1.芒果巴巴露
食材明细:
主料::吉利丁片4克,蛋黄1个,细砂糖20克,牛奶80克,橙皮屑1小勺,芒果果泥65克,淡奶油80克,消化饼干3片,
辅料::蓝莓果酱适量,芒果果肉适量,消化饼干1片,
芒果巴巴露的做法步骤:
1.巴巴露材料
2.蛋黄加细砂糖搅拌
3.成为乳黄色的蛋黄糊
4.牛奶倒入锅中,小火加热至将沸
5.慢慢倒入蛋黄糊中,并不断搅拌
6.加入橙皮屑,拌匀
7.倒回锅中,小火加热,并不断搅拌
8.呈浓稠状,熄火
9.吉利丁片用冰水泡软
10.捞出,挤干水分
11.加入蛋奶糊中,搅拌至溶化
12.加入芒果果泥,拌匀
13.隔冰水搅拌,降温至冷却
14.淡奶油搅打成能流动的五六分发
15.分两次加入芒果奶酱中,
16.拌匀
17.取一片消化饼干,捏碎,倒入杯中,铺平
18.倒入巴巴露糊,约8分满,放入冰箱冷藏至凝固
19.装饰料
20.取出凝固的巴巴露,淋适量蓝莓果酱
21.摆上适量芒果果肉
22.撒少许消化饼干屑
23.用薄荷叶点缀
小贴士:
将热奶倒入蛋黄糊时,需边倒边不断搅拌,以防蛋黄糊结块。
消化饼干可以换做其他饼干料,或省略不用。
表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。
2.西米芒果露
食材明细:
主料::西米适量,芒果适量,
辅料::牛奶适量,
配料::代糖适量,
西米芒果露的做法步骤:
1.准备好原料。
2.锅中水烧开,放入西米烧开,盖上盖子焖五分钟。
3.捞出冷水过凉,过凉后泡在凉水中备用。
4.把芒果削去皮,切成丁。
5.把芒果放入碗中,捞出西米放到芒果中。
6.倒入牛奶,加入代糖,放冰箱冷藏后更好吃。
小贴士:
1、家里有糖尿病人,我没放糖。平时吃最好用椰奶,也不要放代糖(用椰奶就不用放糖)。
2、水果自己可以随意配。 放冰箱冷藏后更好吃。
3.酒凝金腿
食材明细:
金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠,6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。
酒凝金腿的做法步骤:
(1)将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开,成12朵花,放入盘内。
(2)将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片,扣入碗中。
(3)在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱,上笼蒸30分钟取出。沥去水,在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出,扣入盘中。
(4)在荸荠花的中心点上火腿末,平放入盘中,撒上白糖,上笼蒸2分钟取出,将荸荠花围与火腿一周。
(5)炒锅上火,放熟猪油烧热,在加白糖,将蒸火腿的原汁倒入锅中,推动手勺,待糖起粘时离火,均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
4.芒果西米椰汁露
食材明细:
主料::芒果适量,椰汁适量,西米适量,
芒果西米椰汁露的做法步骤:
1.准备好食材待用.
2.锅中水烧开,放入西米煮至透明.
3.芒果洗净,剖开切小块去皮.
4.放一半芒果粒加椰汁,用料理机打成果泥.(喜欢甜的,这时可加点糖)
5.煮好的西米沥干.
6.直接放入碗中.
7.加点芒果块可食用.
5.柠檬凝酱
食材明细:
主料::柠檬4-5个,无盐黄油70克,白糖110克,鸡蛋3个,
辅料::蛋黄1个,
柠檬凝酱的做法步骤:
1.准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质,冲洗干净用厨房纸擦净水分,黄油融化成液体。
2.取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮,切细丝再切成碎末。
3.将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升
4.3个全蛋和一个蛋黄放入碗中,用打蛋器搅打均匀。
5.将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中,中小火加热搅拌至糖完全融化,快要沸腾还未沸腾时离火,放置稍凉一些(约2-3分钟)。
6.将搅打均匀的鸡蛋液,缓慢倒入柠檬汁中,边倒边不停搅拌。
7.开小火,将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热,边加热边不停的搅拌,直到变得浓稠(我用了9分钟,时间4分钟的时候开始浓稠,这时要不停快速搅拌)关火即可。
8.煮好的柠檬酱非常浓稠,带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却,密封冷藏保存。
9.带着浓郁的柠檬果香。
10.酸酸甜甜。
小贴士:
1 第二次加热的时候要注意控制火候,以免将鸡蛋煮成蛋花。
2 用这种方法还可以制作其他的水果,百香果 柚子 橙子等
更新时间:2023/11/03