食材明细:
鳜鱼150克,面包200克,豌豆50克,番茄25克,香菇(鲜)10克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)20克,鸡油15克,花生油50克,盐3克
鱼蓉白奶羹的做法步骤:
1. 将面包片去外皮,切成0.7厘米见方的小丁;
2. 将鱼肉片切开,放开水锅中煮熟,捞出冷水过凉,掰成小碎块;
3. 西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁;
4. 坐勺上火,放入鸡汤(200克)烧开,把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入;
5. 加入料酒、精盐、味精,用水淀粉勾芡;
6. 淋入鸡油,即成羹汁,倒入汤碗内;
7. 将面包丁放入五六成热油中炸酥透,捞出放入汤盘内,即刻上桌;
8. 将碗里的羹汁倒在面包上,会发出
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料::菠菜适量,黑鱼适量,
辅料::姜葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,鸡高汤适量,胡椒粉适量,
菠菜鱼蓉羹的做法步骤:
1.黑鱼片下背上一片肉
2.将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块
3.放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干
4.菠菜氽烫一下捞出
5.将菠菜、鱼肉放料理机,加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥(如果要做鱼线还要多搅拌至起劲)
6.将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口
7.热水烧开,将菠菜鱼泥挤入到锅中,再调入高汤,少量盐和胡椒粉
8.胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起
9.摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。
食材明细:
青鱼200克,鸡蛋135克,香菇(干)20克,大葱5克,料酒8克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)12克,盐3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克
鱼丝蛋蓉羹的做法步骤:
1. 将青鱼中段剖开,刮鳞去皮,去内脏,骨刺,批成薄片;
2. 将青鱼再切成细丝;
3. 香菇泡发回软,去蒂洗净,切成细丝;
4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅散;
5. 坐锅点火,入猪油烧热,下葱段煸炒出香味;
6. 锅内加入高汤,捞出葱段,再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝,用旺火烧沸;
7. 下湿淀粉勾稀芡,再将鸡蛋液淋入锅中,边淋边用菜勺轻轻推动;
8. 蛋液搅匀后,撒上胡椒粉,淋上香油,出锅装碗,再撒上葱末即成。
小贴士:
本品需高汤约200克。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
节瓜200克,草菇40克,虾仁80克,蟹肉20克,鸡蛋清15克,姜5克,大葱15克,白砂糖3克,小米5克,料酒2克,胡椒粉1克
节瓜蓉羹的做法步骤:
1. 节瓜洗净去皮,切成块,用搅拌器搅成蓉状;
2. 草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片;
3. 虾仁去泥肠,洗净;
4. 将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内;
5. 盖上盖子,放入微波炉中,用高火煮5分钟后取出;
6. 碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉(小米磨碎),搅拌均匀,高火再煮3分钟;
7. 取出搅入蛋清,撒上葱粒,即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
香菇(干)50克,鸡肉100克,香油5克,盐3克
香菇鸡蓉羹的做法步骤:
1. 将鸡肉切成粒状,香菇用浸软后切片。
2. 先放1罐玉米汤开水煮滚,约10分钟后放鸡肉和香菇,再煮约5分钟,加入香油、盐调味便可饮用。
小贴士:
此汤具有健肠胃、补养皮肤的功效。
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