“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的蓝莓乳酪面包，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
材料配方（可做9个）：
高筋面粉450g 裸麦粉50g 砂糖40g 盐7g 酵母5g 水320g 杂粮颗粒50g 黄油30g
蓝莓乳酪馅：
奶酪250g 糖粉15g 蓝莓酱50g
蓝莓乳酪馅制作：
将所有材料搅拌均匀即可。
蓝莓乳酪面包的做法步骤：
1. 将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可。
2. 室温28℃发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大。
3. 发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟。
4. 将面团排气擀开。
5. 放入蓝莓奶酪馅。
6. 卷成橄榄形。
7. 将橄榄形面团沾上裸麦粉。
8. 放入烤盘，以温度28℃，湿度80%发酵50分钟。
9. 发酵至原体积的2.5倍大。
10. 以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分钟左右。
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蓝莓乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶油61克，牛奶141克，杏仁50克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，蓝莓100克，白砂糖73克
蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模装饰糖粉可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
蓝莓乳酪派
食材明细：
低筋面粉(派皮用)90g，黄油（派皮用）45g，冷水(派皮用)12g，盐(派皮用)1g，蓝莓（表面装饰）数粒，奶油奶酪 (派馅)100g，全蛋液(派馅)30g，糖(派馅)20g，蜂蜜(派馅)15g
蓝莓乳酪派的做法步骤：
第1步冷冻的黄油直接拿出来切成小块（不要软化）面粉过筛后与黄油块混合
第2步用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些待小块黄油上都裹满面粉后，加入冷水
第3步用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时取出静止好的黄油面团，无需揉面。面板上撒干粉防粘，直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片
第4步用刮板慢慢的拿起面皮放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮
第5步用叉子在派皮上插上眼烤箱190度预热
第6步如果怕派皮在烤的过程中鼓起，可以放些耐烤的东西在上面。比如红小豆，起到压紧面皮的作用。（不放也可）放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右。表面微黄即可。
第7步烤派皮的时候可以制作派馅儿。常温充分软化后的奶油奶酪，加入细砂糖搅打顺滑分3次加入鸡蛋液，继续搅打顺滑
第8步加入蜂蜜加入配方中的冷水。
第9步最后滴入香草精。搅打均匀后放在室温下静止40分钟。把静止好的派馅倒进烤好的派盘里。
第10步根据个人喜好，摆放适量的蓝莓放入预热好的烤箱里。150度烤35分钟即可。
小贴士：
1，蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓，树莓等。2，制作派皮的时候，切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。3，过程6中，面团取出来直接擀，无需再揉。否则成品没有那么酥脆4，过程11中，可以用红小豆压在派皮表面，烤的时候就不会鼓起了。如果不放，一定将面皮和派盘按紧实5，派皮烤好后，稍微凉一下，就可以把红小豆倒出来了。6，奶油奶酪一定要软化后再搅打，才会顺滑，不影响口感7，刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深
蓝莓轻乳酪蛋糕
食材明细：
6寸蛋糕一个，奶油奶酪125克，牛奶125克，蛋黄3个，黄油30克，低粉25克，玉米淀粉15克，蛋白3个，糖60克，白醋少许
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。蛋黄加入奶酪糊里拌均。
第2步筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。蛋白加几滴白醋打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
第3步分次混合奶酪糊和蛋白糊。170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。（开始没有上色，最后又用上管170度烤了两分钟）
第4步出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。
蓝莓面包
食材明细：
中种面糰：332公克，新鲜酵母12公克，水199公克，主面糰：83公克，水11公克，奶粉15公克，细砂糖50公克，盐6公克，全蛋25公克，酵素1公克，奶油50公克，内馅：360公克，装饰：100公克
蓝莓面包的做法步骤：
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放进发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小块加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。
4.将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
6.把作法5松弛好的面糰压成圆形后，将30公克粿加蕉包入面糰中间，并把口封紧，放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。
7.将作法6的面糰挤上蓝莓果酱，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
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