芦笋炒腊肉

食材明细：

新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒

芦笋炒腊肉的做法步骤：

1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。

2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。

3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。

4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。

小贴士：

1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。 2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。 3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。

2013年的第一篇更新由此开始了，新的一年我还会在这儿继续我的美食，也希望大家人人都能做得一手好菜，出得厅堂，下得厨房，家庭和睦，万事如意！感谢筒子们一如既往的支持，在此祝愿咱们天长地久，美味依旧！

腊肉炒芦笋

原料：腊肉150g，清水100g，黄酒15ml，葱两段，姜两片

芦笋250g，葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，干辣椒7-8根，黄酒20ml，盐1g，糖3g

腊肉炒芦笋的做法

1：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时

2：芦笋切段焯水后过凉水备用

3：蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段

4：锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味

5：下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

6：下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

碎嘴唠叨

1、腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好

2、因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整

3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好

腊肉炒芦笋食材搭配小提示

巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同

茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

食材明细：

主料：：芦笋约200克，腊肉1小块，

辅料：：盐适量，葱少许，姜适量，

芦笋炒腊肉的做法步骤：

1.腊肉用流水冲洗一下表面，入蒸锅蒸十多分钟。

2.蒸好的腊肉切片。

3.芦笋削去部分老根，洗净。

4.斜切成小段。

5.锅里注油烧热，爆香葱姜。

6.下腊肉。

7.煸炒至肥肉透明，不能炒久了，否则腊肉会干硬。

8.加入芦笋根部，煸炒一两分钟。

9.加入芦笋嫩尖，翻炒几下。

10.加盐调味。

11.炒匀出锅。

12.成品，鲜香。

芦笋又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋与腊肉的碰撞，腊肉的油脂再被芦笋吸收。简直完美，喜欢王家五的腊五花，品质太好了

材料：

腊肉100g，芦笋150g，蒜末2瓣，糖1茶匙，盐1茶匙，，

芦笋炒腊肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，洗干净的腊肉，提前上锅蒸15分钟。会去掉多余的油脂

步骤3，切薄片。王家五的腊五花真的很不错。五花肉纹理很明显。很均匀

步骤4，芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉

步骤5，炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明

步骤6，倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅

步骤7，成品

这两天网上又出了食品安全的热门话题，说是世界卫生组织将火腿、咸肉、培根等加工类肉制品定为致癌物，与香烟、砒霜为伍了。这个话题一出来，肯定引起热议，权威部门的权威言论无疑会让人心惶惶，这些肉类，可是咱们老百姓餐座上的常客啊。再说了，这些咸肉，又不是天天吃，顿顿吃，会这么严重么，老祖宗都吃了几千年了，也没见怎么着啊，就我个人而言，听归听，一点也不受它影响，因为我很喜欢吃咸货，不知道别家怎么样，我家每年都会做不少咸肉、火腿的，留着冻在冰箱里，想吃了，馋了，切上一块，蒸一蒸、炒一炒，或者再来点咸排骨炖汤，真是既美味又解馋。O(_)O哈哈~，为了所谓的言论，抛下自己的好胃口，实在不划算哦，冰箱里的咸肉，该怎么吃，还得怎么吃。

腊肉口味重，吃的时候，我通常是搭配蔬菜，或者是炖汤，这样来中和一下，既营养又不单调，每次不要做的太多，一顿头吃完。今天的这道芦笋咸肉，我将腌制好的腊肉切片蒸熟，然后拌入焯水的芦笋、胡萝卜条，再调入少许料汁，做法简单方便，吃起来咸中回甘，不油不腻，很下饭。

让人流口水的家常下饭菜【芦笋腊肉】

食材：芦笋300g，胡萝卜半根，腊肉200g、姜2片；

调味：耗油1勺，凉拌酱油1勺，糖1勺，麻油1勺。

芦笋腊肉的做法

1.芦笋滚刀切斜段，胡萝卜切条，腊肉切片，姜片切丝。

2.切好的腊肉片上蒸锅大火蒸十分钟。

3.芦笋段和胡萝卜条焯水半分钟。

4.取一小碗，调入姜丝、耗油、凉拌酱油、糖、麻油，做成料汁。

5.蒸好的腊肉呈透明状，放在芦笋胡萝卜段上。

6.倒入搅拌均匀的调味汁，拌匀即可。

美食小贴士

1.腊肉味重，耗油酱油中也有盐，做这道菜不需要额外加盐了，以免味道咸。

2.芦笋、胡萝卜可以换成任意自己喜欢的茎类菜。

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤