今天做的这碗素丝面,因为有了高汤的加入,味道更加地鲜香。
材料:
主料:面条100克,鸡蛋1个,
辅料:娃娃菜1棵,油菜适量,小葱适量,大蒜适量,香醋适量,白糖适量,香油适量,酱油适量,高汤适量,,
高汤素丝面的做法步骤:
1. 娃娃菜和小油菜洗净,每棵切成四瓣,小葱切碎。鸡蛋放冷水锅中煮熟,剥壳切成两半备用。取一大碗,放入香醋、酱油、白糖、花椒油、香油和盐,搅拌均匀。
2. 炒锅内入适量油烧至五分热,下入蒜沫和小葱炒香,倒入大碗中。同时煮锅内入适量水烧开,把娃娃菜焯熟。取出娃娃菜,往煮锅里挤入一支浓醇高汤。
3. 放入面条煮开,捞入大碗中。最后放入小油菜焯熟。摆盘,把煮锅里的汤汁倒入大碗中即成。
高汤素丝面
一个人在家是最懒得做饭的,一个人也不好做饭,抓两把米煮个饭,只能薄薄地覆盖住锅底,看着便没了吃饭的欲望。每到这时候便喜欢弄些简单的食物来吃,煮煮面条、炒炒米饭、
食材配方
主料:
面条
100g鸡蛋
1个娃娃菜
1棵小油菜
2棵辅料:油
适量盐
适量小葱
适量浓醇高汤
1支香醋
半勺酱油
1勺白糖
1茶匙花椒油
1茶匙香油
1茶匙大蒜
适量做法 共10个步骤
1.材料准备好;
2.娃娃菜和小油菜洗净,每棵切成四瓣,小葱切碎;
3.鸡蛋放冷水锅中煮熟,剥壳切成两半备用;
4.取一大碗,放入香醋、酱油、白糖、花椒油、香油和盐,搅拌均匀;
5.炒锅内入适量油烧至五分热,下入蒜沫和小葱炒香,倒入大碗中;
6.同时煮锅内入适量水烧开,把娃娃菜焯熟;
7.取出娃娃菜,往煮锅里挤入一支浓醇高汤;
8.放入面条煮开,捞入大碗中;
9.最后放入小油菜焯熟;
10.摆盘,把煮锅里的汤汁倒入大碗中即成。
炒素丝——快手菜
今天超市逛到豆制品专柜,看到大香干,似乎卖的还很畅销,也就来一包。不知道这名是怎么来的,有点像千张,只不过他把一张千张切成连在一起的一个个条了。这样回家处理起来
食材配方
主料:
大千张
1张鲜红椒
半个薄皮青椒
1个茭白
1个辅料:油
适量盐
适量糖
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.将打千张清洗干净,沿丝切段
2.茭白洗净,切片,改刀切丝
3.坐锅,清水,烧沸将茭白丝投入巧
4.用筷子或勺搅散,再次烧开,关火。盛起,沥水,装盘
5.所有材料装盘
6.坐锅,冷锅小火将锅预热,入油,油热,倒入所有菜系
7.加盐和糖
8.加适量清水,中火翻炒
9.青、红椒断生,关火,撒味精。翻炒。装盘,上桌
食材明细:
蜇皮适量,小葱适量,熟花生米适量,姜蒜末适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,芝麻适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
凉拌海蛰的做法步骤:
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小贴士:
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
食材明细:
猪肚300公克,酸菜梗100公克,嫩姜1块,辣椒15公克,蒜苗25公克,青葱1支,葱段10公克,姜片3片,八角3个,米酒少许,洗猪肚材料:1大匙,面粉1/2杯,淡酱油1/2大匙,盐1/3小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙,香油1大匙,米酒1大匙
凉拌猪肚的做法步骤:
1.猪肚沖洗,将多余的油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝;所有调味料拌匀,备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出,加入1大匙盐搓揉,用水沖洗后,再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后,取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜,刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅,放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后,放入作法4的猪肚,以小火焖煮约1小时,待凉后取出切丝,混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
食材明细:
魔芋300公克,黄豆芽50公克,芹菜2支,竹笋1/4个,木耳2片,红萝卜3片,金针菇1把,香油1小匙,红辣椒1条,辣椒油1/2小匙,醋1/2小匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙
凉拌什锦的做法步骤:
1.魔芋由包装袋中取出,沥干水分;黄豆芽洗净,沥干水份;芹菜洗净,切段;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净,切丝;金针菇洗净,切去尾端并剥开;红辣椒洗净去籽,切丝备用。
2.将有处理好的材料B分别以滚水汆烫后,与魔芋一起放入调理盆中,再加入所有调味料拌匀即可。
食材明细:
海带,白菜,盐,蒜
凉拌 小菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成细丝,海带洗净煮熟后切细丝,加入适量精盐拌匀,腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末,搅拌均匀既可食用,如喜欢吃辣椒,也可拌入辣椒末或辣椒油。
食材明细:
魔芋丝150公克,小黄瓜1条,小蕃茄5颗,芹菜1根,辣椒1根,柠檬汁1小匙,金桔汁1小匙,糖2小匙,黄芥末酱15公克,素蚝油1小匙,冷开水1小匙,橄榄油1小匙
魔芋凉拌的做法步骤:
1.魔芋丝以沸水汆烫后捞起,以冷水泡凉备用。
2.小黄瓜切丝泡水备用;小蕃茄洗净去蒂对切;芹菜切细末;辣椒去籽切末备用。
3. 将调味料的所有材料搅拌均匀备用。
4. 先将作法2的小黄瓜丝摆于盘中,再摆上作法1的魔芋丝,再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小蕃茄,最后将调味酱汁淋在上面,盘边再摆上其余的小蕃茄装饰即可。
食材明细:
花菜,酱油,辣椒油,糖,花椒粉,鸡精,醋,葱花,姜蒜,花椒,香油
凉拌花菜的做法步骤:
1.花菜洗净掰开,姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水,放入花菜焯水2分钟,捞出放入冷开水中浸泡,捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀静止一小时,撒上香油、葱花即可。
食材明细:
黄瓜3根,(切成条:长5—6厘米,宽1—1.5厘米)。辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。
凉拌黄瓜的做法步骤:
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
相信《凉拌素丝》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!