“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下笋片炒腊肉怎么做好吃 笋片炒腊肉的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
笋片炒腊肉
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所
食材配方
主料：
腊肉
200g鲜笋
250g辅料：油
适量盐
适量红辣椒
适量蒜头
适量生姜
适量蒜苗
适量生抽
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.竹笋剥壳洗干净切片。
2.红辣椒切片、蒜苗切段。
3.腊肉切片。
4.鲜笋片用开水焯一下。
5.炒锅放入腊肉煸炒出部分油脂。
6.放入红辣椒。
7.放入笋片和生姜加少许清水翻炒。
8.调入生抽。
9.调入料酒。
10.调入盐巴放入蒜苗出锅。
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豆腐片炒腊肉怎么做好吃 豆腐片炒腊肉的做法
豆腐片炒腊肉
豆腐属绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多，风味独特，制作工艺简单，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆
食材配方
主料：
腊肉
500g豆腐片
250g辅料：油
适量盐
适量辣椒
适量芹菜
适量酱油
适量味精
适量做法 共13个步骤
1.豆腐片，
2.腊肉，
3.豆腐，腊肉切片，辣椒切段，香芹适量。
4.烧油倒进豆腐片炒匀，
5.加盐炒干水分，
6.倒进腊肉翻炒，
7.调点酱油，
8.炒片刻，
9.放进辣椒提辣，
10.加点清水烧开，
11.放进芹菜提香，
12.调入味精，
13.出锅。
鲜笋炒腊肉怎么做好吃 2020鲜笋炒腊肉的做法,步骤
鲜笋炒腊肉
周末好天气，带着仔仔去踏青，无意间在路旁看见了几根竹笋，吃货反应特快啊，呵呵虽然只有几根，也让人眼馋呢！这种笋，我们老家叫做“麻鸡婆笋”，处理不好口感就会发麻，
食材配方
主料：
春笋
100g腊肉
1块辅料：油
适量盐
适量葱花
适量
做法 共8个步骤
1.竹笋剥掉笋壳，丢进开水锅里烫熟
2.放凉水里浸泡
3.充分变凉后切成小段
4.腊肉爆香
5.笋丁倒进去翻炒
6.笋变色时淋入少许水
7.烧至收汁，撒入葱花
8.装盘即可
怎么做烟笋炒腊肉？烟笋炒腊肉的家常做法
主料：腊肉200克、烟笋150克
配料：姜适量、小葱适量、盐适量、花生油适量、盐适量、老抽适量、耗油适量、生抽适量、白砂糖适量、青红菜椒。
烟笋炒腊肉的家常做法详细步骤：
1、先用刀把腊肉上面的“脏东西”清理干净，然后用清水再冲洗几遍。
2、姜蒜洗干净拍扁切成小粒，青红菜椒洗干净切成丝。
3、起锅烧水，将腊肉放到锅中煮一下，大概20分钟，腊肉上的肥肉变的透明即可。
4、干烟笋放水里泡一个小时，不泡开的话，笋会很老。
5、起锅烧油，将腊肉先放入锅中炒一下，使油里面有腊肉的香味，就把腊肉先盛出来。
6、就用刚刚的那个油，下姜蒜、青红菜椒炒香，等到辣椒稍微起虎皮了，就可以放腊肉了，继续翻炒五分钟，过程中加入老抽、耗油、生抽、盐、白砂糖提味，让腊肉的醇香全部被激发出来。
7、小葱切粒，最后出锅的时候，撒上葱花，一道非常下饭且好吃的烟笋炒腊肉就完成了。
烟笋炒腊肉的家常做法小贴士：
1、挑选腊肉的时候最好选择肥瘦相间的腊肉，会更香。
2、腊肉对贫血、脾虚久泻、胃口不开的人们，有很大的改善作用。
3、烟笋跟腊肉的制作方法有着相似之处，所以这二者搭配起来味道极佳。
腊肉炒茭白笋
食材明细：
嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗
腊肉炒茭白笋的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。
2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。
3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。
贴士
新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。
花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用。
腊肉炒鲜笋
食材明细：
新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖
腊肉炒鲜笋的做法步骤：
1.竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；
2.将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；
3.腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；
4.将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；
5.最后出锅前撒上适量香葱即可。
小贴士：
新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则会带有很重的土腥味，无法入口，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握 超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步是仔细的清洗，笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净再如果焯烫 笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，最重要的是还能给菜提鲜 出锅前再撒上香葱，菜品才会有浓浓的清香味
笋片炒牛肚
食材明细：
牛肚500克，竹笋400克，大葱15克，姜2克，大蒜(白皮)2克，植物油35克，姜汁25克，淀粉(豌豆)10克，胡椒粉1克，香油1克，盐3克，碱80克
笋片炒牛肚的做法步骤：
1.将牛草肚(金钱肚)洗干净黑衣，用刀把牛肚直纹切成薄片，用食用纯碱粉拌匀，腌4小时，用清水漂清碱味；笋洗净去壳切片；葱洗净切段，姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.烹调时，先将开水500毫升加盐把牛肚煮至6成熟捞起，滤去水分；随用油25克起锅，将葱段、姜片、笋片放在锅中炒透，溅入姜汁酒，用芡汤75毫升、湿淀粉调匀为芡，把飞熟的牛肚放入，加上胡椒粉、麻油、包尾油10克炒匀上碟便成。
蒜片炒腊肉
食材明细：
腊肉，独蒜，剁辣椒，葱花
蒜片炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉切薄片，过开水焯了滤出，独蒜切片；
2.锅里热少许油，下腊肉小火煸炒出香味；
3.接着下蒜片充分的翻炒均匀，让蒜和腊肉的香味结合到一起；
4.最后下剁辣椒，喷酱油，撒鸡精拌匀撒葱花就ＯＫ了！
小贴士：
不要另外加盐了，腊肉本身的味和剁辣椒足够了～
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