多人把宁夏枸杞的种苗拿到外地去种植，生产出来的枸杞子品质和原产地同样无法相比，因为中药材的药性很讲究产地，必须有道地的产地才有良好的药性。
三、古代中医对宁夏枸杞的认可
我国古代中医只认可宁夏枸杞可以入药，其它地区所产的枸杞并不作为中药材使用，仅供食用。
明代杰出的医药学家李时珍，在《本草纲目》中将宁夏枸杞列为本经上品，称“全国入药杞子，皆宁产也”，意思说的很明白。
四、现代医学对宁夏枸杞的认可
现代医学从有效成分含量的角度，对各种枸杞进行了细致的研究和对比，最终认定只有宁夏枸杞能达到药用标准。
枸杞最主要的药用成分就是枸杞多糖，而宁夏枸杞中的枸杞多糖含量，比其它地区的枸杞高出10％～70％。
所以，1984年的《中国药典》就明确规定：入药枸杞为宁夏枸杞的干燥成熟果实。2023年重新修订的《中国药典》也明确规定：本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。
国家医药管理局还将宁夏定为全国唯一的药用枸杞产地，引入全国十大药材生产基地之一。
综上所述，只有宁夏当地生产的宁夏枸杞才可以作为中药材使用，是唯一受到国家认可的药用枸杞品种，其它地区生产的枸杞均不可入药。
美食知识问答：哪里产的白茅根效果好，白茅根的道地产区是哪里？
古代医学典籍中没有白茅根道地产区的记载，但从现代医学研究结果来看，福建邵武所产的白茅根效果最好，为白茅根道地产区。
白茅根是凉血止血和清热利尿的良药，最早记载于《神农本草经》中，倍受中医泰斗张锡纯的推崇。
但是，白茅根的生命力很强，全国各地几乎都有白茅根，到底哪里的才是白茅根的道地产区呢？！
笔者翻阅了很多古代医学资料，结果没有发现关于白茅根道地产区的记载。
白茅根的主要有效成分就是白茅根多糖，主产于我国福建邵武、湖北武汉、江西新建、河北石家庄、安徽亳州等地。
为了确定白茅根的道地产区，现代医学专家利用科学仪器进行了含量检测，结果证明——
福建邵武产地的白茅根多糖含量最高(711.45mg/g)，其次为湖北武汉产地含量(604.89mg/g)，江西新建产地含量最低(300.88mg/g)。
所以，白茅根的道地产区应该是福建邵武及湖北武汉，大量临床实践也证明，这两个地区的白茅根效果最好。
美食问答：千层饼制作方法哪里学习？
好几种,可以看一下.
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入）
千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
千层饼的做法为：
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。追问：我上网查了下，安阳悠悠香小吃培训学校教的不错，我决定去那里学习了
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