蓝莓面包

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蓝莓面包”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

中种面糰：332公克，新鲜酵母12公克，水199公克，主面糰：83公克，水11公克，奶粉15公克，细砂糖50公克，盐6公克，全蛋25公克，酵素1公克，奶油50公克，内馅：360公克，装饰：100公克

蓝莓面包的做法步骤：

1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放进发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小块加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。

4.将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。

6.把作法5松弛好的面糰压成圆形后，将30公克粿加蕉包入面糰中间，并把口封紧，放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。

7.将作法6的面糰挤上蓝莓果酱，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。

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蓝莓乳酪面包

食材明细：

材料配方（可做9个）：

高筋面粉450g 裸麦粉50g 砂糖40g 盐7g 酵母5g 水320g 杂粮颗粒50g 黄油30g

蓝莓乳酪馅：

奶酪250g 糖粉15g 蓝莓酱50g

蓝莓乳酪馅制作：

将所有材料搅拌均匀即可。

蓝莓乳酪面包的做法步骤：

1. 将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可。

2. 室温28℃发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大。

3. 发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟。

4. 将面团排气擀开。

5. 放入蓝莓奶酪馅。

6. 卷成橄榄形。

7. 将橄榄形面团沾上裸麦粉。

8. 放入烤盘，以温度28℃，湿度80%发酵50分钟。

9. 发酵至原体积的2.5倍大。

10. 以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分钟左右。

法式蓝莓面包

以下是两个烤盘的量

原料:高筋面粉500克盐10克酵母粉5克水300克野生蓝莓干150克

做法:

1.把上面所有的原料放入面包机搅拌30分钟；

2.让其发酵到两倍大；

3.揉面排气后把面团分成6等分，醒面15分钟；

4.在蓝莓干洒点朗姆酒让其变软一点；

5.取一个面团，擀开；

6.放上蓝莓干，卷起；

7.把封口捏紧一下后稍微搓长一点；

8.一共做6个，放在两个烤盘里，让其再次发到两倍大；

9.用刀片随意划几下，深度在1厘米左右；

10.烤箱预热200度，入中层，烤20分钟左右即可。

就这么简单，没有糖，没有油，但是加了果干，照样好吃。

蓝莓果酱面包

食材明细：

高粉200克，酵母3克，盐2克，蜂蜜30克，玉米油15克，蓝莓酱20克，水80克，烫种全部:25克开水冲进25克高粉里拌匀冷藏一晚即可使用，但是我等它凉了就用适量

蓝莓果酱面包的做法步骤：

第1步所有材料揉至扩展阶段，我尽量揉到完全阶段滚圆发酵至2.5倍大

第2步分割成50克/个，滚圆松弛15分钟整成自己喜欢的形状。我今次参考王传仁的芒果牛角包的整形，自认擀得够长，但是卷起来还是不够。

第3步二次发酵至轻轻按压面团表面没有回弹。烤箱180度预热面包表面刷水，CK25B中层180度15分钟

盛装蓝莓面包

再来说说今天的盛装蓝莓面包，这款面包是我今年下半年蛮喜欢吃的一种口味，当初看到这款面包时想说这上面的酱不是墨西哥酱么，但做完后才发现和墨西哥酱有些不同，一般墨西哥酱是酥酥的，而这个酱还带些酥脆的口感，挤在面包上面还能看见一圈一圈的纹路，相比墨西哥酱现在更喜欢这种盛装蓝莓面包上的这种酱料。

材料：（4个的量）一次性纸杯盒4个（一次发酵做法）

高筋粉：---140g

细砂糖：---25g

酵母：---2g

黄油：---15g

奶粉：---10g

水：---70g

盐：---1g

盛装蓝莓酱：

低筋粉：---50g

吉士粉：---15g

糖粉：---40g

黄油：---60g

鸡蛋：---1个

装饰：蓝莓酱

小贴士：

糖粉和黄油最还是用手揉搓均匀，然后加入一个鸡蛋揉搓发白，最后加入低粉和吉士粉揉搓成光滑的面团，暂时不用时装在碗里用保鲜膜封上放入冰箱冷藏，用的时候拿出来解冻下装入裱花袋里挤在面包上面就ok了。

1：还有如果没有吉士粉去掉也行的。

2：这个酱和墨西哥酱最大的不同在于墨西哥酱的配方是1:1:1，在挤得时候浓稠，烤完后就没纹路了，而这个配方是挤得时候稀些，所以在烤完后还能显示出纹路来。

分解图：

1：备好材料。

2：高粉，酵母，鸡蛋，奶粉，细砂糖，盐倒入搅拌机里。

3：再分几次倒入水。

4：搅拌到面团逐渐成光滑状的时候停下。

5：加入黄油继续搅拌。

6：面团成扩展状用手能打出一个一个大破洞的时候就代表面团快好了。

7：最后拉出手膜才算面团好了。

8：分割成一个70g的面团，包上些蓝莓酱，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9：装入一次性的纸盒里放在温暖处发到2倍大。

10：先在面包四周上挤上几滴蓝莓酱，然后在面包上挤上一圈一圈的盛装蓝莓酱。（由于找不到后来做的图了，就用第一次做的图代替了，不是图上的这种把蓝莓酱挤在中间而是挤在面包四周）

11：180度烤15分钟左右。

（烤完后最后在空地方震一下这样是为了使烤好的面包不会塌陷下去

感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！