酥香小河虾

食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“酥香小河虾”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

小河虾清理干净沥干水，装进大碗里，加盐，料酒腌10分钟。加入五香粉，胡椒粉，泡打粉，面粉彻底拌匀。加入辣椒粉拌匀

材料：

主料：河虾250克，，

辅料：食盐3克，料酒5毫升，胡椒粉3克，泡打粉1克，小麦面粉3汤匙，五香粉1克，辣椒粉3克，，

酥香小河虾的做法步骤：

1. 小河虾清理干净沥干水，装进大碗里，加盐，料酒腌10分钟

2. 加入五香粉，胡椒粉，泡打粉，面粉彻底拌匀

3. 加入辣椒粉拌匀

4. 热锅上油，油温8成热时把拌好的小河虾倒进去。

5. 炸约十几秒起锅沥油即可

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椒盐酥炸小河虾

原料：小河虾一斤。

辅料：面粉30g，椒盐粉3g，白胡椒粉少许。

做法：

1，准备原料新鲜的小河虾。

2，河虾放在水里洗掉杂质，捞出沥水分，同时用厨房纸巾擦拭小河虾表面的水分。（尽量将水分擦拭干净）

3，之后将一勺面粉倒入河虾中，用筷子拌匀。让河虾均匀的粘裹一层薄薄的面粉。

4，加入少许的白胡椒粉，拌匀。（去腥的作用）

5，撒入椒盐粉，搅拌均匀。

6，锅中放入适量的食用油，烧热至8成热，然后将小河虾慢慢滑入锅中，中火炸至1分钟左右。

7，用漏勺捞出河虾，最好是将炸好的河虾放在厨房纸巾上，让纸巾吸走多余的油份。

8，根据个人口味，继续撒些椒盐粉即可食用。

9，成品。

小贴士：

1，去掉杂质的小河虾，一定要沥干水分，同时用厨房纸巾擦拭表面的水分，如果这个动作不做，加了面粉之后，面粉不会均匀的粘裹在河虾上，而是遇到水分结成面团。成品不好，口感也不好。

2，添加了少许的白胡椒粉，为了去除虾的腥味，但是白胡椒粉不能多加，以免遮盖了虾本身的鲜味。

3，因小河虾一入油锅就会变色，所以炸制时间最好控制好，时间太短，虾皮不脆影响口感，如果时间太久，炸老了油份太多，吃的时候感觉都在吃油，影响味道。

4，炸好之后，最好放在厨房纸巾上，让其吸收多余的油份，这样更健康美味。

豉香小河虾

把豆豉洗净，青椒切小粒，葱切葱花，再准备一些姜蒜末，小河虾是新鲜的，直接用水冲洗一下就可以了。

材料：

主料：河虾250g，豆豉15g，白菜200g，，

辅料：食盐适量，食油适量，糖粉适量，青椒适量，辣椒油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，大蒜适量，辣椒适量，，

豉香小河虾的做法步骤：

1. 把豆豉洗净，青椒切小粒，葱切葱花，再准备一些姜蒜末，小河虾是新鲜的，直接用水冲洗一下就可以了。

2. 锅烧热，放油，爆香姜蒜与豆豉。

3. 放入青椒煸炒。

4. 跟着把小河虾也放入锅内翻炒。

5. 稍稍变色，即可加入适量的盐，少来一点糖提鲜。

6. 然后放入适量的味极鲜与辣椒油。

7. 接着放入葱花。

8. 大火翻炒均匀，即可出锅。

香辣小河虾

食材明细：

主料：：小河虾500G，

辅料：：蒜片20g，花椒100g，辣椒300g，盐巴10g，鸡精10g，姜片30g，白糖10g，

香辣小河虾的做法步骤：

1.买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2.炸过的成品

3.锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

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