食材明细:
2.5杯糯米,酒药和水
所有的器皿我都用洗碗机洗过,用之前作一大锅热水烫过,使用
一次成功的酒酿的做法步骤:
1.糯米要隔夜泡,我用了2.5杯的糯米,淘过后,放水,水没过米1厘米,隔夜泡
2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟
3.将米放凉些,手洗干净,将米放一杯水,用手将米粒碾开,不要将米粒碾碎,就是让米不要沾粘。如果有需要,可适当多放一点水,但是要保证之后挖洞后不会塌。
4.将碾碎酒药3/4放入米中,混合均匀
5.放到烫过无油干净容器中,在中间挖个洞
6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里
7.盖盖儿,夏天放在阴凉处,36-48个小时就可以了。现在天气很热,36个小时,中间小洞的酒就满了,米都瘪瘪的,还有酒味。
8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里,凉凉的很好喝
食材明细:
主料:普通面粉100克,枧水1克,奶粉5克
辅料:黑糖糖浆75克,调和油25克,鸡蛋液适量
第一次做月饼的做法步骤:
1,将枧水跟糖浆混合均匀
2,倒入调和油,混合均匀
3,倒入普通面粉及奶粉,搅拌均匀
4,搅拌好的面团装入保鲜袋里(比较粘手,没事)醒1小时
5,按照3:7的比例分好面跟馅(面约19克,馅约44克)
6,取一个面团,双手按扁
7,放上馅料,把馅料包住(很多方法,个人习惯,刚开始可能费劲,慢慢就熟悉了
8,包好馅料的面团两手团几下(可以防止有的地方没包死)
9,入模具,在烤盘上扣出(在模具里洒层面粉,然后倒出,防粘)如果月饼粘在模具上,可以往下按模具,另只手稍推动一下就可以了(要轻轻的哦)
10,整好的月饼喷水,放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉,刷蛋液,再烤十五分左右
11,刚烤完的月饼很硬,要放在密封的容器里回油,2天即可。
小贴士:
1.刷蛋液的比例:蛋黄+1/3蛋白(约11克),上面刷,侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
食材明细:
主料:低筋面275,淡黄油220,糖粉60,鸡蛋1个
辅料:盐2克
一次成功的曲奇饼干的做法步骤:
1,准备好原料,因为给孩子吃,没有做的太甜,糖粉可以放到80克。
2,糖和黄油倒入容器
3,用自动打蛋器打发
4,再倒入蛋液搅拌均匀
5,最后放入盐和面粉
6,搅拌均匀
7,装入裱花袋,挤到铺上锡纸的烤盘上
8,上火13分钟即可
9,因为烤盘有热度,第二盘后每次烤12分钟。超级香酥~
小贴士:
第二盘开始时间减少一分钟
食材明细:
八寸戚风蛋糕一个,淡奶油300克,糖60克,白兰地少许,冰,火龙果
第一次装裱的蛋糕的做法步骤:
1.八寸戚风蛋糕一个,蛋糕横切成三片
2.^_^我家没有装裱蛋糕用的转台,我把微波炉的转碟拿下来用^_^。淡奶油300克加糖60克加白兰地少许隔冰打发,火龙果切小块
3.一片蛋糕上抹上打发的奶油,上面铺一层水果,再用一块蛋糕盖上,再重复以上动作
4.蛋糕表面用奶油抹平,技术不是很好,^_^抹得很难看,下次改进
5.胡乱装饰一下,水平有限,呵呵,我家笨蛋下班切了一块给他吃,这小子平时就不爱吃奶油蛋糕,这次还是很给面子吃了一大块^_^
食材明细:
主料:高筋面粉250克,马苏里拉芝士240克,自制披萨酱适量,培根6条
辅料:水133克,酵母3克,白糖2小勺,盐2克,黄油25克,猪肉馅100克,青红椒适量,洋葱适量,甜玉米粒适量,西红柿3个,洋葱丁少许,大蒜粒少许,披萨草少许,罗勒叶少许
让你一次爱个够--方形大披萨的做法步骤:
1,材料:高粉250克 水133克 酵母3克 白糖2小勺 盐2克 黄油25克放入面包机
2,混合成面团后加入软化的黄油搅匀,发酵
3,在发面的时间里可以进行以下预处理工作:制做披萨酱:西红柿3个,洋葱丁、蒜粒适量,披萨草、罗勒叶少许,盐少许
4,西红柿洗净,在顶端划个十字星口子,放开水锅里煮到能脱皮。捞出剥掉皮
5,将西红柿的汁挤掉不要,只要肉,切碎待用。洋葱切成碎丁,大蒜去皮切碎
6,炒锅放上橄榄油,放西红柿丁翻炒
7,炒到开始收汁的时放上洋葱碎翻炒几下
8,放上意大利调料披萨罗勒叶、白糖炒到西红柿汁变得浓稠
9,最后放上大蒜碎、盐再翻炒几下出锅
10,盛在碗里备用
11,肉馅放入炒锅,放入少许的生抽炒熟成出备用
12,培根切成块放锅里煎熟,这样可以除去多余的油脂
13,将青红椒和洋葱切成细丝备用
14,全部食材预处理准备就绪
15,发酵至2倍大小,发面就完成了。
16,将发酵好的面团擀成比烤盘小点的长方饼
17,放到抹了黄油的烤盘里,用手整理成边缘稍厚进行再次醒发时间为20分钟。
18,醒发完成后在饼皮四周刷上全蛋液,在饼皮上扎上些小眼方便排气。放入220度的烤箱烤8左右分钟取出。这个时候饼底基本已经定型了,烤出的披萨是脆底的。这当然取决你是不是喜欢脆底的披萨,如果喜欢吃软底的就不用考虑这步。
19,在饼皮抹一层炒好的披萨酱料
20,撒上少量的马苏里拉芝士
21,均匀的铺满肉馅
22,再撒上余下量一小半的马苏里拉芝士
23,放上煎熟的培根
24,将洋葱和青红椒丝均匀的铺在上面,烤箱220度烤制10分钟左右注意观察边缘见上色取出。
25,撒上余下的芝士入炉再烤3分钟左右,看到表面芝士融化就好了。
26,出炉后撒上适量的芝士粉(撒芝士粉味道会更浓郁,没有可以不加)
27,用轮刀切成块
28,块放在盘子里就可以享用了
小贴士:
小英子心语:
1、 制作披萨酱要将西红柿的汁挤掉不要,炒的水分变浓稠才可以,水分太大容易塌底变软。
2、 培根切成块放锅里煎熟,这样可以除去多余的油脂,当然也可以不用煎,但我觉得煎过的口感好。
3、 要想饼底酥脆,先将饼皮入烤箱烤上几分钟,让其定型后再加料,饼底是脆的。不预先烤就有可能不脆,预烤与否全凭自己是不是喜欢脆底的披萨
4、 烤盘上一定要抹一层薄薄的黄油,抹了黄油既可以防粘又可以使饼底更香更好吃。
5、 出炉后撒上适量的芝士粉味道会更浓郁,没有可以不加
食材明细:
主料:西冷牛排一块,肋眼牛排一块,菲力牛排一块
辅料:切片蔬菜若干,现磨黑胡椒适量,海盐适量
聚会必备!一次性烤三块牛排 的做法步骤:
1,先把牛排机打开,提前6分钟预热到恒温230度。牛排需要提前至少2小时从冰箱取出解冻。
2,待牛排机预热好后,同时将三块牛排放进去烤制。
3,将牛排旋转30度,可烤出漂亮的菱纹。
4,给牛排撒上适量黑胡椒和海盐调味,优选的食材加上优质的烹饪方式,还原食物的原汁原味。然后烤蔬菜。
5,牛排和蔬菜记得都要翻面均匀烤制,烤熟后便可以一起美美地摆盘啦。
学习了一次发酵的馒头,继续开始练习一次发酵的包子,也很方便
材料:
中筋面粉500克,水240克,糖(可不加)10克,酵母5克,包子馅500克,,
一次发酵的荠菜肉包的做法的做法步骤:
步骤1,按个人口味准备包子馅料,这个是猪肉荠菜的,拌馅的时候还加了一个鸡蛋,这样馅料口感更松软
步骤2500,克面粉加入240-260克水,10克糖帮助发酵,酵母5克,今天只用了240克,用厨师机揉面至非常光滑的状态,硬面可以让花纹更明显,如果手揉的话,水少会比较累,建议用260克
步骤3,分成24个小剂子,一个30-32克,擀成中间厚的圆形
步骤4,加入20-22个馅料
步骤5,将边部捏起褶子,一个包子捏15个褶子,一般捏到10个褶子的时候,我会用筷子把馅料往里压一下,这样好收口,也不会弄到满手都是肉馅
步骤6,包好全部24个包子,我的蒸箱太小,只能分2盘
步骤7,发酵至2倍大,可在温热的地方发酵,注意湿度,表面不要干了,当然用发酵箱就最方便了
步骤8,热水上锅蒸10分钟,焖5分钟
步骤9,刚出炉马上吃一个,太好吃了
步骤10,挑好看点的再拍一张单反照片
食材明细:
主料:面粉适量,合菜适量
辅料:植物油适量,盐适量
第一次的体验--美味春饼的做法步骤:
1,面粉中放入1-2克盐,加入开水,搅拌均匀,倒入少许植物油。
2,和成面团。
3,盖上湿布醒1个小时。
4,醒好的面团揉光滑。
5,将面团搓成长条(我觉得好玩搓成圆圈了)。
6,将长面条揪成大小均匀的小剂子。
7,将面板上刷上一层薄油,放上一个面剂,面剂上也刷一层薄油。
8,再取一个面剂,放在第一个面剂子上面。
9,擀成薄薄的饼.正面擀两下,要换另一面擀.这样就不会两张饼不一样大了.(原谅我吧,擀的不圆,而且薄厚不均匀)。
10,平底锅不放油,将薄饼放入锅中,中小火,烙至两面起泡,就OK了 。
11,真的是薄如蝉翼呢。
12,准备好甜面酱。
13,准备好合菜的原材料。
14,将配菜炒熟,出锅摆盘,就可以大吃特吃啦!啦啦啦!超好吃!
小贴士:
1.不知道为什么,我的饼烙好了以后,将两张饼揭开这个步骤很难,但稍凉后就好揭了.
2.烙好的饼一定要用湿布盖上,否则很容易干掉.影响口感。
健康食疗《让舌头来一次说走就走的旅行--烤牛鞭》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了粽是第一次专题,希望您能喜欢!