食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,烹调油适量,
青椒肝片的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、肝切薄片,加一大勺盐,用清水泡洗干净。
3.3、配料改刀。
4.4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。
5.5、炒锅倒油,将腌好的肝片滑油。变色后出锅。
6.6、油倒出后留下一点底油,炒香蒜片。
7.7、将洋葱和青椒下锅稍炒。
8.8、肝片回锅,加生抽,胡椒粉调味。
9.9、炒均匀出锅。
小贴士:
肝片尽可能切薄些。
你说这东西怎么切都切不薄,我说,那是因为你的刀不太好用,找把好刀,耐心切,一定可以。
食材明细:
主料::猪肝300克,葱姜蒜适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,芝麻油适量,花椒油适量,辣椒油适量,醋适量,料酒适量,
滋味肝片的做法步骤:
1.材料图。
2.猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。
3.坐 锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。
4.水开后,将腌好的肝片下锅焯水,这里最好用大火大锅宽水,力求做到肝片下锅水保持开着的状态,忽略我这小锅吧,那天没有气儿了,只好这样子了。
5.将肝片儿出锅,放在漏勺里,用开水冲一道。之后放进碗中。
6.取一个小碗,加上调料,我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。
7.另起一锅,将油烹调油烧热。
8.往肝片上放上小料碎和料汁儿,
9.将烧热的油倒上,拌开就可以了。因为给女儿吃,我没有加辣椒,实际上,女儿吃过之后,我又加了辣椒油。
小贴士:
1、肝片儿要切薄,清洗要足够干净,用面粉洗是一个很棒的方法。
2、焯水不要太过,这样口感才更好。
3、调味特别随意,喜欢啥就加点儿进去。
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