萝卜鱼蓉卷

食材明细：

主料：：白萝卜500克，

辅料：：草鱼中段250克，

配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，

鱼蓉萝卜夹的做法步骤：

1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。

2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。

3.用刀剁成鱼蓉.

4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。

5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.

6.往一个方向搅拌均匀，待用。

7.萝卜去皮，切成长方形。

8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.

9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。

10.隔水蒸10分钟。

11.闷2分钟取出。

12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。

13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。

14.加入葱花，枸杞，煮开。

15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。

小贴士：

白萝卜忌人参、西洋参同食

食材明细：

主料：：鱼肉适量，绞馅适量，韭菜适量，饺子皮适量，

辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，菜籽油适量，花椒适量，

鱼蓉水饺的做法步骤：

1.调料准备： 盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。

2.配料准备：葱、姜、花椒。

3.将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。

4.韭菜洗净晾干水。

5.然后切成半公分小段备用。

6.鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。

7.将鱼肉剁成蓉。

8.剁好的鱼蓉（越细越好）。

9.将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的 盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。 少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。

10.加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。

11.拌好的饺馅。

12.饺子皮。

13.成品饺子。

14.开动。

15.附赠果盘：桔子梨。

小贴士：

1.韭菜不要太多多则抢味。
2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。
3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。
4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。
不足之处还请给位前辈不吝赐教。

食材明细：

海参(水浸)200克，猪肉(肥)100克，鳜鱼200克，韭菜30克，鸡蛋清100克，大葱50克，姜20克，料酒10克，葱油5克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)20克，香油5克，胡椒粉1克

鱼蓉海参的做法步骤：

1.水发刺参切1厘米的大丁，用调味沸水焯出备用；葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁成葱姜水；鱼肉绞成鱼茸再剁细，放入葱姜水沿一个方向上劲，加肥肉（剁成末）、蛋清、盐、味精、胡椒粉调匀。

2.勺中加熟猪油烧温，加入鱼蓉搅炒，加鸡汤50克，待成形后倒入大汤盘中。

3.勺中加葱油烧热，加入葱姜蒜末和海参丁加调料煸炒，出勺时淋香油，撒韭菜末，浇在炒鱼蓉上即成。

小贴士：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

食材明细：

栗蓉（栗子仁1.5斤+黄油50G）30G，橄榄油30G，低粉60G，牛奶40G，糖70G，鸡蛋5个，栗蓉适量，金黄糖浆适量，炼乳适量，牛奶适量

栗蓉蛋糕卷的做法步骤：

第1步[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖

第2步栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）一次性做这么多栗蓉可以做不少东西了~[做蛋糕体]：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

第3步蛋黄中加入30G橄榄油搅匀再加入30G栗蓉搅开（我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉）

第4步再加入牛奶搅拌均匀筛入低粉切拌均匀后备用

第5步蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩（如图）蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀（拌合双糊之前就可以预热烤箱了）

第6步倒入铺了油纸的烤盘中送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟（新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作）

第7步取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起（没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些）保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰

第8步表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀（我只有香菜= =）即可

小贴士：

这只卷不只是夹心和表面装饰加了栗子~蛋糕体本身也有因为作为重度栗子爱好者~仅仅是做了夹心或者表面装饰的栗子蛋糕显然无法满足跟之前做栗蓉磅蛋糕一样~找不到直接添加栗蓉的方子~所以还是自己配方子配方子这种事情我常做~有些方子会反复试验调整~有些不会~这款配方就是只做过一次的那一类~所以只作抛砖引玉之用~有机会的话我还希望再加大栗蓉的比例试试~这次的表面装饰也做得不尽人意~一开始的栗蓉调得不够稀~挤花嘴的孔总有几个被堵住~结果断断续续不够流畅~后来又一点点地加牛奶~才总算是可以了~所以后面的线条比前面会好些~就当是积累经验吧~不能奢求每个第一次的尝试都能满意~

本品适合8-9个月宝宝辅食

蘑菇鱼蓉羹

材料：鲈鱼一条(300克)，小白菜2颗，胡萝卜50克，口蘑5颗

调味料：盐1/2小匙(2.5克)，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1小匙(5ml)，

水淀粉：玉米淀粉2大匙(24克)+清水50ml

蘑菇鱼蓉羹的做法

1、将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉。

2、蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片。

3、炒锅烧热少许油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味。注入冷水500ml，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味。

4、玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可。

特别提示

1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了。

2、水淀粉在加入汤中时，要一点点的慢慢加，直到汤变到自己满意的浓稠度即可。

3、煮鱼汤一定要记得加姜片，这样才可以有效的去除鱼腥味。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪05克，糖类30克，灰分08毫克，钙137毫克，磷508毫克，铁36毫克，维生素C3毫克，维生素B01毫克，维生素B，035毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效