食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了栗蓉奶油蛋糕卷(1)，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：低粉58克，砂糖54克，蜂蜜25克，蛋黄5个，蛋白4个，黄油12克，牛奶29克，
辅料：：栗子仁100克，淡奶油100克，砂糖10克，无花果2颗，蓝莓7颗，香草精几滴，
栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精
2.用打蛋器打至颜色略微发白
3.蛋白分三次加入54g细砂糖
4.打至湿性发泡
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
7.加入剩下的蛋白霜
8.继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度
10.加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可
11.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
12.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟
13.烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐
14.准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉
15.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
16.加入栗子蓉
17.再次打匀即是栗蓉奶油馅
18.均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
19.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20.切段，用水果装饰一下即可
小贴士：
打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
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栗蓉酥
栗蓉馅：栗仁300克，黄油30克，白砂糖80克左右做法：栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟，晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒，在锅内炒成
材料：
主料：栗子仁300克，小麦面粉100克，低筋面粉80克，，
辅料：白砂糖95克，开水45克，黄油110克，，
栗蓉酥的做法步骤：
1. 栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟，晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉
2. 把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒，在锅内炒成一团后，起锅放凉。（若太干可以加一点水，炒到自己满意的湿度即可）
3. 取一份松弛好的油酥皮，层次面朝上擀成圆形，先大致分成四等份，中间不切断
4. 用刀将面皮切成放射状（底下垫保鲜膜，后面比较好操作）
5. 里面包上栗蓉馅，用虎口压紧收口，留出顶端边缘部分，往外翻开
6. 用全蛋液刷顶部，200度烘烤20分钟左右即可
桂花栗蓉
食材明细：
主料：：栗子1000g，冰糖100g，白油50g，
辅料：：糖桂花适量，
桂花栗蓉的做法步骤：
1.栗子从冰箱里拿出来解冻。
2.放高压锅中加两倍于栗子的水，加入冰糖，大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂。
3.煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥（按自己喜好，稍粗的也行，有嚼头）。
4.猪油放入不粘锅中，加热融化。
5.搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中，小火炒制。
6.放入白糖。
7.炒至有明显纹路时，加入糖桂花继续翻炒。
8.炒到稍干时关火盛出，放凉可以做甜品馅。
水果奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5只，玉米油50g，纯牛奶50g，低筋面粉52g，细砂糖25g，淡奶油250g，
辅料：：水果适量，
水果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
2.筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
3.Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
4.加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
5.搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6.细砂糖分3次加入蛋白里
7.打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
8.蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
9.倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
10.烤箱提前预热，175度20分钟
11.出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
12.剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
13.放上水果装饰表面
14.成品
15.成品
小贴士：
各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
栗蓉酥皮月饼
食材明细：
主料：：栗子500G，水适量，食用油100ML，油皮材料-中筋面粉200G，油皮材料-猪油60G，油皮材料-温水80G，油酥材料-中筋面粉180G，油酥材料-猪油100G，
辅料：：白芝麻少许，鸡蛋液1/2个，
配料：：油皮材料-盐5G，
栗蓉酥皮月饼的做法步骤：
1.栗子买回来以后洗净备用。
2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3.把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4.烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6.将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
9.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。
10.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入；边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。
11.酥皮月饼做法：把油皮的材料面粉 猪油一起放入碗里，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。
12.油酥的材料面粉 猪油直接混合搅拌均匀即可。用保鲜膜盖好后静放30分钟。
13.静放30分钟后将油皮稍微揉捏几下后分出小面团，每个小面团为24克；然后揉成圆形。
14.静放30分钟后将油酥分出小油酥，每个油酥为18克；然后揉成圆形。
15.将一个油皮用手掌压扁或用擀面杖擀开，不需要太薄。
16.拿一个油酥放入油皮的中间。
17.把油酥包起来，收口捏紧。
18.继续将每个都包裹好成酥皮，然后静放15分钟盖上保鲜膜防止表面流失水分。
19.15分钟后拿一个包好的酥皮，用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
20.然后卷起。把所有的酥皮都卷好。
21.静放10分钟，盖上保鲜膜。
22.在等待中准备装饰用的白芝麻。
23.鸡蛋液备用。
24.然后把栗子蓉揉成圆形，每个20克。
25.10分钟后拿一个卷好的酥压扁。
26.两边折起。
27.用擀面杖擀开，把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一些。
28.放入栗子蓉在中间。
29.把栗子蓉裹好收口捏紧。
30.如果形状不够圆的话可以用两手掌稍微在面团的周围两边往里边轻轻的压就可以了。
31.最后刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘。烤箱预热220度中层烤15-20分钟上色后即可取出。温度必须按照各家的烤箱调整。
32.出炉。
33.成品
栗蓉南瓜糍
对南瓜造型的糯米糍眼馋好久了，这次正好炒了好多栗蓉，于是赶紧动手做了。看着复杂的造型做起来还是挺简单的，除了南瓜的蒂做的马虎了点以外，总体还算满意。
做的时候婆婆嫌我做的太小了，但我觉得这样正好，小小巧巧的才可爱，而且一口一个吃起来才不会腻！
栗子三部曲完美收官啦，虽然馅都是相同的，但是做法和材料都不同，所以口感也是完全不同的。栗子酥香酥可口，隐约有栗子和桂花的香味。栗子包口感和豆沙包差不多，但比豆沙包更清甜清香。糯米糍在造型上就先声夺人了，当然口感也是不错的，软软糯糯的，但是一定要趁热吃哦！
栗蓉南瓜糍
材料：水磨糯米粉300G，南瓜泥300G，栗蓉适量。（南瓜泥的干湿度不同，用量自由调节，揉到很柔软但不粘手为好。）
栗蓉南瓜糍的做法
1.准备好所有原料
2.南瓜去皮切小块，隔水蒸熟。
3.南瓜入料理机打成泥。
4.米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团。（南瓜泥最好的是热的，和出的粉团更柔软。）
5.粉团分成大小均匀的剂子。（大概20G左右一个，成品不大，一口一个，分好的剂子要用保鲜膜盖好，表面容易风干。）
6.栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用。
7.取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂。（真的只要一点点，我揉太多了）
8.粉剂搓圆按扁，捏成碗状，包入栗蓉。（包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了）
9.包好的南瓜糍，搓成光滑的圆再按扁。（只要粉团够柔软，很容易搓的很光滑。）
10.用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹，再按上蒂就可以了。
11.上冷水锅蒸10分钟左右，关火后马上开盖。（这和包子不一样，不要焖）
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
栗蓉油酥饼
食材明细：
主料：：面粉250克，栗子500克，
辅料：：油100克，五香粉适量，糖适量，盐适量，
栗蓉油酥饼的做法步骤：
1.面用温水和好，取适量擀成大饼，大约3毫米左右。
2.将少数面粉放入小碗中，加油，搅拌至成泥状。（用来做油酥，家里没有称，所以只是凭感觉，不要太稀就行）
3.将油酥用匙均匀涂抹在大饼上。
4.将大饼从一端卷起，卷后切成大小相等的小剂子。
5.将小剂子擀成手掌大的片。将栗子煮好后去皮，加入少许水加入少量糖（我买的不甜，若是朋友们买的甜可以不放糖），小火熬制，见栗子成沙粒状就可以了。
6.在面皮上放入栗蓉，包好。
7.包好馅的饼擀一下，要轻轻的。
8.小火放入锅中煎，煎至两面金黄。
9.成品图。我的饼有点厚，油放得少，建议大家擀得薄些，再多放些油。
自制栗蓉馅
食材明细：
主料：：栗子500克，
辅料：：白糖220克，盐3克，油30毫升，
自制栗蓉馅的做法步骤：
1.将冰箱里冷冻的栗子取出来，自然化冻。
2.锅里放水，放入栗子。
3.开锅后转小火。
4.煮60分钟。
5.锅里放油，放入白糖、盐翻炒。
6.倒入煮好的栗子，小火慢炒30分钟即可。
7.盛入盘中，自制的栗蓉馅就做好了。
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