食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“麻酱冬瓜”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：麻酱适量，
麻酱冬瓜的做法步骤：
1.材料图。
2.冬瓜去皮切片。
3.烧一锅开水，将切好的冬瓜片焯水。
4.过凉。
5.用凉开水将芝麻酱调稀。
6.过凉后的冬瓜淋水纳碗，淋上芝麻酱即可。
小贴士：
1、冬瓜片尽可能切薄切均匀。
2、焯水时间不必过长，断生即可。
3、煮冬瓜的水，加一点儿红糖，可以当开水喝，很棒的。
4、芝麻酱调稀的时候，凉开水要分次小量加入，每次都拦均匀后再加水，至理想状态。
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【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5ml，细砂糖2.5ml，盐2克，
辅料：：芝麻酱50克，香油10克，盐1克，花椒粉5ml，蜂蜜10ml，水5ml，白芝麻适量，
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤：
1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
小贴士：
1.将面团卷的时候，边拉边卷起，卷的圈数越多，最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水，容易让烧饼表面烤出颜色，也可以多沾些芝麻
麻酱凉粉
食材明细：
主料：：白凉粉100g，火腿肠1根，
辅料：：芝麻酱2勺，醋一勺，盐一勺，
麻酱凉粉的做法步骤：
1.火腿肠切丝
2.花生米放入凉油翻炒至酥脆
3.凉粉1块，用刮刀刮成条状
4.把凉粉火腿丝进行摆盘
5.碗中放入蒜泥，辣椒油，盐和糖，倒入生抽，香醋，香油，调成料汁
6.浇上调好的汁和芝麻酱，撒上熟花生，搅拌均匀就可以开吃了
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自制麻酱
食材明细：
主料：：熟花生300g，熟白芝麻80g，
辅料：：冰糖粉80g，
自制麻酱的做法步骤：
1.去皮花生放入烤箱180℃10分钟白芝麻烤180℃5分钟 把材料放入主锅turbo键，快速1～2下。
2.turbo键1～2差不多已经打成粉。
3.快速转到10，手握刮刀棒辅助，反转2～3分钟超级香的。
麻酱鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉1个，黄瓜1根，
辅料：：盐1g，芝麻酱5g，味极鲜酱油5g，香油1g，姜10g，料酒5g，
麻酱鸡丝的做法步骤：
1.食材备好
2.冷水锅放入解冻后的鸡胸加入姜10克，料酒5克，大火煮开撇出浮沫，转中火煮20分钟
3.黄瓜切丝装盘
4.鸡胸煮熟晾凉了撕成鸡丝
5.倒上味极鲜，香油拌一下
6.鸡丝拌好铺在黄瓜上面
7.浇上麻酱
8.来点儿辣椒油味道更好
9.成品图
小贴士：
麻酱里我放了盐，所以鸡丝里面就不用放盐了
麻酱秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，芝麻酱适量，花生酱适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，凉开水适量，
麻酱秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗干净去蒂，如图不要切透，煮的时候尽量不流失营养。
2.开水中加入少许玉米油和盐将秋葵焯水。
3.芝麻酱，花生酱耗油生抽加少许凉开水搅拌均匀。不用加盐了。
4.淋在秋葵上即可。
麻酱海参
食材明细：
海参(水浸)500克，芦笋75克，芝麻酱50克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克，芥末油5克
麻酱海参的做法步骤：
1.水发海参用滚开水焯过，稍凉，片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味。
2.芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。
3.鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
麻酱青瓜
食材明细：
主料：：青瓜两根，
辅料：：芝麻酱一小勺，
配料：：香油适量，蒜茉少许，老抽适量，盐适量，香醋少许，蜂蜜少许，
麻酱青瓜的做法步骤：
1.将鲜青瓜去皮洗净沥干水备用
2.用刀背把青瓜拍松切成小段用盐腌上15分钟（主要是除去青瓜里多余的水份，增强成品的口感）
3.待青瓜腌的过程中，切个蒜茉，调 个碗汁（麻油、几滴香醋、少许老抽、少许蜂蜜和一小勺芝麻酱混合）
4.待青瓜腌好后（记得先倒掉腌出来的水份），然后加入切好的蒜茉跟调好的碗汁一起用筷子搅拌均匀，使青瓜充分入味后装盘上桌。（一盘青脆爽口的青瓜来了呵呵）喜辣的亲们还可以往里加点辣椒。
小贴士：
1、挑选青瓜的时候一定要选头尾一样粗，且头顶没花的那种。
2、吃凉拌菜过后嘴里会有股大蒜的味道，建议饭后吃数颗生的花生米或是喝点牛奶就好了。
麻酱酥饼
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：芝麻酱适量，韭菜1小把，盐少许，水适量，油少量，酵母2g，花椒粉2g，
麻酱酥饼的做法步骤：
1.把酵母用温水化开，韭菜切碎直接放到面粉里拌匀，慢慢加入酵母水，面和的软点
2.待醒发两小时左右，有蜂窝眼状，揉光
3.面擀成薄片
4.芝麻酱里加入花椒粉、盐、熟油拌匀，均匀的抹到面皮上
5.从一头卷起，切成如图
6.压平，擀成薄片
7.锅底刷油，放入锅后，关小火，正反面煎上色，盖上锅盖，多翻几下煎的颜色比较均匀，煎5分钟左右就好了，面皮尽量擀薄点，出来层层比较多，薄，脆。
8.马上就好了?
9.出锅了，想吃吗？?外酥里嫩，花椒+芝麻酱的香味特别?哦
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