旅行美食

食材明细：

主料：：鸡爪21-22只，桂皮一块，八角一个，生姜一大块，香叶两三片，辣椒壳适量（这是自选项目，根据自己口味而定），冰糖适量，味极鲜酱油适量，老酒适量，老抽适量，

辅料：：盐适量，

旅行好搭档——卤鸡爪的做法步骤：

1.准备好配料，清洗，生姜去皮切片。

2.鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。

3.把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。

4.再次用温水清洗干净，放进锅里，配料一并放入。

5.冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。

6.加水大致没住鸡爪。

7.大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。

8.汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。

9.整个煮的过程约需要一个多小时，因为几乎不翻动，鸡爪的外形保持还比较完整，而里面已经煮得非常透了，鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的， 特别入味，很好吃。

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"13招解决春运旅行综合症"，请您翻阅！

13招解决春运旅行综合症

核心提示：春运期间长途旅行回家无异于一场战斗，回到家中免不了感到疲惫和四肢酸痛，这时候，该如何解决这样的春运旅行综合症呢？

一、饮用活性水或纯净水

水中含有大量的氧气，能快速缓解身体的疲劳感。

二、胸背伸展坐姿

两臂屈肘前平举，含胸低头，然后两臂向侧后平行伸展，抬头挺胸，做10次。

三、洗澡

洗澡可消除体表代谢的排泄物，使毛细血管扩张，有效消除疲劳。但要注意回到住处或活动后，要稍事休息，待心律恢复到平时正常的状态后再入浴。水的温度以40度左右最好，一般洗15-20分钟即可，不宜过长。

四、碱性食物

多食碱性食物如新鲜蔬菜、瓜果、豆制品、乳类和含有丰富蛋白质与维生素的动物肝脏等。这些食物经过人体消化吸收后，可以迅速地使血液酸度降低，中和平衡达到弱碱性，使疲劳消除。

五、腰腹伸展坐姿

两手抱头，体前屈，然后上体后仰，肘关节外展，尽量把身体伸直，保持3-4秒，慢速做5次。

六、维生素

维生素B和C有助于把人体内积存的代谢产物尽快处理掉，故食用富含维生素B和C的食物，能消除疲劳。

七、睡前热水泡脚

热水泡脚有解乏安眠的作用，水温可略高一点，以自身感觉微烫为宜。泡脚可以使血管扩张，血流加速，增强血液循环。

八、肩部伸展坐姿

十指交叉上举，掌心朝上，然后由慢到快用力后振10次。

九、按摩

过量的体力运动造成肌肉群产生乳酸堆积，按摩有助于乳酸尽快被血液吸收。方法是用手捏或用拳头轻轻敲打小腿、大腿及手臂、双肩、背部，使肌肉得到放松。在一天的旅行结束以后，很多人以睡眠或无所事事的坐着作为恢复体力的方式，其实这是一个误区。

十、体侧伸展坐姿

一手插腰，另一手臂伸直上举，上体稍侧屈，手臂用力向侧上方伸展5次，然后换另侧做，每次静止1-2秒。

十一、热茶

茶中含有咖啡因，它能增强呼吸的频率和深度，促进肾上腺素的分泌而达到抗疲劳的目的。咖啡、巧克力也有类似作用。

十二、颈部伸展坐姿

双手抱头，两小臂贴于脸颊，稍用力压，使颈部前屈，然后颈部用力尽量后仰，做8次，每次静止1-2秒。

十三、高蛋白食物

人体热量消耗太大也会感到疲劳，故应多吃富含蛋白质的豆腐、牛奶、猪肉、牛肉、鱼、蛋等。

相信一些吃客们知道不少猪脑的做法，比如炖猪脑，是大家最常吃的一种吃法，那么大家有没有听过考猪脑，考猪脑怎么做呢？

烤猪脑

食材配料

食材：新鲜猪脑或者冻猪脑

配料：豆瓣酱，蒜，姜，小米辣，花椒，香菜，葱，洋葱，盐，鸡精，酱油，料酒

制做步骤

1、清洗猪脑

用牙签轻轻挑起表层的薄膜，慢慢收，直到全部筋膜处理干净，然后不停地漂水，直到血水泡干净为止。那样才没有腥味，口感也是嫩的。

P.S.：如果是冻猪脑要先化冻，然后泡水里面。

2、制作佐料

豆瓣沫，蒜泥，姜泥，小米辣碎，花椒沫，香菜沫，葱白沫，盐，鸡精，酱油，料酒，烧热油浇熟。

3、烤脑花

铝箔碗垫洋葱后放上处理好的脑花，把做好的热油调料均匀浇在脑花上。锡纸把碗封好，烤箱调230度，上下火25分钟。把没用完的香菜叶，葱绿，切小段，最后码在烤熟的猪脑上。

其他

这个佐料还可以用来烤嫩豆腐，但不适合五花肉这种不容易入味的肉类~~

结后语

有木有觉得被这个重口味深深吸引了~~

扣肉要炸的漂亮，猪皮抹一层蜂蜜很有必要噢！

材料：

五花肉240g，芋头一大个，生抽小半碗，蒜末适量，豆瓣酱2勺，蒜蓉酱2勺，白醋适量，蜂蜜适量，

带着蜂蜜去旅行芋头扣肉的做法的做法步骤：

步骤1，芋头去皮，切开中间，然后切薄片

步骤2，芋头每片都抹点盐，腌10分钟

步骤34，.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。

步骤4，锅里半锅油烧热，放芋头中火炸至金黄

步骤5，芋头捞出，沥干油备用

步骤6，油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油

步骤7，炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。

步骤8，泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！

步骤9，剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。

步骤10，扣肉切薄片

步骤11，一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图

步骤12，倒入准备好的料汁

步骤13，上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。

步骤14，蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。

步骤15，浓汤汁浇在扣肉上

步骤16，成品图

步骤17，成品图

食材明细：

主料：：低筋面粉125g，淡奶油60g，黄油30g，细砂糖20g，鸡蛋液26g，盐0.5g，无铝泡打粉3g，

辅料：：葡萄干15g，

旅行青蛙的葡萄干司康饼的做法步骤：

1.葡萄干提前用热水泡软后，再用厨房纸巾吸干水分

2.黄油切成小粒状，室温放软

3.将面粉、泡打粉、盐混合后过筛一次

4.加入黄油和糖

5.用双手搓成粗玉米粉状

6.加入蛋液和淡奶油

7.用刮刀切拌，加入葡萄干

8.拌均匀

9.用手捏成面团，不用揉面，切记

10.用擀面棍将面团擀成6寸大小，用切面割刀切成6等份

11.放在不粘烤盘上，涂上蛋液

12.将东菱K40C烤箱预热到上下火180度，烤盘放在中下层，烘烤20分钟左右。

小贴士：

1、淡奶油量看面团状态而定。
2、烤箱温度要看个人烤箱脾气。
3、欢迎同时关注我的一点号和新浪微博：广东海之韵