食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了麻酱拉皮，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：拉皮250g，胡萝卜50g，黄瓜50g，香菜3根，
辅料：：醋3勺，味极鲜2勺，辣椒油1勺，盐1匙，芝麻酱2勺，香油10滴，
麻酱拉皮的做法步骤：
1.拉皮浸泡一会儿洗净。
2.胡萝卜黄瓜切丝，香菜切碎备用。
3.拉皮捞出沥干水分。
4.盆中加入黄瓜，胡萝卜，香菜。
5.倒入味极鲜和醋。
6.芝麻酱加入少量清水调匀，倒入盆中。
7.加入辣椒油。
8.调入适量食盐。
9.戴手套，下手抓匀即可。
97msW.com相关推荐
鸡丝拉皮
食材明细：
鸡胸脯肉200克，绿豆面200克，黄瓜100克，酱萝卜30克，鸡蛋清25克，醋10克，酱油8克，芝麻酱15克，香油15克，芥末5克，花生油25克，盐3克
鸡丝拉皮的做法步骤：
1. 将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；
2. 之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；
3. 鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分；
4. 搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
5. 炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；
6. 拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中；
7. 酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；
8. 鸡丝捞出沥净水分，放最上面；
9. 精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面；
10. 外带芥茉、芝麻酱，即可上席。
小贴士：
1. 制作粉皮的糊要稀稠合度，动作要快，制成粉皮厚薄均匀；2. 因有鸡丝过油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
拉皮菠菜
食材明细：
主料：：拉皮20克（干），菠菜100克，
辅料：：盐适量，生抽3克，醋3克，孜然粉1克，干辣椒少许，花椒粒5粒，蒜5瓣，香菜3克，食用油适量，味精少许，
拉皮菠菜的做法步骤：
1.原料：焯过水的菠菜、泡软的拉皮、蒜、香菜。
2.将蒜用刀拍碎，香菜切成末。
3.将拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一个搅拌盆中。
4.加盐、生抽、醋、味精、孜然粉。
5.开火，锅内倒入食用油。
6.油热，加入花椒粒、干辣椒炸香，关火。
7.将油倒入搅拌盆中，各种食材拌匀。
8.盛盘。
小贴士：
炸花椒粒，干辣椒时，要先放花椒粒，后放干辣椒，否则辣椒容易糊。盐与生抽要根据自己的咸淡口味添加。喜欢吃辣重的，可以多加干辣椒，孜然粉的用量多一点，烧烤味就更浓，可以根据自己的喜好添加。
爱情大拉皮
食材明细：
主料：：胡萝卜100克，黄瓜100克，木耳100克，蛋皮100克，海肠150克，贝丁150克，虾仁150克，
爱情大拉皮的做法步骤：
1.各种素原料洗净切成丝状攒成球摆于盘边。
2.海鲜原料洗静烫熟放在盘中。
3.有芝麻酱，盐，鸡精，糖，醋，蒜蓉，调成麻汁。
小贴士：
健康，营养，
肉丝炒拉皮
里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用拉皮切条，浸入水中锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用锅中放入葱丝和
材料：
主料：拉皮适量，，
辅料：里脊适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，水淀粉少许，，
肉丝炒拉皮的做法步骤：
1. 里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味
2. 黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用
3. 拉皮切条，浸入水中
4. 锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用
5. 锅中放入葱丝和蒜末煸香
6. 放入胡萝卜翻炒
7. 加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，至拉皮变成透明状
8. 最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火
9. 起锅装盘即可
凉拌肉丝拉皮
食材明细：
主料：：绿豆淀粉100克，
辅料：：猪里脊肉100克，黄瓜100克，鲜红椒丝30克，熟芝麻10克，
配料：：葱丝20克，蒜末15克，盐2克，姜末5克，葱花15克，鲜酱油10克，鸡粉3克，糖3克，胡椒粉2克，香醋适量，芥末酱适量，
凉拌肉丝拉皮的做法步骤：
1.全部食材。
2.绿豆淀粉里放入2克盐。
3.用250克清水合成面浆备用。
4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好。
5.最后滴里几滴橄榄油备用。
6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
7.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。
8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。
9.把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。
10.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。
12.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。
13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。
小贴士：
拉皮特点；晶莹剔透、口感爽滑、鲜香可口。
温馨提示；
1、绿豆淀粉做浆时一定要搅拌均匀，每做一张皮都要把粉浆搅匀。
2、由于此菜是拌食，因此，炒肉丝时汤汁适当多些为好，可当拌料用，喜吃芥末的最后可放些芥末酱。
拉皮肉丝
食材明细：
主料：：粉皮2张，瘦肉200克，
辅料：：青椒3个，
配料：：玉米油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，
拉皮肉丝的做法步骤：
1.粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。
2.热锅倒油，下肉丝滑油。
3.锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒
4.下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）
5.倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅
小贴士：
粉皮上的小黑点是黑胡椒粉，可不是过没有刷干净哦！味道超赞！！！
自制大拉皮
食材明细：
主料：：地瓜淀粉适量，
辅料：：黄瓜适量，蒜适量，
配料：：辣椒酱适量，醋适量，盐适量，香油适量，
自制大拉皮的做法步骤：
1.地瓜淀粉
2.黄瓜和蒜
3.把淀粉倒进带盖子的饭盒里
4.加入矿泉水
5.搅匀，盖上盖子不停的摇晃，增加韧性。
6.一个人的饭，所以这些就够了，能做两张。
7.倒进平底的不锈钢盘子里
8.上蒸锅，用热水蒸。
9.一分钟左右，变透明了即可。
10.准备好一盆凉水
11.把拉皮（带盘子）直接放进凉水里。半分钟左右，在水里顺着盘子边慢慢的把拉皮揭下来。
12.看到了吗？透明的。
13.准备好黄瓜丝，蒜，放进拉皮。
14.加各种作料。完成
小贴士：
拌好的液体要盖好盖子多摇几下。
家常拌拉皮
食材明细：
主料：：拉皮200g，黄瓜100g，猪里脊30g，胡椒粉5g，香菜20g，糖25g，
辅料：：香醋20ml，盐2g，味极鲜酱油10ml，蚝油10g，芥末油2滴，辣椒油5ml，料酒3m，植物油10ml，
家常拌拉皮的做法步骤：
1.将鲜凉皮放到凉水里泡开待用。
2.黄瓜洗净切细丝。
3.将拉皮捞出控净水放在黄瓜上。
4.将里脊肉切细丝。
5.加入胡椒粉和少许酱油料酒将肉腌十分钟。
6.起锅热油，将肉丝下入炒熟。
7.将所有调料放到一个小碗中调成碗汁，和肉冒一起倒入主料里拌匀即可。
小贴士：
先把调料放到碗里调匀可以在拌的过程中让主料的味道更均匀，也防止盐和糖不容易化开，影响口味。
东北拉皮(2)
食材明细：
粉皮200克，猪肉(瘦)150克，黄瓜100克，胡萝卜30克，青椒20克，油皮30克，芝麻酱30克，辣椒油10克，味精2克，醋15克，大蒜(白皮)10克
东北拉皮的做法步骤：
1. 黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；
2. 拉皮放入清水泡开；
3. 锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来；
4. 依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中；
5. 将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
黄瓜拉皮(1)
食材明细：
主料：：黄瓜适量，拉皮适量，花生适量，
辅料：：白芝麻适量，芝麻油适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，美极鲜味汁适量，香醋适量，白糖适量，辣椒油适量，
黄瓜拉皮的做法步骤：
1.黄瓜切丝，拉皮切条，花生炸香后用刀背轧碎。
2.盘子上铺一层拉皮，再铺上黄瓜丝，撒白芝麻和花生碎。
3.用1中的调味料调汁浇在上面即可。
食材大全《麻酱拉皮》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
