“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酒凝金腿(1)”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
酒凝金腿的做法步骤：
）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
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金腿炖猪腰
食材明细：
金华火腿100克，猪里脊肉200克，猪腰子300克，盐2克，料酒25克，大葱5克，姜5克
金腿炖猪腰的做法步骤：
1.将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米)；
2. 将猪里脊肉切成小块（1.2厘米见方）；
3. 将猪腰撕去外皮，在猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
4. 将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
5. 葱切段、姜切片；
6. 将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片、葱段放入汤盅中，加入清水（500毫升），上笼隔水蒸炖（用旺火）50分钟左右，撇净浮沫；
7. 取出猪腰子横切成腰段（1厘米厚）放入汤盅内，加上精盐、料酒，用中火继续炖50分钟即可。
金腿扣笋丝
食材明细：
家自制火腿配以鲜冬笋成菜，乡村风味别具一格。安徽创新菜肴，火腿肥而不腻，笋肉鲜脆爽口。主料农家自制火腿辅料鲜冬笋调料精盐 味精 白糖 料酒 淀粉
金腿扣笋丝的做法步骤：
1．火腿改刀切成长方型的薄片。冬笋剥去外壳切成丝，下锅焯水后用调料调味备用。
2．取碗，将火腿整齐地顺时针方向摆好，装入调好味的冬笋丝，上笼蒸熟取出扣在盘中，淋上芡汁即可。
注意事项
鲜冬笋要焯水后才能入菜，不然有“涩口”感。
枸杞酒(1)
食材明细：
主料：枸杞子50克，白酒500克
枸杞酒的做法步骤：
1.枸杞拣去杂质洗净，入瓶中加白烧酒密封，置阴凉干燥处，每三天摇动一次，半月后即可饮用.
2.通常每次用10-30毫升，不可过量.
小贴士：
健康提示：
益精气,搞早衰,适用于肝肾精亏症和早衰早老等症.
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
金腿鲫鱼(2)
食材明细：
用料主料：鲫鱼辅料：火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
金腿鲫鱼的做法步骤：
1.将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2.将鲫鱼去内脏清洗干净，放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10～15分钟后，取出葱、姜；
3.坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入胡椒粉、油菜、少量的水，开锅后淋入水淀粉勾芡，待汁浓时出锅即可。
小贴士：
特点
风味独特，营养丰富。
金腿香爆西兰花
快手美味菜金腿香爆西兰花
金华火腿是老公去浙江开会时带回来的当地特产。补看以为是普通的火腿，可实际上它是一种类培根的腌制肉。
知道了根本，就知道该如何把它变成美食了。
金腿香爆西兰花材料：金华火腿西兰花紫皮洋葱
调料：料酒蒜片胡椒粉白糖
金腿香爆西兰花做法1、金华火腿用温水冲洗几遍，切薄片备用；
2、西兰花摘小朵后用水加盐泡10分钟，用加了盐和油的开水焯过、过凉备用；
3、洋葱去皮冲洗切块备用；
4、热锅入油，三成热时下蒜片爆香，下火腿片中火煸至变色，烹料酒翻炒均匀，倒入洋葱块炒至七八分熟；
5、加白糖、胡椒粉、西兰花快速翻炒均匀即可。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
当归金腿土鸡汤
食材明细：
土鸡1只，金华火腿200克，生姜1块，葱1根，盐适量，黄酒30mL。
当归金腿土鸡汤的做法步骤：
1，火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
3，汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
4，汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
贴士：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
杨梅酒冻(1)
食材明细：
主料：杨梅酒75ml，纯净水75ml，细砂糖25g，吉利丁3g
辅料：白朗姆酒75ml，纯净水75ml，细砂糖25g，吉利丁3g，樱珠少许
杨梅酒冻的做法步骤：
1，准备杨梅酒、
2，准备白朗姆酒；
3，吉利丁用冷水泡软；
4，杨梅酒放入白糖，大火加热；
5，加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
6，降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的时候有一定的角度倾斜；
7，朗姆酒加细砂糖，大火加热；
8，至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
9，从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
10，倒入冷却的朗姆酒；
11，放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用；
小贴士：
没有任何难度，加热的时候一定大火加热，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。
金腿扣腊八
食材明细：
腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿 黟县腊八豆腐调料白糖 鸡精 料酒 小葱
金腿扣腊八的做法步骤：
1．腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。
2．取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。
注意事项
自制火腿和腊八豆腐都应选用色香味正的农家品，以突出地方风味的特色。
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