食材明细:
主料::嫩藕1节,青椒2个,干辣椒2个,
辅料::花椒适量,孜然粉1克,姜片5片,蒜粒5粒,白芝麻1克,糖2克,盐4克,豆豉酱一调羹,
干锅莲藕的做法步骤:
1.材料准备
2.莲藕去皮切0.5cm的片,泡水中待用
3.油锅爆香花椒,入姜片蒜粒干辣椒,有香辣味后放入豆瓣酱煸匀
4.倒入莲藕片翻炒,下青椒段盐糖,3调羹水继续炒匀,水收干就可以了
小贴士:
❥ 莲藕可装在干锅炉子里,锅下别忘点燃固体酒精奥
❥ 无辣不欢的朋友们,使劲往里加花椒辣椒啊
原料:藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法:
1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士:
1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用
食材明细:
主料::莲藕150克,菜花80克,菜心50克,木耳20克,
辅料::香葱25克,花椒10克,味精1克,辣鲜露适量,酱油3克,熟芝麻5克,海鲜酱10克,排骨酱10克,蒜蓉辣酱10克,香辣酱20克,花生酱5克,芝麻酱5克,姜米5克,干辣椒10克,蒜米5克,胡椒粉1克,鸡粉1克,
麻辣干锅的做法步骤:
1.备食材。
2.备调料。
3.食材洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片,杏鲍菇切片,木耳洗净。
4.葱切段,姜、蒜切末,备熟芝麻。
5.海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
6.锅入油,烧热下混合酱料。
7.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱。
8.盛出。
9.炒好的香辣酱。
10.净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
11.捞出控油。
12.锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
13.放入原料。
14.再放入香锅酱炒匀。
15.倒入辣鲜露、酱油。
16.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒,淋香油翻匀即成。
小贴士:
1、自制香锅酱含盐量大,炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
食材明细:
主料::藕半根,粽子一个,葱头1/3个,胡萝卜1/3个,五花肉1两,尖椒半根,
辅料::盐适量,花椒15粒,五香粉适量,香葱2根,香菜2-3根,姜3片,
干锅粽子炒藕片的做法步骤:
1.藕:削皮切薄片-开水锅焯熟-过冷水-沥干水分备用
2.粽子:切成薄片备用
3.其他:五花肉切薄片;葱头用手掰成小块;胡萝卜切成薄片;
4.香菜中间断成两截;香葱;切成0.5厘米段
5.炒制食材顺序方法如下:锅中放适量油-加入15粒花椒炒出香味-放入五花肉片炒出油-下入粽子片两面煎至金黄-下入香葱、蒜末爆香-加入半勺五香粉-下入尖椒炒片刻-下入葱头炒半熟-加入胡萝卜炒片刻-最后下入藕片翻炒至没有水分-放入香菜炒干-加入少许生抽、耗油、盐翻炒均匀即可粗过
小贴士:
1、全程不能放水,并且食材要炒至干、没有水分才能称为干锅
2、喜欢辣的可以再放点干辣椒
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣干锅莲藕片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅专题,希望您能喜欢!