麦菜烤秋刀鱼

食材明细：

秋刀鱼700克，白酒10克，盐10克，胡椒粉2克

烤秋刀鱼的做法步骤：

1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；

2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

小贴士：

食用时，可滴少许柠檬汁（据个人爱好而定）

用料：

秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。

做法：

1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；

2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；

3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；

4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。

提示:

1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；

2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；

3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；

4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；

5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；

6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。

食材明细：

主料：：秋刀鱼3条，

辅料：：姜1小块，青柠檬1个，小葱1根，

配料：：料酒1茶匙，烧烤汁1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，柠檬汁少许，

姜丝烤秋刀鱼的做法步骤：

1.准备所需材料。

2.秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净。

3.在鱼身上斜切上三刀。（让鱼更好的入味）

4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀。

5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。

6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。

7.将姜切成丝，然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。

8.预热电热烧烤炉3分钟，在烤盘上刷上一层油。

9.然后把秋刀鱼放烤盘上烤，烤至一面金黄再反面，直至两面金黄色即可。（

10.青柠檬用盐洗净，切成片，放烤盘内煎烤。

11.烤至一面微黄上色，反面再烤另一面。

12.将烤好的柠檬摆在盘上。

13.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上，撒上葱花卷即可。

食材明细：

主料：：秋刀鱼500克，

辅料：：生姜适量，葱适量，蒜头1只，

配料：：盐2小勺，鸡精2小勺，料酒2大勺，香油适量，白糖1小勺，酱油1大勺，

蒜烤秋刀鱼的做法步骤：

1.准备好的用料。

2.先把鱼去除内脏，清洗干净。

3.生姜切片，葱切成段。

4.处理好的秋刀鱼加入盐，料酒，鸡精，葱，姜抓匀腌制4个小时左右。

5.蒜头去皮剁碎。

6.加入料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅匀。

7.腌制好的鱼洗净晾干刷上调好的酱油汁200度，30分钟。

8.中途注意观察隔几分钟拿出来刷一层酱油汁，并且翻面直到所有的酱汁用完。

小贴士：

烤的时候注意勤翻动，两面受热要均匀。

食材明细：

秋刀鱼40克，油菜20克，白萝卜15克，盐1克，酱油2克

盐烤秋刀鱼的做法步骤：

1. 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎块，盛盘。

2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并以酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘。

小贴士：

仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。