每一个人都喜欢美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你的家乡美食有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“玉米笋烧腊肉”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
玉米笋(罐装)150克，腊肉(生)200克，味精15克，盐15克，白砂糖10克，大葱5克，姜3克，料酒10克，色拉油40克，香油10克，淀粉(豌豆)5克
玉米笋烧腊肉的做法步骤：
1.取出玉米笋，从中间剖开，腊肉切片。
2.锅烧热加入少许油，投入姜，葱煸香，加入腊肉和玉米笋，加入黄酒，味精，盐，糖及少许汤，烧开后，用淀粉勾芡，淋麻油即成。
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茭白烧腊肉
食材明细：
嫩茭白400克，腊肉100克，白糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉各适量。
茭白烧腊肉的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。
干锅青笋腊肉
食材明细：
主料： 腊肉 1块， 莴笋 1根，
辅料： 黑木耳 1把，
调料： 色拉油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 豆瓣辣酱 适量， 黄酒 适量，
干锅青笋腊肉的做法步骤：
1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用
2. 青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片
3. 干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵
4. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用
5. 将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻
6. 在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀
7. 最后淋入芝麻香油即可
饮食小常识
1、购买腊肉时，要懂得那种看上去色彩鲜明、有光泽、肉质呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的为上品。其肉质干爽、结实致密、坚韧而有弹性、指压后无明显凹痕，嗅之，具有腊味固有的正常风味。这样的腊肉或蒸、或炒、或煮汤，腊香四溢。
2、腊肉可以与多种蔬菜炒制，青蒜、芥蓝、蒜薹等都可与腊肉配伍，腊肉的油脂可软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合。
菜品特色
吃进口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊味与辣味的混合醇香。这时的腊肉肥而不腻、瘦不塞牙，再加上清香的笋味，当真是让人越吃越迷眩。
红葱烧腊肉
食材明细：
原腊肉200克，红葱头50克，红椒1只，生姜，葱各10克， 。花生油30克，盐5克，味精10克，老抽王5克，湿面粉适量，麻油5克，清汤150克。
红葱烧腊肉的做法步骤：
1、腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
排骨烧小笋
食材明细：
主料： 猪大排 200g， 春笋 100g， 花椒 10g，
排骨烧小笋的做法步骤：
1.在网上买的咸笋干
2.取出泡水
3.半小时后，笋撕成小条，切段，反复洗去咸味，泡水备用
4.排骨焯下
5.油热后，放入花椒，爆香，放入排骨，翻炒，炒香后，加入笋干，放盐、胡椒、料酒、生抽，加适量水，烧十分钟 ，加鸡精调味。
笋菇烧面筋
食材明细：
油面筋250克，水发香菇75克，冬笋75克，葱，姜，油菜，盐，酱油，白糖，胡椒粉，香油。
笋菇烧面筋的做法步骤：
1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。
烟笋烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)800克，竹笋200克，盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克
烟笋烧牛肉的做法步骤：
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
小贴士：
1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2. 火大汤汁干得快肉不易软；3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。1. 烟笋含有一定的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素；2. 烟笋味甘、微寒，因它含有大量的纤维素，故可防积食、便秘等；3. 牛肉性温，湿热症患者不宜多食；4. 牛肉配以性寒的烟笋，则起到中和的作用，使热症患者无须忌食。
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