食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了烤豆瓣秋刀鱼，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：秋刀鱼3条，
辅料：：甜椒30克，豆瓣酱3勺，料酒3勺，盐1勺，姜10克，葱5克，辣椒粉少许，橄榄油少许，
烤豆瓣秋刀鱼的做法步骤：
1.准备三条秋刀鱼
2.秋刀鱼背后切开
3.切开后内脏处理干净
4.在秋刀鱼身上切几刀
5.将秋刀鱼用盐和料酒腌制5分钟，切姜末，抹在鱼身上
6.把豆瓣酱抹在鱼身上
7.烤盘上铺锡纸，锡纸上抹橄榄油
8.把腌制好的秋刀鱼放入
9.切青红甜椒
10.把青红甜椒放在鱼身上
11.鱼身上再放上葱
12.鱼身上撒少许辣椒粉
13.进烤箱烤20分钟，双管150度（不同烤箱会有差异）
14.烤完，香气扑鼻
15.出锅装盘
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姜丝烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼3条，
辅料：：姜1小块，青柠檬1个，小葱1根，
配料：：料酒1茶匙，烧烤汁1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，柠檬汁少许，
姜丝烤秋刀鱼的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净。
3.在鱼身上斜切上三刀。（让鱼更好的入味）
4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀。
5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。
6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。
7.将姜切成丝，然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。
8.预热电热烧烤炉3分钟，在烤盘上刷上一层油。
9.然后把秋刀鱼放烤盘上烤，烤至一面金黄再反面，直至两面金黄色即可。（
10.青柠檬用盐洗净，切成片，放烤盘内煎烤。
11.烤至一面微黄上色，反面再烤另一面。
12.将烤好的柠檬摆在盘上。
13.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上，撒上葱花卷即可。
蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼500克，
辅料：：生姜适量，葱适量，蒜头1只，
配料：：盐2小勺，鸡精2小勺，料酒2大勺，香油适量，白糖1小勺，酱油1大勺，
蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把鱼去除内脏，清洗干净。
3.生姜切片，葱切成段。
4.处理好的秋刀鱼加入盐，料酒，鸡精，葱，姜抓匀腌制4个小时左右。
5.蒜头去皮剁碎。
6.加入料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅匀。
7.腌制好的鱼洗净晾干刷上调好的酱油汁200度，30分钟。
8.中途注意观察隔几分钟拿出来刷一层酱油汁，并且翻面直到所有的酱汁用完。
小贴士：
烤的时候注意勤翻动，两面受热要均匀。
花菜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，花菜120克，
辅料：：烤肉料3调羹，油适量，
花菜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀.
2.加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟.
3.花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟.
4.烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜.
5.烤箱开200度，上下火，预热5分钟.把烤盘放入.
6.烤箱开上下火，200度，烤15分钟.
7.关下火，用上火再烤5分钟即可.
小贴士：
也可以用别的蔬菜一同烤，这样有鱼有蔬菜，很好吃。
香烤柠檬秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，柠檬适量，
辅料：：辣椒粉适量，胡椒粒适量，生抽适量，蚝油适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐适量，橄榄油适量，料酒适量，
香烤柠檬秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净划斜线，柠檬切片去籽，姜、蒜切末，碗里放辣椒粉、胡椒粒。
2.把姜、蒜、柠檬片放碗里加入生抽、蚝油、料酒、盐、橄榄油调匀。
3.把调料均匀的抹在秋刀鱼上，柠檬片塞进鱼肚里后放冰箱腌制半小时以上。
4.锡盘上抹层油，鱼身上淋点腌制的酱料。
5.烤箱上下火200℃预热后放入锡盘烤15分钟后翻面后刷上一层腌制酱料继续烤15分钟（顺带着烤了几个红薯，时间50分钟）。
6.切几片柠檬，撒上葱花，开吃喽?。
【烤秋刀鱼】的做法
材料：
秋刀鱼3条，孜然粉，辣椒粉，料酒，盐，，
【烤秋刀鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净，将鱼腹剖开
步骤2，用手小心地取出内脏
步骤3，全部处理好清洗干净备用
步骤4，用盐和料酒里外搓一遍~表面划几刀~加孜然粉和辣椒粉腌制半个小时
步骤5，送入烤箱中层，上下火~180℃烤15-18分钟即可
黑胡椒烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，
黑胡椒烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去鳃，去肚，洗净。
2.用盐，料酒，黑胡椒粉腌制30分钟.
3.烤盘上垫锡纸，抹一层油，放上秋刀鱼，在秋刀鱼上划几刀，撒些盐.
4.撒些黑胡椒粉.
5.烤箱开上下管，200度，预热5分钟。
把烤盘放入.
6.开上下管，200度，烤20分钟即可。
小贴士：
1.也可以烤完15分钟，翻一面再烤5分钟.
金蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，大蒜适量，
辅料：：料酒适量，蒜蓉辣酱适量，盐适量，
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净，加入料酒，盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼。
6.烧烤档，烤制15分钟（可根据自家烤箱情况更改烤制时间）。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
蒜香烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼500g，蒜2个，
辅料：：椒盐适量，料酒少许，柠檬片少许，姜1块，油少许，
蒜香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼清洗干净
2.姜去皮洗净切片
3.将秋刀鱼斜切几刀
4.全部处理好，加椒盐、料酒、姜片腌制上
5.烤盘上放上锡纸刷一层油
6.放入腌制半小时的秋刀鱼
7.送入提前预热好的烤箱，200度，20分钟，中途取出翻个面
8.烤制的时候我们来准备蒜，全部处理成蒜末
9.冷锅冷油入锅炒蒜泥，小火
10.全部炒成金黄色
11.烤箱烤好的秋刀鱼取出装盘
12.将炒好的蒜泥倒在上面即可。
小贴士：
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，口感会打折扣。
煎、焖煮、红烧、烤都可以，根据自己喜好来选择烹饪方式，如果你可以接受有内脏的可以直接洗净就烹饪，吃的时候挤入点柠檬汁风味更好。
腌制时间不要过久，半小时足矣。
时蔬烤秋刀鱼
【时蔬烤秋刀鱼】
1.材料：秋刀鱼650g，红黄绿彩椒各半个。（也可以换成别的蔬菜）
调料：盐8g，黑胡椒2g，椒盐2g，孜然粉2g，橄榄油适量。（根据口味可以更换调料的品种，比如辣椒粉之类的。）
2.盐，黑胡椒，椒盐，孜然粉混合均匀。
3.彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会。（用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时候就不会出太多水了，也更入味。）
4.秋刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上。
5.秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右。（吃的时候，可以挤些柠檬汁在上面，酸酸的和秋刀鱼很搭，不过我家人不喜欢）
柠香烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼4条，
辅料：：姜少许，葱少许，盐适量，柠檬半个，
柠香烤秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去内脏和鳃，洗净，在鱼身两侧各划几道口。
2.用盐和姜丝抹在鱼身上，在鱼肚子里也抹些盐，放上姜丝。
3.烤盘上铺锡纸，把秋刀鱼摆以上面，放烤箱里，220度，烤15~20分钟。烤到一半的时候把鱼翻个面。
4.快熟的时候撒些葱丝。
5.在烤好的秋刀鱼上洒几滴柠檬汁即可。
小贴士：
烤盘上铺锡纸，防止鱼皮与烤盘粘连。
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