柚香蓝莓面包布丁
夏天里做烘焙,不是件容易的事儿,要能耐得住高温才行。今天为大家推荐一款微波版面包布丁,非常简单的甜品,五分钟搞定,让我们夏日轻松玩烘焙。 这布丁的内部有些特别,
食材配方
主料:
可可吐司
2片鸡蛋
1个辅料:燕麦片
30g柚子酱
适量蓝莓干
少许牛奶
150ml细砂糖
20g
做法 共9个步骤
1.吐司切边、再切成三角块,燕麦片用清水泡软,鸡蛋打散,蓝莓干用适量清水浸泡;
2.将细砂糖放入牛奶中,一边小火加热,一边不断搅拌,直至砂糖融化,牛奶变稠;
3.将降温后的奶液倒入蛋液中,搅拌均匀;
4.切碎的吐司边翻入料理盒,铺上泡软的燕麦片;
5.摆入切成三角形的吐司片;
6.慢慢将蛋奶液倒入料理盒中;
7.表面装饰柚子酱和泡软的蓝莓干;
8.盖上料理盒的盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热3分钟;
9.打开盒盖,继续用100W微波火力加热1分钟,表面筛少许糖份即可。
食材明细:
中种面糰:332公克,新鲜酵母12公克,水199公克,主面糰:83公克,水11公克,奶粉15公克,细砂糖50公克,盐6公克,全蛋25公克,酵素1公克,奶油50公克,内馅:360公克,装饰:100公克
蓝莓面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸中,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放进发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.取主面糰的水将酵素溶解,将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,再将中种面糰撕成小块加入一起搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰。
4.将作法3加入奶油后,继续拌打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10∼15分钟。
6.把作法5松弛好的面糰压成圆形后,将30公克粿加蕉包入面糰中间,并把口封紧,放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。
7.将作法6的面糰挤上蓝莓果酱,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约12分钟即可。
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