食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看鱼蓉银耳羹，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
银耳(干)25克，发菜(干)10克，草鱼150克，鸡蛋清30克，盐2克，味精1克，香油3克，料酒8克，色拉油8克，胡椒粉1克，荸荠粉10克
鱼蓉银耳羹的做法步骤：
1. 将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用；
2. 发菜、银耳用温水浸发，洗净；
3. 用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎；
4. 坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚；
5. 然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡；
6. 再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
小贴士：
本品需高汤约1500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鱼蓉白奶羹
食材明细：
鳜鱼150克，面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇(鲜)10克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)20克，鸡油15克，花生油50克，盐3克
鱼蓉白奶羹的做法步骤：
1. 将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁；
2. 将鱼肉片切开，放开水锅中煮熟，捞出冷水过凉，掰成小碎块；
3. 西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁；
4. 坐勺上火，放入鸡汤（200克）烧开，把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入；
5. 加入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡；
6. 淋入鸡油，即成羹汁，倒入汤碗内；
7. 将面包丁放入五六成热油中炸酥透，捞出放入汤盘内，即刻上桌；
8. 将碗里的羹汁倒在面包上，会发出
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
菠菜鱼蓉羹(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，黑鱼适量，
辅料：：姜葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，鸡高汤适量，胡椒粉适量，
菠菜鱼蓉羹的做法步骤：
1.黑鱼片下背上一片肉
2.将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块
3.放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干
4.菠菜氽烫一下捞出
5.将菠菜、鱼肉放料理机，加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥（如果要做鱼线还要多搅拌至起劲）
6.将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口
7.热水烧开，将菠菜鱼泥挤入到锅中，再调入高汤，少量盐和胡椒粉
8.胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起
9.摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼蓉银耳羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
