食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上芦笋腊肉，可能你会喜欢，欢迎分享。
这两天网上又出了食品安全的热门话题，说是世界卫生组织将火腿、咸肉、培根等加工类肉制品定为致癌物，与香烟、砒霜为伍了。这个话题一出来，肯定引起热议，权威部门的权威言论无疑会让人心惶惶，这些肉类，可是咱们老百姓餐座上的常客啊。再说了，这些咸肉，又不是天天吃，顿顿吃，会这么严重么，老祖宗都吃了几千年了，也没见怎么着啊，就我个人而言，听归听，一点也不受它影响，因为我很喜欢吃咸货，不知道别家怎么样，我家每年都会做不少咸肉、火腿的，留着冻在冰箱里，想吃了，馋了，切上一块，蒸一蒸、炒一炒，或者再来点咸排骨炖汤，真是既美味又解馋。O(_)O哈哈~，为了所谓的言论，抛下自己的好胃口，实在不划算哦，冰箱里的咸肉，该怎么吃，还得怎么吃。
腊肉口味重，吃的时候，我通常是搭配蔬菜，或者是炖汤，这样来中和一下，既营养又不单调，每次不要做的太多，一顿头吃完。今天的这道芦笋咸肉，我将腌制好的腊肉切片蒸熟，然后拌入焯水的芦笋、胡萝卜条，再调入少许料汁，做法简单方便，吃起来咸中回甘，不油不腻，很下饭。
让人流口水的家常下饭菜【芦笋腊肉】
食材：芦笋300g，胡萝卜半根，腊肉200g、姜2片；
调味：耗油1勺，凉拌酱油1勺，糖1勺，麻油1勺。
芦笋腊肉的做法
1.芦笋滚刀切斜段，胡萝卜切条，腊肉切片，姜片切丝。
2.切好的腊肉片上蒸锅大火蒸十分钟。
3.芦笋段和胡萝卜条焯水半分钟。
4.取一小碗，调入姜丝、耗油、凉拌酱油、糖、麻油，做成料汁。
5.蒸好的腊肉呈透明状，放在芦笋胡萝卜段上。
6.倒入搅拌均匀的调味汁，拌匀即可。
美食小贴士
1.腊肉味重，耗油酱油中也有盐，做这道菜不需要额外加盐了，以免味道咸。
2.芦笋、胡萝卜可以换成任意自己喜欢的茎类菜。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
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(图)腊肉炒芦笋
2013年的第一篇更新由此开始了，新的一年我还会在这儿继续我的美食，也希望大家人人都能做得一手好菜，出得厅堂，下得厨房，家庭和睦，万事如意！感谢筒子们一如既往的支持，在此祝愿咱们天长地久，美味依旧！
腊肉炒芦笋
原料：腊肉150g，清水100g，黄酒15ml，葱两段，姜两片
芦笋250g，葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，干辣椒7-8根，黄酒20ml，盐1g，糖3g
腊肉炒芦笋的做法
1：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
2：芦笋切段焯水后过凉水备用
3：蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
4：锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
5：下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6：下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
碎嘴唠叨
1、腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
2、因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好
腊肉炒芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋炒腊肉(2)
食材明细：
主料：：芦笋约200克，腊肉1小块，
辅料：：盐适量，葱少许，姜适量，
芦笋炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉用流水冲洗一下表面，入蒸锅蒸十多分钟。
2.蒸好的腊肉切片。
3.芦笋削去部分老根，洗净。
4.斜切成小段。
5.锅里注油烧热，爆香葱姜。
6.下腊肉。
7.煸炒至肥肉透明，不能炒久了，否则腊肉会干硬。
8.加入芦笋根部，煸炒一两分钟。
9.加入芦笋嫩尖，翻炒几下。
10.加盐调味。
11.炒匀出锅。
12.成品，鲜香。
芦笋炒腊肉的做法
芦笋又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋与腊肉的碰撞，腊肉的油脂再被芦笋吸收。简直完美，喜欢王家五的腊五花，品质太好了
材料：
腊肉100g，芦笋150g，蒜末2瓣，糖1茶匙，盐1茶匙，，
芦笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，洗干净的腊肉，提前上锅蒸15分钟。会去掉多余的油脂
步骤3，切薄片。王家五的腊五花真的很不错。五花肉纹理很明显。很均匀
步骤4，芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉
步骤5，炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明
步骤6，倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅
步骤7，成品
腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2
食材明细：
主料：：腊肉1小块，芦笋1/2把，杏鲍菇2根，大蒜2粒，辣椒1根，
辅料：：米酒1大匙，盐少许，
腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2的做法步骤：
1.腊肉切片再切条；杏鲍菇切长条备用
2.芦笋刮去后段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈
3.热锅干烙菇条 (不用放油) 至至微黄略焦，盛出备用
4.起油锅小火煎香腊肉条，下蒜片(&辣椒圈)炒香
5.放入芦笋段拌炒，加少许水&米酒拌炒出香气，焖煮一下
6.将菇条回锅，加盐调味，装盘上菜。
小贴士：
♥ 芦笋是适合水炒的蔬菜，炒的过程中有水蒸气帮助熟化才能脆嫩兼顾。
♥ 菇条可改任意菇(美白菇、香菇…)，或单炒菇类或芦笋。
家常菜“芦笋炒腊肉”
食材明细：
主料：：嫩芦笋260克，湖南腊肉150克，
辅料：：美人椒15克，
配料：：葱花10克，姜末5克，豆豉15克，精盐2克，白糖3克，味精1克，绍酒15克，鲜酱油10克，烹调油适量，
家常菜“芦笋炒腊肉”的做法步骤：
1.把芦笋焯水过凉备用。
2.把腊肉煮熟捞出稍晾。
3.然后把腊肉去皮切片。
4.锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
5.把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
6.葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
7.然后再烹入几滴酱油炒香。
8.最后用少许白糖、盐和味精调味。
9.调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！
自制腊肉/腊肉饭
食材明细：
主料：：五花肉1500g，
辅料：：八角适量，花椒适量，
配料：：生抽90g，冰糖30g，盐50g，白酒30g，老抽70g，
自制腊肉/腊肉饭的做法步骤：
1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.再过一天后，稍见发亮。
5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8.切片即可直接食用。
9.也可做腊肉饭或是别的。
小贴士：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
发菜芦笋
食材明细：
发菜，1杯，绿芦笋，1/2斤，高汤，1又1/2杯，(1)盐，1/3大匙，(2)盐，1小匙，香油，1/3大匙，糖，1/3大匙，白胡椒粉，2小匙。
发菜芦笋的做法步骤：
(1)将发菜略沖洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。
(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。
(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。
煎芦笋
食材明细：
主料：：芦笋200g，
辅料：：黑胡椒适量，油适量，盐适量，
煎芦笋的做法步骤：
1.芦笋去皮洗净。
2.切段备用。
3.锅中加入适量油，小火煎芦笋
4.加入盐。
5. 加入黑胡椒粉。
6.一面成熟后翻面。
7.用筷子翻动，变色就熟了。
8.成品图。
小贴士：
芦笋撒黑胡椒粉是最好从高处洒下，这样和空气融合后会更美味。
鸡蛋芦笋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：芦笋适量，盐适量，油适量，
鸡蛋芦笋的做法步骤：
1.鸡蛋打碎加盐搅匀。
2.芦笋选大小均匀的，部分斜切做叶子。
3.容器上提前刷油，把搅拌好的蛋液放入容器，上面用芦笋摆好造型，盖上盖子，隔水煮熟即可，吃嫩的吃老的根据自己喜好。
4.喜欢的可以试试！
芦笋冷盘
食材明细：
主料：：芦笋适量，青菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：胡萝卜适量，沙拉酱适量，
芦笋冷盘的做法步骤：
1.胡萝卜和芦笋备用。
2.青菜洗净备用。
3.鸡蛋煮熟。
4.青菜焯水。
5.胡萝卜芦笋焯水。
6.焯水后摆盘中。
7.放入青菜。
8.鸡蛋改刀放入，沙拉酱根据口味选择。
9.成品图。
小贴士：
焯水青菜可加一点油，颜色会很美哒。
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