食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《湘菜凉拌韭菜》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：大蒜适量，红辣椒适量，白芝麻适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，花椒油适量，麻油适量，陈醋适量，
湘菜凉拌韭菜的做法步骤：
1.首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的
2.水烧开后 放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆
3.这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是我做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。
4.准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用
5.放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了
6.再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀，再淋入花椒油 麻油 蒜油
7.最后装盘 洒入一些白芝麻 完成
小贴士：
一般人群均能食用。 1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 2. 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。 3. 如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
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韭菜凉拌毛蚶
食材明细：
主料：：毛蚶500g，韭菜100g，红辣椒5g，
辅料：：糖1匙，盐1匙，醋2匙，辣椒油2勺，麻油1匙，味精0.2匙，
韭菜凉拌毛蚶的做法步骤：
1.在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6.韭菜切成小段备用。
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12.毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13.韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14.韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
15.来壶美酒享受美好生活吧。
小贴士：
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
韭菜凉拌鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：韭菜适量，藤椒适量，小米辣适量，盐适量，大葱适量，姜适量，洋葱适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，姜黄粉适量，
韭菜凉拌鸡的做法步骤：
1.韭菜切碎放入一勺盐腌制半个小时以上
2.鸡腿焯水，加入适量的料酒，鸡皮缩紧捞出过冷水
3.锅里放入适量的水烧开，放入葱，姜片，下鸡腿
4.倒入一勺料酒，姜黄粉，盐鸡腿煮熟后捞出
5.洋葱切丝垫碗底
6.鸡腿捞出切块摆盘
7.酱汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，半勺醋，盐适量搅拌均匀淋入鸡腿中
8.加入腌制好的韭菜，放入藤椒，小米辣
9.锅里放入油烧热，把热油均匀淋在鸡腿上即可
10.韭菜飘香，爽口嫩滑的鸡肉很下饭
【湘菜】香辣虾
食材明细：
主料：：对虾300克，
辅料：：洋葱1个，尖椒3个，青蒜适量，
配料：：干辣椒适量，辣豆瓣酱适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，
【湘菜】香辣虾的做法步骤：
1.对虾用水焯过待用。
2.洋葱、尖椒、青蒜洗净。
3.将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
4.起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5.将对虾下锅煸炒至香。
6.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7.加盐、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
8.出锅了，大家尝尝。
【湘菜】--酸辣鸡丁
食材明细：
主料：：鸡琵琶腿4个，
辅料：：柿子椒50克，红椒2个，
配料：：干辣椒2克，盐2克，酱油10克，醋4克，味精2克，料酒10克，清油50克，香油5克，
【湘菜】--酸辣鸡丁的做法步骤：
1.先把鸡腿洗净。
2.用刀斩成小块。
3.葱、姜、辣椒切碎。
4.把鸡丁放到锅里炒干水分。
5.另起一锅放油。
6.放入葱、姜、辣椒煸炒出香味。
7.放入辣酱翻炒。
8.翻炒均匀。
9.放入鸡块翻炒。
10.放入料酒、酱油、盐、醋、白糖加适量水翻炒。
11.放入青椒翻炒均匀，放入味精调味。
12.出锅装盘，即可享用。
【湘菜】酸辣肉丁
食材明细：
主料：：猪肉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋清适量，藕适量，
配料：：花椒适量，盐适量，味精适量，豆豉适量，老抽适量，淀粉适量，青红椒适量，油适量，醋适量，胡椒粉适量，
【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤：
1.准备好原料。
2.把猪肉切成丁。
3.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4.切好葱、姜，准备好花椒。
5.把青椒、红椒、藕切成小丁。
6.锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7.倒入肉丁炒。
8.加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9.原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10.最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士：
锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
【湘菜】老姜鸡块
食材明细：
主料：：土鸡500克，木耳100克，白菜100克，
辅料：：老姜100克，
配料：：盐适量，
【湘菜】老姜鸡块的做法步骤：
1.鸡半只切块，用盐稍微腌制一下。
2.木耳用温水泡发，白菜撕成片，准备好姜。
3.将鸡肉焯水
4.焯水的鸡块再入锅，加入清水烧开。
5.加入姜片，木耳烧开后文火炖20分钟左右。
6.加入白菜，加盐调味，喜欢也可以加点鸡精味精，大火烧几分钟就可以了。
7.好喝的老姜鸡块。
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