食材明细:
主料::腊肉10片,高丽菜1/2颗,豆干3片,大蒜3 粒,青蒜适量,辣椒根1根,
辅料::盐少许,米酒1大匙,
腊肉蒜苗炒高丽 ♥腊肉!不只是年菜 4的做法步骤:
2.起油锅煎香腊肉至微焦,放入蒜末、辣椒爆香
3.下豆干煎香两面
4.改大火下蒜青炒香,加少许水&米酒煮出香气
5. 放入高丽菜拌炒焖熟,加盐调味,起锅。
6.♥ 白色系的延伸美味︰腊肉)茭笋片
7.♥ 白色系的延伸美味︰腊味杏鲍菇
小贴士:
♥ 腊肉本身已有咸味,先试过味道再加盐。
食材明细:
主料::芦笋约200克,腊肉1小块,
辅料::盐适量,葱少许,姜适量,
芦笋炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉用流水冲洗一下表面,入蒸锅蒸十多分钟。
2.蒸好的腊肉切片。
3.芦笋削去部分老根,洗净。
4.斜切成小段。
5.锅里注油烧热,爆香葱姜。
6.下腊肉。
7.煸炒至肥肉透明,不能炒久了,否则腊肉会干硬。
8.加入芦笋根部,煸炒一两分钟。
9.加入芦笋嫩尖,翻炒几下。
10.加盐调味。
11.炒匀出锅。
12.成品,鲜香。
食材明细:
主料::芦笋200克,腊肉100,腰果50克,
辅料::蒜末适量,盐适量,鸡精适量,水适量,
腊肉炒芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净切斜刀
2.腊肉切薄片备用
3.腰果我选的零食一小包
4.爆香蒜末
5.放芦笋,放微量的盐,稍稍炒下,就装出来
6.再烧热油,放腊肉和腰果稍微煎炒下,至腊肉出香味。
7.放炒好的芦笋,放少许鸡精,调点水,稍微翻炒即可。
8.看看,有红有绿,如果芦笋、腊肉、腰果一口吃,你会发现干果的香更能衬托腊肉的香,芦笋的清甜又能带来清爽。嗯~,香!
小贴士:
1、一定要洗干净锅子,不然炒出来会有黑的,破坏卖相!
2、一定不能放生抽,酱油等有颜色的东西,会影响卖相!
3、如果腊肉咸,记得飞水!不然芦笋就不要放盐了!
4、芦笋是很娇贵的,切了后放久了,就会老,所以最好切了就炒,而且不要放太多盐,这样才会不影响清脆的口感!
2013年的第一篇更新由此开始了,新的一年我还会在这儿继续我的美食,也希望大家人人都能做得一手好菜,出得厅堂,下得厨房,家庭和睦,万事如意!感谢筒子们一如既往的支持,在此祝愿咱们天长地久,美味依旧!
腊肉炒芦笋
原料:腊肉150g,清水100g,黄酒15ml,葱两段,姜两片
芦笋250g,葱姜末各一勺,蒜3-4瓣,干辣椒7-8根,黄酒20ml,盐1g,糖3g
腊肉炒芦笋的做法
1:腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时
2:芦笋切段焯水后过凉水备用
3:蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段
4:锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味
5:下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6:下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
碎嘴唠叨
1、腊肉炒制前先做蒸制处理,可以去掉腊肉的部分咸腥味道,也会让腊肉变软,口感更好
2、因为腊肉本身比较咸,配料中盐的用量可以适当调整
3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐,可以使芦笋颜色更好
腊肉炒芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
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