水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“香茹腊肠蒸鸡”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：嫩子鸡半只（或三黄鸡），广式腊肠1根，香茹5朵
辅料：香葱2根，姜1小块，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽1/2勺，糖1/2勺，玉米淀粉1勺，色拉油2小勺，盐适量
香茹腊肠蒸鸡的做法步骤：
1，鸡肉洗净剁小块，放入姜丝、生抽、料酒、少许盐、蚝油、老抽、糖、玉米淀粉、色拉油搅拌均匀，腌制30分钟左右。
2，腊肠、香茹分别切片。
3，腌好的鸡肉中加入腊肠、香茹拌匀。
4，放入深盘中。
5，撒上姜丝、香葱段。
6，入开水锅中大火蒸15分钟左右即可。
7，成品
8，成品
9，成品
10，成品。
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腊肠鸡煲饭
食材明细：
白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许
腊肠鸡煲饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。
3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
香蒜腊肠鸡
这道菜是用微波炉做的，不用担心油烟，更是远离了高温炉火的炙烤。夏天不想汗流浃背吃顿饭，就用来跟小编学做这道菜吧！
原料：
鸡腿一只、腊肠100克、干香菇3-4朵，大蒜6-8粒、
调料：
生抽酱油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香葱末1大勺
做法：
1.准备好食材，鸡腿洗净。
2.干香菇提前用清水泡发。
3.将腊肠、泡发的香菇、大蒜切成片。
4.所有调料放入小碗中混合拌匀备用。
5.鸡腿用厨用剪刀沿着骨头剪开。
6.剔除鸡骨。
7.切成约2.5cm见方的小块。
8.烧一锅开水，将鸡肉放入煸水，去除杂质和血水。
9.将鸡肉捞出，沥干水分装入微波专用盘中。
10.放入腊肠、香菇片、蒜片，拌匀。
11.倒入调味汁，并且用筷子拌匀。
12.封上微波炉专用保鲜膜，并且用筷子在表面扎1-2个小孔用来散热气，避免加热过程中热气出不来使保鲜膜鼓胀爆裂。
13.放入微波炉中，高火6分30秒即可，出炉后撒上香葱末拌匀即可食用。
小贴士：
鸡腿肉尽量切的小一点，这样能缩短烹饪时间。并且每块鸡肉大小尽量保持差不多，能使鸡肉受热均匀，保证同时熟透。
使用厨用剪刀给鸡腿剔骨比刀子更方便快捷。
精彩不断继续啃文》》》》》吃鸡的注意事项吃鸡的注意事项关于鸡的几个真相爱吃的一定要知道
鸡的哪些部位不能吃呢？鸡肉的营养价值高，味道鲜美，用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的，一起来看看鸡哪些部位是不能吃的吧！
鸡的哪些部位不能吃
为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
关于吃鸡几个真相
鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
腊肠蒸鳊鱼(1)
食材明细：
主料：鳊鱼1条，腊肠小半根，土豆1个
辅料：色拉油适量，料酒2勺，盐适量，生抽2勺，胡椒粉少许，砂糖半小勺，姜1段，葱3根，红辣椒1个
腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：
1，买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2， 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3，在鱼里加入料酒
4，均匀抹上盐腌制15分钟
5，土豆切成薄片
6，腊肠也切成薄片
7，葱姜切丝垫在盘底
8，把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9，在每块鱼上放上土豆片
10，再放上腊肠片
11，锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12，调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13，取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14，再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15，加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
小贴士：
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
土司蒸鸡
食材明细：
土司3片，肉鸡腿1只，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，葱花1大匙，辣豆瓣1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙
土司蒸鸡的做法步骤：
1.将土司剥小块状，放入烤箱烤至金黄色酥脆，备用。
2.肉鸡腿剁小块，加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀，腌15分钟，备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块，拌匀后放入盘内，蒸15分钟后取出，最后撒上葱花即可。
盐蒸鸡
食材明细：
主料：土鸡1只
辅料：盐15克，姜50克，葱50克
盐蒸鸡的做法步骤：
1，鸡去净毛、肚内。
2，淡淡的内外抹匀一过盐，过10分钟后再抹一遍。
3，把葱姜塞入鸡里面。
4，蒸锅水开后，把鸡放入蒸30分钟。
5，时间到，取出开吃，无须佐料，其味鲜香。
隔水蒸鸡
食材明细：
清远鸡1只，新鲜沙姜80克，生姜80克，细海盐3茶匙
隔水蒸鸡的做法步骤：
第1步主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
第2步一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
第3步把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可，
第4步蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
小贴士：
最好用新鲜的清远鸡。
花菇蒸鸡
食材明细：
母鸡1000克，火腿50克，豌豆苗15克，花菇150克，盐8克，大葱30克，姜15克，味精2克，料酒30克，鸡油10克
花菇蒸鸡的做法步骤：
1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；
2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 葱切段，姜切片；
5. 豌豆苗择尖，洗净；
6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8. 将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；
9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。
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